Papas arrugadas са морском сољу, печени до златно-смеђе боје и послужени са маслиновим уљем Papas arrugadas са морском сољу Путо са ванилом сервиран Путо са ванилом Кремасти рисенгред преливен јаворовим сирупом Рисенгред са јаворовим сирупом Шиш кебаб са грилованим маринираним месом, равним хлебом и поврћем Шиш кебаб (месо на ражњићу) Куглоф са поморанџом и орасима сервиран Куглоф са поморанџом и орасима Бурата са печеним бататом, сервирана са свежим першуном Бурата са печеним бататом Макароси са зачинима за бундеву Макаронс са зачинима за бундеву Естофадо де карне сервиран Естофадо де карне ББQ пиле на роштиљу сервирано ББQ пиле на роштиљу Пржени тофу са слатко-киселим преливом сервиран Пржени тофу са слатко-киселим преливом Сечуан доса свежа, печена до хрскавости, сервирана са Сечуан надевом Сечуан доса Класична Мусака, са слојевима меса и сира Класична мусака Каноли са чоколадом и крушком сервирани Каноли са чоколадом и крушком Кроасан са козјим сиром сервиран Кроасан са козјим сиром Сос од карамелизованог лука и белог лука сервиран Сос од карамелизованог лука и белог лука Торта Туро Руди украшена струготинама чоколаде и штанглицама сира Торта Туро Руди Крем торта од брескве са воћем Крем торта од брескве Салата од цвекле и броколија са преливом од ораха Салата од цвекле и броколија Хрскава патка у бао пециву сервирана Хрскава патка у бао пециву Говеђи Строганов сервиран са свиленкастим сосом од павлаке Говеђи Строганов Papas arrugadas са морском сољу, печени до златно-смеђе боје и послужени са маслиновим уљем Papas arrugadas са морском сољу Путо са ванилом сервиран Путо са ванилом Кремасти рисенгред преливен јаворовим сирупом Рисенгред са јаворовим сирупом Шиш кебаб са грилованим маринираним месом, равним хлебом и поврћем Шиш кебаб (месо на ражњићу) Куглоф са поморанџом и орасима сервиран Куглоф са поморанџом и орасима Бурата са печеним бататом, сервирана са свежим першуном Бурата са печеним бататом Макароси са зачинима за бундеву Макаронс са зачинима за бундеву Естофадо де карне сервиран Естофадо де карне ББQ пиле на роштиљу сервирано ББQ пиле на роштиљу Пржени тофу са слатко-киселим преливом сервиран Пржени тофу са слатко-киселим преливом Сечуан доса свежа, печена до хрскавости, сервирана са Сечуан надевом Сечуан доса Класична Мусака, са слојевима меса и сира Класична мусака Каноли са чоколадом и крушком сервирани Каноли са чоколадом и крушком Кроасан са козјим сиром сервиран Кроасан са козјим сиром Сос од карамелизованог лука и белог лука сервиран Сос од карамелизованог лука и белог лука Торта Туро Руди украшена струготинама чоколаде и штанглицама сира Торта Туро Руди Крем торта од брескве са воћем Крем торта од брескве Салата од цвекле и броколија са преливом од ораха Салата од цвекле и броколија Хрскава патка у бао пециву сервирана Хрскава патка у бао пециву Говеђи Строганов сервиран са свиленкастим сосом од павлаке Говеђи Строганов
Шиш кебаб са грилованим маринираним месом, равним хлебом и поврћем
Маринирано месо гриловано на ражњићу, са свежом салатом и равним хлебом

Шиш кебаб (месо на ражњићу)

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела Брза јела
'Şiş' (читај: шиш) на турском значи ражањ, и ово је најједноставнији, а ипак најгенијалнији изум номадских племена. Печењем меса исеченог на коцкице изнад жара добијамо онај непогрешиви димљени укус који је немогуће репродуковати у рерни. Кључ је маринирање меса: кисела средина (лимун, јогурт или сок од лука) разграђује влакна, тако да месо буде мекано, а не жилаво.
🕒 Припрема 2 сати 20 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 2 сати 35 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 380 kcal
🌍 Кухиња Турска

Састојци

Потребна опрема

  • Метални или дрвени ражњићи
  • Роштиљ или грил тигањ
  • Чинија за маринаду

Информације о алергенима

⚠️ Глутен

Упутство

1 ✓

Помешајте маринаду: маслиново уље, лимунов сок, бели лук и зачини. Умешајте месо и ставите у фрижидер на најмање 2 сата.

Савет: Киселост лимуновог сока почиње да 'претходно вари' влакна меса, омекшавајући га [ензимско омекшавање].
2 ✓

Нанижите месо на ражњићу. Немојте их претрпати, оставите мало простора да топлота допре свуда.

Савет: Ако се месо чврсто додирује, ту ће се кувати на пари, а не пећи.
3 ✓

Поврће исеците на кришке и грилујте их посебно (или нанизане поред меса).

Савет: Време печења меса и поврћа може бити различито, зато је сигурније пећи их одвојено или нанизати на посебне ражњиће.
4 ✓

На роштиљу (или у врелом грил тигању) пеците ражњиће са месом по 3-4 минута са сваке стране, док се споља не створи корица, али да унутра остане сочно.

Савет: Не окрећите стално! Пустите да се формира корица, тек онда окрените.
5 ✓

Послужите са топлим хлебом и грилованим поврћем.

Савет: Хлеб притисните на тренутак на месо које се пече, да би преузео зачињену масноћу.

Честа питања о рецепту

Шта да радим ако користим дрвене ражњиће?
Потопите их у воду на 30 минута пре печења, иначе ће се запалити на роштиљу.
Које месо да изаберем?
Јагњећи бут је класик, али функционише и са јунећим рамстеком или свињским вратом. Битно је да има мало масноће.

Састојци

  • 600 g Јагњећи бут или јунеће месо (на коцкице)
  • 3 кашика Маслиново уље
  • 2 чешањ Бели лук (згњечен)
  • 2 кашика Лимунов сок
  • 1 кашичица Млевени кумин
  • 1 кашичица Алева паприка
  • 1 кашичица Со
  • 4 ком Лаваш или пита хлеб
  • 2 ком Парадајз
  • 1 ком Паприка бабура
  • 1 ком Црвени лук