Свеже печени џиновски кроасан Џиновски кроасан Суфле са ванилом и ликером од јаја у рамекинима Суфле са ванилом и ликером од јаја Фокача са белим луком, павлаком и печуркама, сервирана Фокача са белим луком, павлаком и печуркама Рубен сендвич вафли са пастрами говедином Рубен сендвич вафли Вафли са гушчјом јетром Вафли са гушчјом јетром Класични тажин са рибом, сервиран са богатим поврћем, свежим зачинима Тажин са рибом Переце са горгонзолом свеже печене Переце са горгонзолом Њоке са морским плодовима сервиране Њоке са морским плодовима Наан хлеб са сувим грожђем и румом сервиран Наан са сувим грожђем и румом Ћурећи хамбургер са грилованом ћурећом пљескавицом и топљеним сиром Ћурећи хамбургер Једноставна торта са слатком павлаком сервирана Једноставна торта са слатком павлаком Торта са јагодама сервирана на тањиру Торта са јагодама Кеџери са коријандером, димљеном рибом и јајима, једно укусно јело Кеџери са коријандером Чили чоколадни сос сервиран Чили чоколадни сос Гриловани лосос сервиран у сосу од мирођије и павлаке Гриловани лосос у сосу од мирођије и павлаке Papas arrugadas са морском сољу, печени до златно-смеђе боје и послужени са маслиновим уљем Papas arrugadas са морском сољу Путо са ванилом сервиран Путо са ванилом Кремасти рисенгред преливен јаворовим сирупом Рисенгред са јаворовим сирупом Шиш кебаб са грилованим маринираним месом, равним хлебом и поврћем Шиш кебаб (месо на ражњићу) Куглоф са поморанџом и орасима сервиран Куглоф са поморанџом и орасима Свеже печени џиновски кроасан Џиновски кроасан Суфле са ванилом и ликером од јаја у рамекинима Суфле са ванилом и ликером од јаја Фокача са белим луком, павлаком и печуркама, сервирана Фокача са белим луком, павлаком и печуркама Рубен сендвич вафли са пастрами говедином Рубен сендвич вафли Вафли са гушчјом јетром Вафли са гушчјом јетром Класични тажин са рибом, сервиран са богатим поврћем, свежим зачинима Тажин са рибом Переце са горгонзолом свеже печене Переце са горгонзолом Њоке са морским плодовима сервиране Њоке са морским плодовима Наан хлеб са сувим грожђем и румом сервиран Наан са сувим грожђем и румом Ћурећи хамбургер са грилованом ћурећом пљескавицом и топљеним сиром Ћурећи хамбургер Једноставна торта са слатком павлаком сервирана Једноставна торта са слатком павлаком Торта са јагодама сервирана на тањиру Торта са јагодама Кеџери са коријандером, димљеном рибом и јајима, једно укусно јело Кеџери са коријандером Чили чоколадни сос сервиран Чили чоколадни сос Гриловани лосос сервиран у сосу од мирођије и павлаке Гриловани лосос у сосу од мирођије и павлаке Papas arrugadas са морском сољу, печени до златно-смеђе боје и послужени са маслиновим уљем Papas arrugadas са морском сољу Путо са ванилом сервиран Путо са ванилом Кремасти рисенгред преливен јаворовим сирупом Рисенгред са јаворовим сирупом Шиш кебаб са грилованим маринираним месом, равним хлебом и поврћем Шиш кебаб (месо на ражњићу) Куглоф са поморанџом и орасима сервиран Куглоф са поморанџом и орасима
Фокача са белим луком, павлаком и печуркама, сервирана
Богато надевена фокача са рагуом од печурака и павлаке

Фокача са белим луком, павлаком и печуркама

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Прилози
Овај рецепт спаја рустичну једноставност фокаче са богатим, кремастим рагуом. Док фокачу обично печемо са "сувим" надевима, овде храбрим потезом стављамо кремасти сос од печурака на тесто. Хлеб тако испод надева остаје сочан и мек, док ивице постају хрскаве. Земљани укус печурака (умами) и слаткоћа павлаке чине савршену хармонију са љутином белог лука. Као да умачемо тесто у сос, само што је сос већ на њему.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 25 мин
⌛ Укупно време 1 сат 15 мин
🍽️ Порције 8 порција
🔥 Калорије 290 kcal
🌍 Кухиња Медитеранска

Састојци

Потребна опрема

  • Чинија за мешање - за тесто
  • Тигањ - за сос од печурака
  • Плех - за печење
  • Нож - за сечење печурака

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Припремите тесто: активирајте квасац у млакој води са шећером 10 минута.

Савет: Гљивице квасца су осетљиве на топлоту, умиру на преко 50 степени.
2 ✓

Помешајте брашно са сољу, додајте воду са квасцем и уље. Умесите глатко тесто.

Савет: Со успорава размножавање квасца ако су у директном контакту, зато је прво умешајте у брашно.
3 ✓

Оставите да нараста покривено, на топлом месту око 1 сат (да се удвостручи).

Савет: Тесто је нарасло ако је ваздушасто и лагано на додир.
4 ✓

У међувремену припремите рагу: очистите печурке и исеците их на листиће. Бели лук ситно исецкајте.

Савет: Печурке никада не потапајте у воду, јер се понашају као сунђер. Само их обришите или брзо исперите.
5 ✓

У тигању на мало уља пропржите печурке и бели лук, док сок од печурака не испари. Сипајте павлаку и кувајте док се не згусне.

Савет: Важно је да сос буде густ, иначе ће натопити сирово тесто.
6 ✓

Нарасло тесто утисните у науљен плех. Равномерно распоредите рагу од печурака преко њега.

Савет: Оставите мало ивице теста празно, да се ту може испећи хрскаво.
7 ✓

Поспите ренданим пармезаном.

Савет: Пармезан формира слану, зачињену корицу на врху слоја од павлаке.
8 ✓

Пеците у претходно загрејаној рерни на 220°C 20-25 минута.

Савет: Висока температура је потребна тесту да нагло нарасте, пре него што га тежина надева притисне.
9 ✓

Оставите да се хлади 10 минута пре служења.

Савет: Опрез, рагу од печурака дуго остаје врео!

Честа питања о рецепту

Неће ли се тесто натопити од павлаке?
Ако довољно згуснете сос пре печења, неће се натопити, већ ће формирати фин сочан слој.
Које печурке да користим?
Смеђи шампињони имају интензивнији укус, али можете користити и мешавину шумских печурака за посебнији укус.

Састојци

  • 500 g Пшенично брашно
  • 20 g Свежи квасац
  • 300 ml Млака вода
  • 30 ml Маслиново уље (у тесто)
  • 1 кашичица Со
  • 1 кашичица Шећер
  • 4 чена Бели лук
  • 100 ml Павлака за кување
  • 200 g Свеже печурке (нпр. шампињони)
  • 50 g Пармезан (или Грана Падано)