Сајдер са циметом сервиран у чаши Сајдер са циметом Таратор са наном, освежавајућа летња супа са свежим краставцем и наном Таратор са наном Лимета киноа Буда чинија са цвекла кари тофуом сервирана Лимета киноа Буда чинија са цвекла кари тофуом Мочи са сладоледом, свеже обликован, са сладоледом у средини Мочи са сладоледом Даикон мисо супа са тофуом и младим луком Даикон у мисо супи Чоколада са циметом сервирана Чоколада са циметом Лимета печени тофу са кари киноа подлогом Лимета печени тофу са кари киноа подлогом Пробиотичка комбуха са јагодом Пробиотичка комбуха са јагодом Пробиотички јогурт са белим луком, наром и за'атар зачином Пробиотички јогурт са белим луком и наром Чилеанска емпанада са крушкама, емпанада са крушкама, у златно смеђем тесту Чилеанска емпанада са крушкама Манакиш са месом, сервиран са јогуртом Манакиш са месом Сложенанц од поврћа ређан, испечен са сиром и зачинима. Сложенанц од поврћа Улични вафли са чоколадним преливом и шлагом Улични вафли Пита са јајима, фетом и свежим поврћем Пита са јајима Куглоф са ситним сиром и овсеним пахуљицама сервиран Куглоф са ситним сиром и овсеним пахуљицама Манатакали кераи кооту сервиран Манатакали кераи кооту Чаванмуши са мирином, јело од јаја на пари са комадићима ракова и печурака Чаванмуши са мирином Тамагојаки са младим луком, послужен са соја сосом и мирином Тамагојаки са младим луком Свињски Виндалу сервиран са пиринчем и свежим коријандером Свињски виндалу Пана кота са јагодама украшена свежим воћем и сосом од јагода Пана кота са јагодама Сајдер са циметом сервиран у чаши Сајдер са циметом Таратор са наном, освежавајућа летња супа са свежим краставцем и наном Таратор са наном Лимета киноа Буда чинија са цвекла кари тофуом сервирана Лимета киноа Буда чинија са цвекла кари тофуом Мочи са сладоледом, свеже обликован, са сладоледом у средини Мочи са сладоледом Даикон мисо супа са тофуом и младим луком Даикон у мисо супи Чоколада са циметом сервирана Чоколада са циметом Лимета печени тофу са кари киноа подлогом Лимета печени тофу са кари киноа подлогом Пробиотичка комбуха са јагодом Пробиотичка комбуха са јагодом Пробиотички јогурт са белим луком, наром и за'атар зачином Пробиотички јогурт са белим луком и наром Чилеанска емпанада са крушкама, емпанада са крушкама, у златно смеђем тесту Чилеанска емпанада са крушкама Манакиш са месом, сервиран са јогуртом Манакиш са месом Сложенанц од поврћа ређан, испечен са сиром и зачинима. Сложенанц од поврћа Улични вафли са чоколадним преливом и шлагом Улични вафли Пита са јајима, фетом и свежим поврћем Пита са јајима Куглоф са ситним сиром и овсеним пахуљицама сервиран Куглоф са ситним сиром и овсеним пахуљицама Манатакали кераи кооту сервиран Манатакали кераи кооту Чаванмуши са мирином, јело од јаја на пари са комадићима ракова и печурака Чаванмуши са мирином Тамагојаки са младим луком, послужен са соја сосом и мирином Тамагојаки са младим луком Свињски Виндалу сервиран са пиринчем и свежим коријандером Свињски виндалу Пана кота са јагодама украшена свежим воћем и сосом од јагода Пана кота са јагодама
Даикон мисо супа са тофуом и младим луком
Окрепљујућа јапанска супа са меканим даиконом и свиленим тофуом

Даикон у мисо супи

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Супе и чорбе
Мисо супа је душа јапанске исхране, а даикон (јапанска бела ротква) је једно од њиховог најчешћег зимског поврћа. Брак ова два састојка резултира лаганом супом која помаже варење, а ипак је богата укусом. Даикон током кувања губи љутину и постаје слаткаст, путерасте текстуре, што савршено одговара сланом, умамијем богатом укусу мисоа. Величина је у једноставности: чисти укуси који смирују стомак и душу.
🕒 Припрема 10 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 30 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 120 kcal
🌍 Кухиња Јапанска

Састојци

Потребна опрема

  • Шерпа
  • Кутлача
  • Цедиљка (за растварање мисоа)
  • Нож

Информације о алергенима

⚠️ Соја

Упутство

1 ✓

Ољуштите даикон роткву, затим је пресеците уздужно на пола и исеците на танке полукругове. Тофу исеците на коцкице од 1-2 цм. Млади лук исецкајте на колутиће.

Савет: Танко сечење помаже да ротква брзо омекша.
2 ✓

Сипајте даши темељац (или воду) у шерпу и пустите да проври. Убаците кришке даикона.

Савет: Даши обезбеђује 'умами' основу која је одговорна за пун укус.
3 ✓

Кувајте роткву на средњој ватри око 10-15 минута, док не постане провидна и мекана.

Савет: Влакна роткве омекшавају и упијају темељац.
4 ✓

Склоните супу са ватре или смањите ватру на најмање (не сме да ври!). Узмите кутлачу вреле супе и у малој чинији размутите мисо пасту да нема грудвица.

Савет: Никада не кувајте мисо јер ће корисни ензими и материје укуса у њему бити уништени високом топлотом. (Коагулација протеина).
5 ✓

Сипајте растворени мисо назад у супу. Пажљиво додајте коцкице тофуа и оставите да одстоје у врелој супи 1-2 минута да се загреју.

Савет: Тофу је ломљив, не мешајте га грубо!
6 ✓

Приликом сервирања у сваки тањир поспите свеж млади лук и нори траке.

Савет: Хрскавост свежег лука је контраст меком тофуу и роткви.

Честа питања о рецепту

Који мисо да користим?
За ову супу је најбољи бели (широ) мисо, јер је блажи и слађи, али се може правити и са црвеним (ака) мисоом ако желите јачи укус.
Шта је Даши?
Јапански темељац, обично се прави од комбу алге и бонито (риба) пахуљица. Доступан је и у праху (као коцка за супу).

Састојци

  • 200 г Даикон ротква (или бела ротква)
  • 3 кашика Мисо паста (бела или црвена)
  • 150 г Тофу (свилени или полутврди)
  • 1 стабљика Свежи млади лук
  • 1 лист Нори лист (сушена морска алга, исечена на траке)
  • 800 мл Даши темељац (или вода)
  • 1 прстохват Со (само ако је потребно, мисо је слан!)