- Рикота је исцурела.
- Рикоту увек оцедите у цедиљки пре употребе, иначе ће натопити тесто.
Калцона са пармезаном
Ово јело је химна љубитељима сира. Кремастост рикоте и слани, зрели укус пармезана чине савршен контраст. Ово пуњење (рикота + моцарела) је основа многих италијанских 'белих' пица и калцона, где уместо киселости парадајза доминирају млечни укуси.
Састојци
500
g
Брашно за пицу (тип 00)
7
g
Суви квасац
300
ml
Млака вода
30
ml
Маслиново уље
10
g
Со
100
g
Пармезан сир (свеже рендан)
250
g
Моцарела сир (чврста)
200
g
Рикота (оцеђена)
2
чешањ
Бели лук
1
кашичица
Црни бибер
1
кашичица
Оригано
1
ком
Јаје (за премазивање)
Листа за куповину (0)
Потребна опрема
- Чинија за мешање
- Ренде
- Плех
Информације о алергенима
Глутен
Млеко
Јаја
Упутство
1
✓
Умесите тесто од састојака и оставите да нарасте 1 сат.
Савет: Циљ је глатко, еластично тесто.
2
✓
За пуњење помешајте оцеђену рикоту, половину ренданог пармезана, изгњечени бели лук и зачине.
Савет: Пробајте крем, ако треба, посолите, али пармезан је слан!
3
✓
Развуците тесто, премажите кремом од рикоте, поспите моцарелом исеченом на коцкице.
Савет: Моцарела током топљења 'везује' рикоту.
4
✓
Затворите, премажите јајетом, поспите преосталим пармезаном по врху.
Савет: Сир печен на врху даје хрскаву корицу.
5
✓
Пеците на 220°C 15-20 минута.
Савет: Пеците док се сир на врху не запече.
Честа питања о рецепту
Састојци
- 500 g Брашно за пицу (тип 00)
- 7 g Суви квасац
- 300 ml Млака вода
- 30 ml Маслиново уље
- 10 g Со
- 100 g Пармезан сир (свеже рендан)
- 250 g Моцарела сир (чврста)
- 200 g Рикота (оцеђена)
- 2 чешањ Бели лук
- 1 кашичица Црни бибер
- 1 кашичица Оригано
- 1 ком Јаје (за премазивање)