Чоколада са циметом сервирана Чоколада са циметом Лимета печени тофу са кари киноа подлогом Лимета печени тофу са кари киноа подлогом Пробиотичка комбуха са јагодом Пробиотичка комбуха са јагодом Пробиотички јогурт са белим луком, наром и за'атар зачином Пробиотички јогурт са белим луком и наром Чилеанска емпанада са крушкама, емпанада са крушкама, у златно смеђем тесту Чилеанска емпанада са крушкама Манакиш са месом, сервиран са јогуртом Манакиш са месом Сложенанц од поврћа ређан, испечен са сиром и зачинима. Сложенанц од поврћа Улични вафли са чоколадним преливом и шлагом Улични вафли Пита са јајима, фетом и свежим поврћем Пита са јајима Куглоф са ситним сиром и овсеним пахуљицама сервиран Куглоф са ситним сиром и овсеним пахуљицама Манатакали кераи кооту сервиран Манатакали кераи кооту Чаванмуши са мирином, јело од јаја на пари са комадићима ракова и печурака Чаванмуши са мирином Тамагојаки са младим луком, послужен са соја сосом и мирином Тамагојаки са младим луком Свињски Виндалу сервиран са пиринчем и свежим коријандером Свињски виндалу Пана кота са јагодама украшена свежим воћем и сосом од јагода Пана кота са јагодама Кари од козетине са зачињеним сосом, богато и укусно јело са кокосовим млеком и парадајзом Кари од козетине Пробиотски јогурт од јагоде и јабуке у стакленој чаши Пробиотски јогурт од јагоде и јабуке Hoisin mushroom bao са веганским печуркама и хоисин сосом Hoisin mushroom bao Штолен са пистаћима сервиран на кришке Штолен са пистаћима Ледени чај са наном, кришкама лимете и листовима нане у чаши Ледени чај са наном Чоколада са циметом сервирана Чоколада са циметом Лимета печени тофу са кари киноа подлогом Лимета печени тофу са кари киноа подлогом Пробиотичка комбуха са јагодом Пробиотичка комбуха са јагодом Пробиотички јогурт са белим луком, наром и за'атар зачином Пробиотички јогурт са белим луком и наром Чилеанска емпанада са крушкама, емпанада са крушкама, у златно смеђем тесту Чилеанска емпанада са крушкама Манакиш са месом, сервиран са јогуртом Манакиш са месом Сложенанц од поврћа ређан, испечен са сиром и зачинима. Сложенанц од поврћа Улични вафли са чоколадним преливом и шлагом Улични вафли Пита са јајима, фетом и свежим поврћем Пита са јајима Куглоф са ситним сиром и овсеним пахуљицама сервиран Куглоф са ситним сиром и овсеним пахуљицама Манатакали кераи кооту сервиран Манатакали кераи кооту Чаванмуши са мирином, јело од јаја на пари са комадићима ракова и печурака Чаванмуши са мирином Тамагојаки са младим луком, послужен са соја сосом и мирином Тамагојаки са младим луком Свињски Виндалу сервиран са пиринчем и свежим коријандером Свињски виндалу Пана кота са јагодама украшена свежим воћем и сосом од јагода Пана кота са јагодама Кари од козетине са зачињеним сосом, богато и укусно јело са кокосовим млеком и парадајзом Кари од козетине Пробиотски јогурт од јагоде и јабуке у стакленој чаши Пробиотски јогурт од јагоде и јабуке Hoisin mushroom bao са веганским печуркама и хоисин сосом Hoisin mushroom bao Штолен са пистаћима сервиран на кришке Штолен са пистаћима Ледени чај са наном, кришкама лимете и листовима нане у чаши Ледени чај са наном
Пробиотичка комбуха са јагодом
Освежавајућа црвена комбуха са комадићима свеже јагоде и наном.

Пробиотичка комбуха са јагодом

Аутор: Flavelo
Рецепти Пића
Комбуха, овај древни, ферментисани напитак од чаја доживљава ренесансу, и то не случајно. Овај рецепт описује фазу 'друге ферментације' (Ф2), када основни, киселкасти чај ароматизујемо воћем и обогаћујемо угљен-диоксидом. Слаткоћа јагоде храни квасне гљивице, које заузврат производе пенушаве мехуриће. Лимончело и нана дају овом здравом напитку обрт налик коктелу за одрасле.
🕒 Припрема 15 мин
⌛ Укупно време 15 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 85 kcal
🌍 Кухиња Међународна

Састојци

Потребна опрема

  • Флаша са копчом - за задржавање притиска (угљен-диоксид)
  • Лејак - за безбедно сипање

Упутство

1 ✓

Јагоде оперите, очистите и ситно исецкајте, или изгњечите виљушком.

Савет: Из згњеченог воћа се лакше ослобађају укуси и шећери за квасце.
2 ✓

Ставите јагоде, шећер, нану и лимунов сок (и лимончело) у велики бокал. Сипајте комбуху и мешајте док се шећер не раствори.

Савет: Иако комбуха већ може да садржи шећер, свежи шећер је 'гориво' за стварање угљен-диоксида.
3 ✓

Сипајте мешавину у флаше са копчом. Оставите 2-3 прста празног простора на врху.

Савет: Празан простор (хеадспаце) је потребан за настале гасове.
4 ✓

Затворите херметички, и оставите да стоји на собној температури 1-2 дана (секундарна ферментација).

Савет: Овде се дешава магија: квасци једу шећер и производе угљен-диоксид.
5 ✓

Када већ видите мехуриће, ставите у фрижидер, да зауставите ферментацију.

Савет: На хладном се гасови такође боље растварају у течности.
6 ✓

Пре конзумирања процедите (или оставите воће унутра) и послужите са ледом.

Честа питања о рецепту

Зашто није постала газирана?
Можда флаша није добро затворена, или је просторија била превише хладна. За ферментацију је потребна топлота (20-25°C).
Може ли флаша да експлодира?
Да, ако је оставите да ферментира предуго. Сваког дана је 'одшиштите' (отворите на тренутак), или ставите у фрижидер након 24-48 сати, што зауставља процес.

Састојци

  • 500 g Зреле јагоде
  • 1000 ml Готов, природни комбуха чај
  • 50 g Шећер (за ферментацију)
  • 30 ml Лимончело (опционо)
  • 5 ком Лист свеже нане
  • 1 кашика Свежи сок од лимуна