Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Ражњићи од вафла сервирани са свежим јагодама, бананом и грожђем
Комадићи мини вафла на дрвеном штапићу сервирани наизменично са јагодама, бананама и грожђем

Ражњићи од вафла са воћем

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Један од најкреативнијих изума street food културе је када класичан десерт учинимо јестивим из руке, напуштајући тањир. Ражњићи од вафла нису само атрактивни, већ и практични: смењивање меког теста и сочног, хрскавог воћа сваким залогајем даје нову текстуру. Мирис ваниле и отопљеног путера у тесту током печења испуњава кухињу аромом карамелизованог путера.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 35 мин
🍽️ Порције 6 порција
🔥 Калорије 210 kcal
🌍 Кухиња Белгијска

Састојци

Потребна опрема

  • Апарат за вафле: Основна алатка за печење.
  • Дрвени штапићи за ражњиће: За сервирање (вреди их потопити у воду пре употребе ако бисмо пекли, али овде нижемо на хладно).
  • Даска за сечење и оштар нож: За прецизно сечење воћа.

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Јаја
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Помешајте брашно, прашак за пециво, шећер и со у једној чинији. Равномерна расподела прашка за пециво је кључна, иначе ће вафл бити раван на једној страни, а испупчен на другој.

Савет: Прашак за пециво је хемијско средство за дизање: под утицајем влаге и топлоте производи гас, који чини тесто растреситим (ослобађање угљен-диоксида).
2 ✓

У другој посуди умутите јаја, додајте млеко, отопљен (али не врућ!) путер и ванилу. Сипајте течност у суву мешавину.

Савет: Жуманце је природни емулгатор (лецитин), помаже у повезивању воденог млека и масног путера у кремасто тесто.
3 ✓

Мешајте тесто док не постане глатко, затим га оставите да одмори 10 минута. За то време зрнца брашна упијају влагу, па се тесто згушњава.

Савет: Одмарање помаже да се опусти глутенска мрежа настала мешањем, па ће крајњи резултат бити мекши (релаксација).
4 ✓

Испеците вафле у врелом, подмазаном апарату док не постану златносмеђи. Извадите их и оставите на решетки да се потпуно охладе. Ако их сечете топле, згњечиће се и распасти!

Савет: Током хлађења скроб се поново кристалише (ретроградација), од чега структура теста очврсне и постаје погодна за сечење.
5 ✓

Припремите воће: оперите га, очистите јагоде, исеците банану на колутове. Охлађене вафле исеците на коцкице око 3x3 цм.

Савет: Покушајте да исечете воће и коцкице вафла на сличну величину ради естетског изгледа.
6 ✓

Нижите на штапић наизменично коцкице вафла и воће. Послужите одмах.

Савет: Трење дрвеног штапића држи елементе на месту. Ако бисте користили метални ражњић, склизнули би са њега.

Честа питања о рецепту

Зашто се вафл распада на ражњићу?
Вероватно је био превише свеж и мекан, или сте га исекли претанко. Оставите га да се потпуно охлади, тако ће се структура стврднути и биће стабилнији.
Банана тамни, шта да радим?
Накапајте је са пар капи лимуновог сока. Киселина спречава оксидацију (тамњење).
Које још воће могу да користим?
Било шта што није превише сочно и има чврсто месо: ананас, боровница, киви су савршени.

Састојци

  • 200 г Брашно
  • 2 ком Јаја
  • 200 мл Млеко
  • 80 г Отопљен путер
  • 30 г Шећер
  • 1.5 кашичица Прашак за пециво
  • 1 кашичица Екстракт ваниле
  • 1 прстохват Со
  • 100 г Свеже јагоде
  • 1 ком Банана
  • 50 г Грожђе
  • 6 ком Дрвени штапићи за ражњиће