Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Ојакодон са икром бакалара Тарако свеже сервиран
Кремасти ојакодон преливен луксузном тарако икром

Ојакодон са икром бакалара тарако

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Поетско значење имена Ојакодон је 'чинија родитеља и детета', што се традиционално односи на пилетину и јаје. Ова верзија доноси луксузни обрт у причу додавањем Тарака (осољене икре бакалара). Слани, морски умами укус икре фантастично парира слаткастом мирин сосу и кремастом, меком јајету. Чинија јапанске удобности.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 10 мин
⌛ Укупно време 25 мин
🍽️ Порције 2 порција
🔥 Калорије 550 kcal
🌍 Кухиња Јапанска

Састојци

Потребна опрема

  • Мањи тигањ (идеално Ојакодон тигањ, али и обичан је добар)
  • Кувало за пиринач или шерпа

Информације о алергенима

⚠️ Јаја
⚠️ Риба
⚠️ Соја
⚠️ Сусам

Упутство

1 ✓

Пилећи батак исеците на коцке величине залогаја (око 2 цм). Млади лук исецкајте на колутове.

Савет: Мали комади се брзо и равномерно кувају у сосу.
2 ✓

У тигању загрејте путер, убаците пилетину, посолите, побиберите и пржите док не побели.

Савет: Сусрет путера и соја соса ('батајаки') је класична комбинација укуса.
3 ✓

Прелијте мирином и соја сосом. Оставите да крчка 1-2 минута, док пилетина не буде скоро готова.

Савет: Мирин даје слаткоћу и сјај јелу, а соја сос сланоћу.
4 ✓

Умешајте Тарако икру и промешајте да зрна побеле (око 1 минут).

Савет: Икра под утицајем топлоте очврсне и постане мрвичаста, дајући текстуру јелу.
5 ✓

Јаја лагано улупајте (тек толико да се жуманце и беланце помешају), и сипајте кружно преко вреле пилетине. Поклопите и кувајте на тихој ватри 30-60 секунди.

Савет: Немојте мешати! Пустите да се јаје у пари стегне као 'суфле'.
6 ✓

Ставите врели пиринач у дубоку чинију и склизните преко њега рагу од јаја и пилетине. Поспите младим луком и сусамом.

Савет: Неутрални укус пиринча упија фини сок.

Честа питања о рецепту

Где могу да купим Тарако?
Потражите у замрзивачима азијских продавница. Ако нема, можете експериментисати и са пастом од кавијара, али укус ће бити другачији.
Да ли јаје треба да остане сирово?
Не сирово, већ дрхтаво пихтијасто. Топлота врелог пиринча га даље кува и након сервирања.

Састојци

  • 300 g Кувани јапански пиринач (кратког зрна)
  • 150 g Тарако (икра бакалара)
  • 2 ком Јаја
  • 300 g Филе пилећег батака
  • 2 кашика Соја сос
  • 1 кашичица Путер
  • 2 кашика Мирин (слатко пиринчано вино)
  • 1 кашика Сусам
  • 2 ком Млади лук
  • 1 прстохват Со
  • 1 прстохват Бибер