Класични тажин са рибом, сервиран са богатим поврћем, свежим зачинима Тажин са рибом Переце са горгонзолом свеже печене Переце са горгонзолом Њоке са морским плодовима сервиране Њоке са морским плодовима Наан хлеб са сувим грожђем и румом сервиран Наан са сувим грожђем и румом Ћурећи хамбургер са грилованом ћурећом пљескавицом и топљеним сиром Ћурећи хамбургер Једноставна торта са слатком павлаком сервирана Једноставна торта са слатком павлаком Торта са јагодама сервирана на тањиру Торта са јагодама Кеџери са коријандером, димљеном рибом и јајима, једно укусно јело Кеџери са коријандером Чили чоколадни сос сервиран Чили чоколадни сос Гриловани лосос сервиран у сосу од мирођије и павлаке Гриловани лосос у сосу од мирођије и павлаке Papas arrugadas са морском сољу, печени до златно-смеђе боје и послужени са маслиновим уљем Papas arrugadas са морском сољу Путо са ванилом сервиран Путо са ванилом Кремасти рисенгред преливен јаворовим сирупом Рисенгред са јаворовим сирупом Шиш кебаб са грилованим маринираним месом, равним хлебом и поврћем Шиш кебаб (месо на ражњићу) Куглоф са поморанџом и орасима сервиран Куглоф са поморанџом и орасима Бурата са печеним бататом, сервирана са свежим першуном Бурата са печеним бататом Макароси са зачинима за бундеву Макаронс са зачинима за бундеву Естофадо де карне сервиран Естофадо де карне ББQ пиле на роштиљу сервирано ББQ пиле на роштиљу Пржени тофу са слатко-киселим преливом сервиран Пржени тофу са слатко-киселим преливом Класични тажин са рибом, сервиран са богатим поврћем, свежим зачинима Тажин са рибом Переце са горгонзолом свеже печене Переце са горгонзолом Њоке са морским плодовима сервиране Њоке са морским плодовима Наан хлеб са сувим грожђем и румом сервиран Наан са сувим грожђем и румом Ћурећи хамбургер са грилованом ћурећом пљескавицом и топљеним сиром Ћурећи хамбургер Једноставна торта са слатком павлаком сервирана Једноставна торта са слатком павлаком Торта са јагодама сервирана на тањиру Торта са јагодама Кеџери са коријандером, димљеном рибом и јајима, једно укусно јело Кеџери са коријандером Чили чоколадни сос сервиран Чили чоколадни сос Гриловани лосос сервиран у сосу од мирођије и павлаке Гриловани лосос у сосу од мирођије и павлаке Papas arrugadas са морском сољу, печени до златно-смеђе боје и послужени са маслиновим уљем Papas arrugadas са морском сољу Путо са ванилом сервиран Путо са ванилом Кремасти рисенгред преливен јаворовим сирупом Рисенгред са јаворовим сирупом Шиш кебаб са грилованим маринираним месом, равним хлебом и поврћем Шиш кебаб (месо на ражњићу) Куглоф са поморанџом и орасима сервиран Куглоф са поморанџом и орасима Бурата са печеним бататом, сервирана са свежим першуном Бурата са печеним бататом Макароси са зачинима за бундеву Макаронс са зачинима за бундеву Естофадо де карне сервиран Естофадо де карне ББQ пиле на роштиљу сервирано ББQ пиле на роштиљу Пржени тофу са слатко-киселим преливом сервиран Пржени тофу са слатко-киселим преливом
Класични тажин са рибом, сервиран са богатим поврћем, свежим зачинима
Лагани рибљи тажин са 'chermoula' маринадом и пуно свежег коријандера.

Тажин са рибом

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Ово јело призива укусе приморског Марока (нпр. Есауира). Рибљи тажин, или 'mqualli', се суштински разликује од верзија са месом: овде доминира маринада 'chermoula', која се састоји од коријандера, белог лука, лимуна и зачина. Пошто је месо рибе фино и крхко, време кувања је кратко, а укуси су свежи, цитрусни и пикантни. Ово није тешки паприкаш, већ лагано, мирисно јело од динстане рибе.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 30 мин
⌛ Укупно време 50 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 450 kcal
🌍 Кухиња Мароканска

Састојци

Потребна опрема

  • Широка шерпа или тигањ са поклопцем
  • Оштар нож (за рибу)
  • Цеделица за цитрусе

Информације о алергенима

⚠️ Риба

Упутство

1 ✓

Направите брзу маринаду: помешајте половину уља, згњечени бели лук, зачине и лимунов сок. Уваљајте рибу исечену на веће комаде и оставите са стране.

Савет: Киселост маринаде (лимун) почиње да 'кува' протеине рибе (денатурација), зато немојте држати предуго, макс 10 минута.
2 ✓

У посуди на другој половини уља издинстајте лук. Додајте танко исечену шаргарепу, тиквицу и парадајз. Налијте бујоном и динстајте поклопљено 15 минута, док поврће напола не омекша.

Савет: Риби треба много мање времена него шаргарепи, зато поврће мора да се пред-кува.
3 ✓

Пажљиво ставите мариниране комаде рибе на врх поврћа. Поспите капаром. Поклопите и кувајте на пари на лаганој ватри 10-15 минута, док риба не побели и не постане мека.

Савет: Рибу кувамо на пари на врху поврћа, тако да се не распада и преузима ароме.
4 ✓

Поспите свежим коријандером и одмах сервирајте.

Савет: Цитрусне ноте коријандера појачавају свежину рибе.

Честа питања о рецепту

Коју рибу да изаберем?
Било који филе морске рибе белог меса, чвршће структуре (бакалар, афрички сом, смуђ) је добар. Превише меке рибе се могу распасти у сосу.
Треба ли мешати?
Строго забрањено! Риба ће се сломити. Само пажљиво протресите посуду.

Састојци

  • 600 г Филе бакалара или друге рибе белог меса (без коже)
  • 300 мл Бујон од меса (или рибљи бујон)
  • 2 кашика Зачинска мешавина за тажин
  • 1 ком Црни лук
  • 2 чен Бели лук
  • 2 ком Шаргарепа
  • 2 ком Тиквица
  • 3 ком Парадајз
  • 3 кашика Маслиново уље
  • 1 веза Свежи коријандер
  • 1 кашика Лимунов сок
  • 2 кашика Капар
  • 1 кашичица Млевени кумин