Печени пилећи батак са динстаним поврћем сервиран на тањиру Печени пилећи батак са динстаним поврћем Плов са кајсијама, слатко и зачињено јело, сервирано са кајсијама Плов са кајсијама Корејске манду кнедле пуњене тофуом Корејске манду кнедле пуњене тофуом Њоке са козјим сиром и орасима сервиране Њоке са козјим сиром и орасима Халапењо парадајз сос са балзамико сирћетом сервиран Халапењо парадајз сос са балзамико сирћетом Букаке удон са хладним удон тестом, у даши супи, са свежим поврћем Букаке удон Зару соба са шкампима, соја сос и декорација од сусама Зару соба са шкампима Димљена говеђа прса сервирана у танким кришкама са барбикју сосом и прилозима Димљена говеђа прса (Smoked Brisket) Црни чај са медом у шољи са лимуном Црни чај са медом Медењаци са божићним облицима Медењаци Свеже Батуре послужене са јогуртом и индијским зачинима Батуре са јогуртом Езме са љутом паприком маслиновим уљем и першуном Езме са љутом паприком Сујеби са белим луком, корејска супа са тестенином, белим луком и празилуком Сујеби са белим луком Вафли за доручак са свежим јагодама и медом Вафли за доручак Феижоада послужена са пиринчем и кришкама поморанџе Феижоада Тајландска слатко-кисела пилетина сервирана са пиринчем Тајландска слатко-кисела пилетина Слана верзија пасоке сервирана са сушеним месом Слана пасока са сувим месом Бурата са печеним парадајзом, сервирана са свежом салатом и балзамико сирћетом. Бурата са печеним парадајзом Ђапче са соја сосом и шећером сервирано, са резанцима од батата и поврћем Ђапче са соја сосом и шећером Медени лате од ваниле у шољи Медени лате од ваниле Печени пилећи батак са динстаним поврћем сервиран на тањиру Печени пилећи батак са динстаним поврћем Плов са кајсијама, слатко и зачињено јело, сервирано са кајсијама Плов са кајсијама Корејске манду кнедле пуњене тофуом Корејске манду кнедле пуњене тофуом Њоке са козјим сиром и орасима сервиране Њоке са козјим сиром и орасима Халапењо парадајз сос са балзамико сирћетом сервиран Халапењо парадајз сос са балзамико сирћетом Букаке удон са хладним удон тестом, у даши супи, са свежим поврћем Букаке удон Зару соба са шкампима, соја сос и декорација од сусама Зару соба са шкампима Димљена говеђа прса сервирана у танким кришкама са барбикју сосом и прилозима Димљена говеђа прса (Smoked Brisket) Црни чај са медом у шољи са лимуном Црни чај са медом Медењаци са божићним облицима Медењаци Свеже Батуре послужене са јогуртом и индијским зачинима Батуре са јогуртом Езме са љутом паприком маслиновим уљем и першуном Езме са љутом паприком Сујеби са белим луком, корејска супа са тестенином, белим луком и празилуком Сујеби са белим луком Вафли за доручак са свежим јагодама и медом Вафли за доручак Феижоада послужена са пиринчем и кришкама поморанџе Феижоада Тајландска слатко-кисела пилетина сервирана са пиринчем Тајландска слатко-кисела пилетина Слана верзија пасоке сервирана са сушеним месом Слана пасока са сувим месом Бурата са печеним парадајзом, сервирана са свежом салатом и балзамико сирћетом. Бурата са печеним парадајзом Ђапче са соја сосом и шећером сервирано, са резанцима од батата и поврћем Ђапче са соја сосом и шећером Медени лате од ваниле у шољи Медени лате од ваниле
Печени пилећи батак са динстаним поврћем сервиран на тањиру
Хрскаво печена пилетина сервирана са шареним динстаним поврћем

Печени пилећи батак са динстаним поврћем

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела Брза јела
Пилећи батак је најзахвалнији део пилета: због већег садржаја масти тамног меса теже се исушује него бело месо. Циљ је овде учинити кожицу хрскавом (топљење масти) и очувати сочност меса. Поврће се динста поред меса и преузима ароме.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 45 мин
⌛ Укупно време 1 сат 5 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 420 kcal
🌍 Кухиња Интернационална

Састојци

Потребна опрема

  • Велики тигањ (који може у рерну, или плех)
  • Шерпа (за барење поврћа)
  • Штипаљка

Информације о алергенима

⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Пилеће батаке обришите да буду суви. Пажљиво завуците прст испод коже и одвојите је. Згњечени бели лук, со и бибер умасирајте у месо и испод коже.

Савет: Зачињавање испод коже директно даје укус месу, а одвајање коже помаже топљењу масти (хрскавост).
2 ✓

У тигању загрејте уље и батаке пржите са кожом надоле на средњој ватри док не постану златно-смеђи (око 5-6 минута). Окрените и пржите другу страну 2 минута.

Савет: Почетак са 'кожом надоле' је неопходан: директна топлота топи слој масти испод коже.
3 ✓

Пребаците у плех (са кожом нагоре), убаците рузмарин и пеците на 180°C око 35-40 минута.

Савет: У рерни се и унутрашњост меса испече (кондукција и конвекција).
4 ✓

У међувремену шаргарепу исеците на колутове, броколи искидајте на цветове. Отопите путер у шерпи, убаците шаргарепу, мало воде и динстајте док напола не омекша. Додајте броколи и грашак, динстајте до краја.

Савет: Тврђем поврћу (шаргарепа) треба више времена, зато је редослед важан (тајминг термичке обраде).
5 ✓

Поврће на крају попрскајте лимуновим соком и сервирајте са печеном пилетином.

Савет: Киселост лимуновог сока оживљава укус и боју поврћа.

Честа питања о рецепту

Кожица није хрскава.
Вероватно је пилетина била влажна пре печења, или је било превише паре у рерни. Пре печења обришите кожицу да буде потпуно сува!
Крваво је код кости.
Поред кости се најтеже испече. Ако када убодете виљушком цури розе сок, вратите на пар минута.

Састојци

  • 4 ком Цео пилећи батак
  • 50 ml Маслиново уље
  • 3 чена Бели лук
  • 2 гранчица Свеж рузмарин
  • 1 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Бибер
  • 300 g Шаргарепа
  • 200 g Грашак
  • 200 g Броколи
  • 1 кашика Лимунов сок
  • 30 g Путер