Торта са маскарпонеом и јагодама у елегантном сервирању Торта са маскарпонеом и јагодама Bolo de fubá са јогуртом, богат и укусан бразилски колач Bolo de fubá са јогуртом Пробиотичка комбуха од камилице у чашама, златножуто пиће Пробиотичка комбуха од камилице Погачице са путером сервиране Погачице са путером Каипириња коктел са комадима лимете и дробљеним ледом Каипириња Гравлакс са медом, украшен свежом мирођијом Гравлакс са медом Чатни од јабуке у тегли, богат наранџасти зачињени сос Чатни од јабуке Пробиотички кефир са ситним сиром сервиран са кришкама јабуке Пробиотички кефир са ситним сиром и јабукама Сладолед од кокосовог млека сервиран Сладолед од кокосовог млека Пица са лососом, димљеним лососом и киселом павлаком Pizza al Salmone Тонкацу чинија са сусамом, похована риба и свежа салата од купуса Тонкацу чинија са сусамом Веганска феижоада, јело од пасуља са поврћем, сервирано са лиметом и коријандером Веганска феижоада Карамел рибљи сос у тигању Вијетнамски карамел рибљи сос Искендер кебаб са печеном паприком сервиран са преливом од јогурта и белог лука и препеченом питом Искендер кебаб са печеном паприком Пица аи Фики е Миеле са свежим смоквама, горгонзолом и медом Пица аи фики е миеле Клафути са трешњама, печено тесто и воће трешње Клафути са трешњама Сочно пилеће бело месо у сосу од павлаке, посуто свежим першуном и сервирано са тестенином. Пилетина у павлаци Каре-Каре паприкаш сервиран са боранијом и свежим коријандером Каре-Каре паприкаш Тањир са свежим меденим макаронима са марципаном Медени макарон са марципаном Кари сос са кокосовим млеком и ђумбиром сервиран Кари сос са кокосовим млеком и ђумбиром Торта са маскарпонеом и јагодама у елегантном сервирању Торта са маскарпонеом и јагодама Bolo de fubá са јогуртом, богат и укусан бразилски колач Bolo de fubá са јогуртом Пробиотичка комбуха од камилице у чашама, златножуто пиће Пробиотичка комбуха од камилице Погачице са путером сервиране Погачице са путером Каипириња коктел са комадима лимете и дробљеним ледом Каипириња Гравлакс са медом, украшен свежом мирођијом Гравлакс са медом Чатни од јабуке у тегли, богат наранџасти зачињени сос Чатни од јабуке Пробиотички кефир са ситним сиром сервиран са кришкама јабуке Пробиотички кефир са ситним сиром и јабукама Сладолед од кокосовог млека сервиран Сладолед од кокосовог млека Пица са лососом, димљеним лососом и киселом павлаком Pizza al Salmone Тонкацу чинија са сусамом, похована риба и свежа салата од купуса Тонкацу чинија са сусамом Веганска феижоада, јело од пасуља са поврћем, сервирано са лиметом и коријандером Веганска феижоада Карамел рибљи сос у тигању Вијетнамски карамел рибљи сос Искендер кебаб са печеном паприком сервиран са преливом од јогурта и белог лука и препеченом питом Искендер кебаб са печеном паприком Пица аи Фики е Миеле са свежим смоквама, горгонзолом и медом Пица аи фики е миеле Клафути са трешњама, печено тесто и воће трешње Клафути са трешњама Сочно пилеће бело месо у сосу од павлаке, посуто свежим першуном и сервирано са тестенином. Пилетина у павлаци Каре-Каре паприкаш сервиран са боранијом и свежим коријандером Каре-Каре паприкаш Тањир са свежим меденим макаронима са марципаном Медени макарон са марципаном Кари сос са кокосовим млеком и ђумбиром сервиран Кари сос са кокосовим млеком и ђумбиром
Каре-Каре паприкаш сервиран са боранијом и свежим коријандером
Кремасти филипински паприкаш са меком говедином и боранијом

Каре-Каре паприкаш

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Иако извор помиње 'Индијски', Каре-Каре је заправо национално благо Филипина (слично сосевима од кикирикија у Азији). Ово је богат, густ паприкаш, чију душу чини сос од печеног кикирикија и споро кувана, мека говедина. Посебност јела лежи у пратњи 'bagoong'-а (ферментисана паста од рачића), која даје слани контраст орашастом, благо слаткастом сосу. Неизоставно јело за празнике које окупља заједницу.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 1 сат 30 мин
⌛ Укупно време 1 сат 50 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 680 kcal
🌍 Кухиња Филипинска

Састојци

Потребна опрема

  • Велики лонац или експрес лонац (за омекшавање меса)
  • Тигањ за кикирики
  • Аван или сецкалица

Информације о алергенима

⚠️ Кикирики

Упутство

1 ✓

Говедину исеците на коцке од 3-4 цм. У великом лонцу загрејте уље и запеците месо са свих страна ('затворите поре'), затим га извадите.

Савет: Запечене материје на дну посуде даће основни укус сосу.
2 ✓

У истој посуди динстајте сецкани црни и бели лук док не постану стакласти. Вратите месо, налијте водом, посолите и кувајте поклопљено на тихој ватри око 1-1,5 сат, док месо не постане меко као путер.

Савет: Ако имате експрес лонац, овај корак се скраћује на 30 минута. Течност не сме потпуно да испари, то ће бити основа соса.
3 ✓

У међувремену самељите кикирики у фину пасту (или користите путер од кикирикија). Ако користите лист банане, сада га ставите у течност ради укуса.

Савет: Уље из кикирикија згушњава и чини паприкаш кремастим (емулзија).
4 ✓

Када је месо меко, умешајте пасту од кикирикија, Анатов прах (или паприку) за наранџасту боју, и кари прах. Кувајте 5 минута док се не згусне.

Савет: Анато (Achuete) даје Каре-Кареу иконичну наранџасту боју, укус му је благо земљаст и биберст.
5 ✓

Убаците боранију (и патлиџан), и кувајте још 5-7 минута, док поврће не омекша, али да задржи чврстину.

Савет: Поврће немојте прекувати, његова хрскавост је потребна уз меко месо.
6 ✓

Сервирајте са врућим пиринчем, посуто коријандером. (Традиционално се уз ово нуди мало слане пасте од рачића као зачин).

Савет: Сос од кикирикија има тенденцију да се згусне при хлађењу, сервирајте одмах.

Честа питања о рецепту

Може ли се заменити лист банане?
Да, иако даје фину арому, може се изоставити. Суштина је у сосу од кикирикија.
Чиме могу да згуснем ако је остало ретко?
Брашном од печеног пиринча или екстра путером од кикирикија.

Састојци

  • 500 г Говедина (груди, коленица или реп)
  • 100 г Печени, неслани кикирики (или путер од кикирикија)
  • 1 ком Црни лук
  • 3 чена Бели лук
  • 200 г Боранија (или дуга пасуљица)
  • 2 ком Плави патлиџан (исечен на кришке - опционо, али препоручљиво)
  • 1 л Вода (или бујон)
  • 1 кашика Анатов прах (или алева паприка за боју)
  • 1 кашичица Кари прах (за фјужн ефекат)
  • 1 кашичица Со
  • 2 кашика Уље
  • 1 веза Свежи коријандер