Крем чорба од цвекле са лавандом

Ова чорба је 'парфем' кулинарства. Земљане, тешке мирисне ноте цвекле подиже цветни, прозрачни садржај линалола у лаванди, док киселост лимуна гради мост између њих. Употреба лаванде захтева опрез: ако је има превише, имаће укус сапуна, ако је има таман колико треба, подсећа на врт у Прованси. Очување боје је овде кључно, појављују се све нијансе љубичасте.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 30 мин
Укупно време 45 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 280 kcal
🌍 Кухиња Интернационална, Фјужн

Састојци

Потребна опрема

  • Штапни миксер (велике снаге)
  • Јаје за чај (за лаванду)
  • Рукавице

Информације о алергенима

⚠️ Млеко

Упутство

1

Цвеклу (у рукавицама!) ољушти, исеци на коцке. Лук и бели лук исецкај.

2

На уљу продинстај црни и бели лук.

3

Додај цвеклу, бујон. Кувај док не омекша (30 минута).

4

Склони са ватре. Стави лаванду (најбоље у јајету за чај) и остави да одстоји у врућој чорби 5 минута (инфузија), затим је извади.

Савет: Немој кувати лаванду, јер ће бити горка. Само је попари, као чај.
5

Измиксај чорбу док не постане глатка.

6

Додај павлаку и лимунов сок. Пробај, посоли, побибери.

Честа питања о рецепту

Било је превише лаванде, нејестиво је!
Нажалост, уље лаванде је веома јако. Покушајте да разблажите са више павлаке и бујона, или додајте још лимуновог сока, али следећи пут будите опрезнији!
Коју лаванду да користим?
Само јестиву (Lavandula angustifolia) лаванду која није прскана. Украсна лаванда може имати укус камфора.

Састојци

  • 500 г Цвекла
  • 1 ком Црни лук
  • 2 чешањ Бели лук
  • 2 кашика Маслиново уље
  • 800 мл Поврћни бујон
  • 150 мл Слатка павлака
  • 0.5 кашичица Сушени јестиви cвет лаванде
  • 1 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Бибер
  • 1 кашика Лимунов сок