Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Паприкаш од поврћа са сочним сосом од паприке и посут свежим зачинским биљем
Класичан паприкаш од поврћа, у густом сосу од црвене паприке, са кромпиром, паприком и шаргарепом

Поврћни паприкаш

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Паприкаш од поврћа доказује да душа мађарске кухиње не лежи у месу, већ у технологији. Свето тројство лука, масти и алеве паприке овде грли поврће из баште. Током спорог динстања сопствени сок поврћа претвара се у густи сос, који је једнако добар за умакање као и његов месни брат.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 30 мин
⌛ Укупно време 50 мин
🍽️ Порције 5 порција
🔥 Калорије 220 kcal
🌍 Кухиња Мађарска

Састојци

Потребна опрема

  • Велики лонац
  • Даска за сечење

Упутство

1 ✓

Ситно исецкан лук продинстајте на масноћи, склоните са ватре и умешајте алеву паприку.

Савет: Карамелизација лука даје слатку основу, а растварање паприке у масти боју.
2 ✓

Прелијте са мало воде, вратите на ватру и додајте шаргарепу и паприку исечене на коцкице. Динстајте 5-10 минута.

Савет: Поврћу са тврдим влакнима је потребно више времена да омекша.
3 ✓

Додајте тиквицу, патлиџан, парадајз и изгњечени бели лук. Посолите, побиберите.

Савет: Под утицајем соли поврће пушта сок (осмоза), у том соку ће се динстати док не омекша.
4 ✓

Кувајте поклопљено док не буде готово око 15-20 минута. Ако уври сок, надокнадите, али нека остане густо.

Савет: Кратак сос је суштина паприкаша, не спрема се као супа.

Честа питања о рецепту

Од чега ће сос бити густ?
Од пуно лука. Не штедите на луку, јер он даје тело паприкашу!
Којим редоследом да стављам поврће?
Тврђе (шаргарепа) прво, мекше (тиквица, патлиџан) касније, да буду готови истовремено.

Састојци

  • 2 главица Црни лук
  • 2 кашика Уље или маст
  • 1 кашичица Алева паприка
  • 2 ком Шаргарепа
  • 1 ком Тиквица
  • 1 ком Плави патлиџан
  • 2 ком Паприка (бабура)
  • 2 ком Парадајз
  • 2 чешањ Бели лук
  • 1 кашичица Со