Сајдер са циметом сервиран у чаши Сајдер са циметом Таратор са наном, освежавајућа летња супа са свежим краставцем и наном Таратор са наном Лимета киноа Буда чинија са цвекла кари тофуом сервирана Лимета киноа Буда чинија са цвекла кари тофуом Мочи са сладоледом, свеже обликован, са сладоледом у средини Мочи са сладоледом Даикон мисо супа са тофуом и младим луком Даикон у мисо супи Чоколада са циметом сервирана Чоколада са циметом Лимета печени тофу са кари киноа подлогом Лимета печени тофу са кари киноа подлогом Пробиотичка комбуха са јагодом Пробиотичка комбуха са јагодом Пробиотички јогурт са белим луком, наром и за'атар зачином Пробиотички јогурт са белим луком и наром Чилеанска емпанада са крушкама, емпанада са крушкама, у златно смеђем тесту Чилеанска емпанада са крушкама Манакиш са месом, сервиран са јогуртом Манакиш са месом Сложенанц од поврћа ређан, испечен са сиром и зачинима. Сложенанц од поврћа Улични вафли са чоколадним преливом и шлагом Улични вафли Пита са јајима, фетом и свежим поврћем Пита са јајима Куглоф са ситним сиром и овсеним пахуљицама сервиран Куглоф са ситним сиром и овсеним пахуљицама Манатакали кераи кооту сервиран Манатакали кераи кооту Чаванмуши са мирином, јело од јаја на пари са комадићима ракова и печурака Чаванмуши са мирином Тамагојаки са младим луком, послужен са соја сосом и мирином Тамагојаки са младим луком Свињски Виндалу сервиран са пиринчем и свежим коријандером Свињски виндалу Пана кота са јагодама украшена свежим воћем и сосом од јагода Пана кота са јагодама Сајдер са циметом сервиран у чаши Сајдер са циметом Таратор са наном, освежавајућа летња супа са свежим краставцем и наном Таратор са наном Лимета киноа Буда чинија са цвекла кари тофуом сервирана Лимета киноа Буда чинија са цвекла кари тофуом Мочи са сладоледом, свеже обликован, са сладоледом у средини Мочи са сладоледом Даикон мисо супа са тофуом и младим луком Даикон у мисо супи Чоколада са циметом сервирана Чоколада са циметом Лимета печени тофу са кари киноа подлогом Лимета печени тофу са кари киноа подлогом Пробиотичка комбуха са јагодом Пробиотичка комбуха са јагодом Пробиотички јогурт са белим луком, наром и за'атар зачином Пробиотички јогурт са белим луком и наром Чилеанска емпанада са крушкама, емпанада са крушкама, у златно смеђем тесту Чилеанска емпанада са крушкама Манакиш са месом, сервиран са јогуртом Манакиш са месом Сложенанц од поврћа ређан, испечен са сиром и зачинима. Сложенанц од поврћа Улични вафли са чоколадним преливом и шлагом Улични вафли Пита са јајима, фетом и свежим поврћем Пита са јајима Куглоф са ситним сиром и овсеним пахуљицама сервиран Куглоф са ситним сиром и овсеним пахуљицама Манатакали кераи кооту сервиран Манатакали кераи кооту Чаванмуши са мирином, јело од јаја на пари са комадићима ракова и печурака Чаванмуши са мирином Тамагојаки са младим луком, послужен са соја сосом и мирином Тамагојаки са младим луком Свињски Виндалу сервиран са пиринчем и свежим коријандером Свињски виндалу Пана кота са јагодама украшена свежим воћем и сосом од јагода Пана кота са јагодама
Мочи са сладоледом, свеже обликован, са сладоледом у средини
Свеже куглице мочија пуњене сладоледом

Мочи са сладоледом

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Мочи сладолед (Yukimi Daifuku) је врхунац модерних јапанских десерта: спој традиционалног, лепљивог пиринчаног теста (мочи) и кремастог, хладног западног сладоледа. Игра текстура је чаробна: спољашњи слој је мекан, жвакаћ (QQ текстура), док је унутрашњост хладна и топи се. Иако делује технички захтевно, метода са микроталасном пећницом чини припрему код куће изненађујуће једноставном, ако радите брзо.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 5 мин
⌛ Укупно време 2 сати 35 мин
🍽️ Порције 6 порција
🔥 Калорије 180 kcal
🌍 Кухиња Јапанска

Састојци

Потребна опрема

  • Микроталасна пећница
  • Ватростална чинија
  • Оклагија
  • Густин (за развлачење)
  • Кашика за сладолед
  • Пластична фолија

Информације о алергенима

⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

ПРИПРЕМА: Кашиком обликујте 6 кугли сладоледа, ставите их на послужавник и вратите у замрзивач на најмање сат времена да се смрзну и буду тврде као камен.

Савет: Ово је најважнији корак! Ако је сладолед мекан, биће немогуће напунити тесто.
2 ✓

У чинији погодној за микроталасну помешајте пиринчано брашно, шећер, ванилу и со. Додајте течност (воду или млеко) и мешајте док не нестане грудвица.

Савет: Ако се прави са млеком, тесто ће бити беље и кремастије, са водом провидније.
3 ✓

Покријте лабаво провидном фолијом и ставите у микроталасну на 1 минут (на јакој температури). Извадите, промешајте лепљиву масу. Вратите на још 1 минут.

Савет: Од топлоте скроб се 'желатинира', због чега тесто постаје растегљиво. Добро је када је сјајно и провидно.
4 ✓

Радну површину поспите дебелим слојем густина. Изручите вруће тесто на њу и поспите и горњи део густином.

Савет: Не штедите на густину, иначе ће се тесто немогуће лепити.
5 ✓

Развуците тесто на дебљину од око 3-4 мм. Оставите да се хлади док више не буде вруће, али да се још није потпуно стврднуло.

Савет: Ако ставите сладолед у вруће тесто, одмах ће се истопити.
6 ✓

Извадите 6 кругова, око 10 цм, из теста. Са њих очеткајте вишак густина.

Савет: Користите велику чашу или модлу за крофне.
7 ✓

РАДИТЕ БРЗО: Узмите куглу сладоледа, ставите је на средину диска од теста. Подигните ивице теста, стисните их на врху и мало уврните да се затвори.

Савет: Користите провидну фолију: ставите тесто на фолију, на њега сладолед, и уз помоћ фолије обликујте лоптицу.
8 ✓

Готове куглице одмах вратите у замрзивач на најмање 2 сата пре сервирања, да се и тесто охлади.

Савет: Пре сервирања оставите 5 минута на собној температури да тесто поврати мекоћу.

Честа питања о рецепту

Зашто се сладолед топи током пуњења?
Јер је тесто још топло. Тајна: порционишите кугле сладоледа унапред, замрзните их да буду тврде као камен, а тесто охладите на собну температуру пре развлачења.
Могу ли користити обично пиринчано брашно?
НЕ! Само 'Glutinous Rice Flour' (брашно од лепљивог пиринча, Mochiko) функционише. Од обичног пиринчаног брашна неће бити еластично тесто.
Зашто се лепи свуда?
Мочи је екстремно лепљив. Користите обилно густин и на рукама и на дасци!

Састојци

  • 100 г Брашно од лепљивог пиринча (Mochiko/Shiratamako)
  • 50 г Кристал шећер
  • 180 мл Вода (или млеко за кремастији укус)
  • 500 мл Сладолед (ваш омиљени укус)
  • 1 паковање Ванилин шећер
  • 1 прстохват Со
  • 50 г Густин (Кукурузни скроб, за посипање)