Чоколада са циметом сервирана Чоколада са циметом Лимета печени тофу са кари киноа подлогом Лимета печени тофу са кари киноа подлогом Пробиотичка комбуха са јагодом Пробиотичка комбуха са јагодом Пробиотички јогурт са белим луком, наром и за'атар зачином Пробиотички јогурт са белим луком и наром Чилеанска емпанада са крушкама, емпанада са крушкама, у златно смеђем тесту Чилеанска емпанада са крушкама Манакиш са месом, сервиран са јогуртом Манакиш са месом Сложенанц од поврћа ређан, испечен са сиром и зачинима. Сложенанц од поврћа Улични вафли са чоколадним преливом и шлагом Улични вафли Пита са јајима, фетом и свежим поврћем Пита са јајима Куглоф са ситним сиром и овсеним пахуљицама сервиран Куглоф са ситним сиром и овсеним пахуљицама Манатакали кераи кооту сервиран Манатакали кераи кооту Чаванмуши са мирином, јело од јаја на пари са комадићима ракова и печурака Чаванмуши са мирином Тамагојаки са младим луком, послужен са соја сосом и мирином Тамагојаки са младим луком Свињски Виндалу сервиран са пиринчем и свежим коријандером Свињски виндалу Пана кота са јагодама украшена свежим воћем и сосом од јагода Пана кота са јагодама Кари од козетине са зачињеним сосом, богато и укусно јело са кокосовим млеком и парадајзом Кари од козетине Пробиотски јогурт од јагоде и јабуке у стакленој чаши Пробиотски јогурт од јагоде и јабуке Hoisin mushroom bao са веганским печуркама и хоисин сосом Hoisin mushroom bao Штолен са пистаћима сервиран на кришке Штолен са пистаћима Ледени чај са наном, кришкама лимете и листовима нане у чаши Ледени чај са наном Чоколада са циметом сервирана Чоколада са циметом Лимета печени тофу са кари киноа подлогом Лимета печени тофу са кари киноа подлогом Пробиотичка комбуха са јагодом Пробиотичка комбуха са јагодом Пробиотички јогурт са белим луком, наром и за'атар зачином Пробиотички јогурт са белим луком и наром Чилеанска емпанада са крушкама, емпанада са крушкама, у златно смеђем тесту Чилеанска емпанада са крушкама Манакиш са месом, сервиран са јогуртом Манакиш са месом Сложенанц од поврћа ређан, испечен са сиром и зачинима. Сложенанц од поврћа Улични вафли са чоколадним преливом и шлагом Улични вафли Пита са јајима, фетом и свежим поврћем Пита са јајима Куглоф са ситним сиром и овсеним пахуљицама сервиран Куглоф са ситним сиром и овсеним пахуљицама Манатакали кераи кооту сервиран Манатакали кераи кооту Чаванмуши са мирином, јело од јаја на пари са комадићима ракова и печурака Чаванмуши са мирином Тамагојаки са младим луком, послужен са соја сосом и мирином Тамагојаки са младим луком Свињски Виндалу сервиран са пиринчем и свежим коријандером Свињски виндалу Пана кота са јагодама украшена свежим воћем и сосом од јагода Пана кота са јагодама Кари од козетине са зачињеним сосом, богато и укусно јело са кокосовим млеком и парадајзом Кари од козетине Пробиотски јогурт од јагоде и јабуке у стакленој чаши Пробиотски јогурт од јагоде и јабуке Hoisin mushroom bao са веганским печуркама и хоисин сосом Hoisin mushroom bao Штолен са пистаћима сервиран на кришке Штолен са пистаћима Ледени чај са наном, кришкама лимете и листовима нане у чаши Ледени чај са наном
Лимета печени тофу са кари киноа подлогом
Хранљива киноа са лимета печеним тофуом и кари сосом са кокосовим млеком

Лимета печени тофу са кари киноа подлогом

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Главна јела
У овом јелу топлина источњачких зачина сусреће освежавајућу киселост лимете. Неутралан укус тофуа је савршено платно за богату комбинацију карија и кокосовог млека. Тајна лежи у припреми тофуа: ако га ослободимо вишка влаге, моћи ће да се испече тако да буде хрскав и да упије зачине.
🕒 Припрема 25 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 45 мин
🍽️ Порције 2 порција
🔥 Калорије 520 kcal
🌍 Кухиња Интернационална

Састојци

Потребна опрема

  • Папирни убрус и тег (за пресовање тофуа)
  • Тигањ
  • Шерпа за киноу
  • Даска за сечење, нож

Информације о алергенима

⚠️ Соја
⚠️ Сусам

Упутство

1 ✓

Извадите тофу из паковања, умотајте га у папирни убрус и ставите на њега тежак предмет (нпр. даску за сечење са конзервом) на 15 минута.

Савет: Пресовањем уклањате воду, тако да на њено место приликом печења могу доћи укусна маринада и уље, а корица ће бити хрскавија (дехидратација).
2 ✓

У међувремену исперите киноу и скувајте је у дуплој количини слане воде за око 15 минута, затим оставите поклопљено да одмори.

Савет: Током одмарања пара равномерно пролази кроз зрна, па се она не лепе.
3 ✓

Пресовани тофу исеците на коцкице. У тигању загрејте мало уља и пржите коцкице тофуа са свих страна док не порумени. Прелијте соком половине лимете, промешајте и оставите са стране.

Савет: Услед врелог тигања и уља протеини тофуа стварају корицу (Маиллардова реакција), која задржава сочност.
4 ✓

У истом тигању пржите ситно сецкани бели лук и рендани ђумбир пола минута, док не почну да миришу. Поспите кари прахом и промешајте.

Савет: Ароматичне материје зачина растворљиве у мастима се 'отварају' под дејством топлоте, постају много интензивније него да сте их само ставили у течност.
5 ✓

Налијте кокосовим млеком, посолите, побиберите и кувајте 5-7 минута док се сос мало не згусне.

Савет: Током кувања вода испарава, па се садржај масти кокосовог млека и зачини концентришу (редукција).
6 ✓

Приликом сервирања ставите киноу на тањир, прелијте кари сосом, ставите печени тофу. Поспите сусамом, свежим коријандером и послужите са преосталим кришкама лимете.

Савет: Свеж сок од лимете додат приликом сервирања уравнотежује масноћу кокосовог млека.

Честа питања о рецепту

Зашто тофу није постао хрскав?
Вероватно је у њему остало превише воде. Темељније га испресујте пре печења, или га уваљајте у мало скроба.
Могу ли користити кари пасту уместо праха?
Да, кари паста даје још интензивнији укус. Почните са једном кашичицом и пробајте!

Састојци

  • 300 г Тофу (тврди)
  • 200 г Киноа
  • 400 мл Кокосово млеко (конзерва)
  • 2 кашичица Кари у праху
  • 1 ком Лимета
  • 20 мл Маслиново уље
  • 2 чешањ Бели лук
  • 10 г Ђумбир (свеж)
  • 10 г Свеж коријандер
  • 10 г Сусам (печени)
  • 1 кашичица Со
  • 1 кашичица Млевени црни бибер