Свеже печени џиновски кроасан Џиновски кроасан Суфле са ванилом и ликером од јаја у рамекинима Суфле са ванилом и ликером од јаја Фокача са белим луком, павлаком и печуркама, сервирана Фокача са белим луком, павлаком и печуркама Рубен сендвич вафли са пастрами говедином Рубен сендвич вафли Вафли са гушчјом јетром Вафли са гушчјом јетром Класични тажин са рибом, сервиран са богатим поврћем, свежим зачинима Тажин са рибом Переце са горгонзолом свеже печене Переце са горгонзолом Њоке са морским плодовима сервиране Њоке са морским плодовима Наан хлеб са сувим грожђем и румом сервиран Наан са сувим грожђем и румом Ћурећи хамбургер са грилованом ћурећом пљескавицом и топљеним сиром Ћурећи хамбургер Једноставна торта са слатком павлаком сервирана Једноставна торта са слатком павлаком Торта са јагодама сервирана на тањиру Торта са јагодама Кеџери са коријандером, димљеном рибом и јајима, једно укусно јело Кеџери са коријандером Чили чоколадни сос сервиран Чили чоколадни сос Гриловани лосос сервиран у сосу од мирођије и павлаке Гриловани лосос у сосу од мирођије и павлаке Papas arrugadas са морском сољу, печени до златно-смеђе боје и послужени са маслиновим уљем Papas arrugadas са морском сољу Путо са ванилом сервиран Путо са ванилом Кремасти рисенгред преливен јаворовим сирупом Рисенгред са јаворовим сирупом Шиш кебаб са грилованим маринираним месом, равним хлебом и поврћем Шиш кебаб (месо на ражњићу) Куглоф са поморанџом и орасима сервиран Куглоф са поморанџом и орасима Свеже печени џиновски кроасан Џиновски кроасан Суфле са ванилом и ликером од јаја у рамекинима Суфле са ванилом и ликером од јаја Фокача са белим луком, павлаком и печуркама, сервирана Фокача са белим луком, павлаком и печуркама Рубен сендвич вафли са пастрами говедином Рубен сендвич вафли Вафли са гушчјом јетром Вафли са гушчјом јетром Класични тажин са рибом, сервиран са богатим поврћем, свежим зачинима Тажин са рибом Переце са горгонзолом свеже печене Переце са горгонзолом Њоке са морским плодовима сервиране Њоке са морским плодовима Наан хлеб са сувим грожђем и румом сервиран Наан са сувим грожђем и румом Ћурећи хамбургер са грилованом ћурећом пљескавицом и топљеним сиром Ћурећи хамбургер Једноставна торта са слатком павлаком сервирана Једноставна торта са слатком павлаком Торта са јагодама сервирана на тањиру Торта са јагодама Кеџери са коријандером, димљеном рибом и јајима, једно укусно јело Кеџери са коријандером Чили чоколадни сос сервиран Чили чоколадни сос Гриловани лосос сервиран у сосу од мирођије и павлаке Гриловани лосос у сосу од мирођије и павлаке Papas arrugadas са морском сољу, печени до златно-смеђе боје и послужени са маслиновим уљем Papas arrugadas са морском сољу Путо са ванилом сервиран Путо са ванилом Кремасти рисенгред преливен јаворовим сирупом Рисенгред са јаворовим сирупом Шиш кебаб са грилованим маринираним месом, равним хлебом и поврћем Шиш кебаб (месо на ражњићу) Куглоф са поморанџом и орасима сервиран Куглоф са поморанџом и орасима
Суфле са ванилом и ликером од јаја у рамекинима
Кремасти десерт обогаћен ликером од јаја и ванилом

Суфле са ванилом и ликером од јаја

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Суфле је висока школа посластичарства, иако је физика иза њега једноставна: мехурићи ваздуха заробљени у снегу од беланаца шире се од топлоте рерне и подижу тесто. Изазов је задржати ову структуру док се тесто не стврдне. Богатство ликера од јаја и дубина чоколаде чине овај десерт незаборавним.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 25 мин
⌛ Укупно време 45 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 460 kcal
🌍 Кухиња Француска

Састојци

Потребна опрема

  • Калупи за суфле (рамекини)
  • Мутилица
  • Водено купатило

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Јаја
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Подмажите калупе путером и поспите кристал шећером, окрећите у круг да се свуда залепи. Ставите у фрижидер.

Савет: Кристали шећера формирају 'мердевине' за тесто, за које се хвата и пење током печења.
2 ✓

Направите густ бешамел: на путеру пропржите брашно, налијте млеком и скувајте док се не згусне. Склоните са ватре.

Савет: Овај 'roux' даје стабилан оквир суфлеу.
3 ✓

Отопите чоколаду и умешајте у још топлу млечну базу. Умешајте жуманца, ликер од јаја и ванилу.

Савет: Сачекајте да се маса мало охлади, да не згруша жуманца.
4 ✓

Умутите беланца са шећером у чврст, сјајан снег. Једну трећину храбро умешајте у чоколадну масу (да је разблажите), остатак пажљиво умешајте.

Савет: Код мешања пазите да се снег не поломи, јер су мехурићи ваздуха потребни за раст.
5 ✓

Напуните калупе до ивице, поравнајте врх и прстом повуците круг дуж ивице (да се не залепи). Пеците на 180°C 20-25 минута.

Савет: Никада не отварајте врата рерне током печења!

Честа питања о рецепту

Зашто је суфле спласнуо?
То је његова природа: како се хлади, гасови у њему се скупљају. Мора се одмах послужити! Ако је спласнуо већ у рерни, онда сте отворили врата (хладни шок), или нисте довољно чврсто умутили снег.

Састојци

  • 100 г Црна чоколада
  • 4 ком Јаја (одвојена)
  • 3 кашика Ликер од јаја
  • 80 г Шећер
  • 50 г Брашно
  • 200 мл Млеко
  • 30 г Путер (плус за калупе)
  • 1 кесица Ванилин шећер