Фахитас са пилетином сервиран са лиметом и коријандером Фахитас са пилетином Бешбармак са луком, богато јело од говедине са шаргарепом и кромпиром Бешбармак са луком Киндер Буено сладолед сервиран Киндер буено сладолед Теријаки патка, пачја прса у јапанском стилу са сосом и сусамом Теријаки Патка Сладолед од зове светле кремасте боје, сервиран са рустичном позадином Сладолед од зове Наси Горенг са тофуом, сервиран са богатим зачинима и свежим тофуом Наси горенг са тофуом Аспарагус бацон yакитори на штапићу, сервиран са сусамом и свежим младим луком Аспарагус бејкон јакитори Шпагети Болоњезе, класична италијанска тестенина са парадајз сосом и месом Шпагети Болоњезе ББК гриловани парадајз сервиран ББК гриловани парадајз Крофне са кафом сервиране Крофне са кафом Пробиотички јогурт са белим луком, послужен свеж Пробиотички јогурт са белим луком Тамагојаки врап, са свежим авокадом и тамагојаки јајетом, свежим коријандером Тамагојаки врап Каша са белим луком, сервирана у једноставној посуди, фина каша се добро види Каша са белим луком Макарони са медењацима и румом сервирани Макарон са медењацима и румом Врући сајдер од малине и беле чоколаде у шољи Сајдер од малине и беле чоколаде Чаи лате парфе сервиран Чаи лате парфе Кремаст сладолед од меда и чоколаде сервиран Сладолед од меда и чоколаде Пивски сладолед Пивски сладолед Погачице са кромпиром сервиране Погачице са кромпиром Вегански потаж од броколија послужен са печеним сунцокретом Вегански потаж од броколија Фахитас са пилетином сервиран са лиметом и коријандером Фахитас са пилетином Бешбармак са луком, богато јело од говедине са шаргарепом и кромпиром Бешбармак са луком Киндер Буено сладолед сервиран Киндер буено сладолед Теријаки патка, пачја прса у јапанском стилу са сосом и сусамом Теријаки Патка Сладолед од зове светле кремасте боје, сервиран са рустичном позадином Сладолед од зове Наси Горенг са тофуом, сервиран са богатим зачинима и свежим тофуом Наси горенг са тофуом Аспарагус бацон yакитори на штапићу, сервиран са сусамом и свежим младим луком Аспарагус бејкон јакитори Шпагети Болоњезе, класична италијанска тестенина са парадајз сосом и месом Шпагети Болоњезе ББК гриловани парадајз сервиран ББК гриловани парадајз Крофне са кафом сервиране Крофне са кафом Пробиотички јогурт са белим луком, послужен свеж Пробиотички јогурт са белим луком Тамагојаки врап, са свежим авокадом и тамагојаки јајетом, свежим коријандером Тамагојаки врап Каша са белим луком, сервирана у једноставној посуди, фина каша се добро види Каша са белим луком Макарони са медењацима и румом сервирани Макарон са медењацима и румом Врући сајдер од малине и беле чоколаде у шољи Сајдер од малине и беле чоколаде Чаи лате парфе сервиран Чаи лате парфе Кремаст сладолед од меда и чоколаде сервиран Сладолед од меда и чоколаде Пивски сладолед Пивски сладолед Погачице са кромпиром сервиране Погачице са кромпиром Вегански потаж од броколија послужен са печеним сунцокретом Вегански потаж од броколија
Теријаки патка, пачја прса у јапанском стилу са сосом и сусамом
Патка јапанског укуса са теријаки сосом, сусамом и младим луком

Теријаки Патка

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
'Теријаки' није име соса, већ технологија: 'Тери' (сјај, који даје шећер) и 'Yaki' (гриловање/печење). Ремек-дело јапанске кухиње заснива се на равнотежи умамија (соја сос) и слаткоће (мирин, шећер). Испод дебелог слоја масти пачјих груди месо остаје сочно, док се шећерна глазура карамелизује на кожи, стварајући хрскави, сјајни омотач.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 35 мин
🍽️ Порције 2 порција
🔥 Калорије 600 kcal
🌍 Кухиња Јапанска

Састојци

Потребна опрема

  • Тигањ (за хладан старт): Важна техника!
  • Хватаљка: За окретање.

Информације о алергенима

⚠️ Соја
⚠️ Сусам
⚠️ Глутен (ако соја сос није без глутена)

Упутство

1 ✓

Засеците кожу патке у облику ромбова. Просеците маст, али пазите да не оштетите месо! Посолите обе стране.

Савет: Засецање (скраћивање) повећава површину, тако да може изаћи више масти (топљење), а кожа ће бити хрскавија.
2 ✓

Ставите патку СА КОЖОМ НАДОЛЕ у ХЛАДАН тигањ. Укључите ринглу на средњу јачину. Пеците тако око 10-12 минута, док маст не изађе, а кожа постане златно-смеђа и хрскава.

Савет: Хладан старт је тајна патке! Ако је ставите у врео тигањ, кожа ће изгорети и затворити се, а маст ће остати унутра.
3 ✓

Окрените и пеците и месну страну 3-4 минута (за medium печење). Извадите и одморите.

Савет: Одлијте исцеђену пачју маст (злата вреди, сачувајте је за касније!), не остављајте је у тигању.
4 ✓

У међувремену у малој шерпи прокувајте соја сос, мирин, шећер, ђумбир, бели лук и сусамово уље. Кувајте док се не згусне у сируп.

Савет: Карамелизација шећера и испаравање течности згушњавају сос (редукција).
5 ✓

Исеците одморену патку. Прелијте врелим теријаки сосом, и поспите сусамом и младим луком.

Савет: Преливање сосом након сечења обезбеђује да се хрскава кожа не натопи потпуно, али да месо добије укус.

Честа питања о рецепту

Могу ли да заменим Мирин?
Тешко, јер је мирин специјално слатко пиринчано вино. Ако га нема, користите бело вино и више шећера, али укус неће бити аутентичан.

Састојци

  • 2 ком Пачја прса (са кожом)
  • 100 мл Соја сос
  • 50 мл Мирин (јапанско вино за кување)
  • 2 кашика Смеђи шећер
  • 1 кашика Свеж ђумбир (рендан)
  • 2 чен Бели лук (згњечен)
  • 1 кашика Сусамово уље
  • 1 кашика Сусам (печени)
  • 2 штап. Млади лук