Чаи лате парфе сервиран Чаи лате парфе Кремаст сладолед од меда и чоколаде сервиран Сладолед од меда и чоколаде Пивски сладолед Пивски сладолед Погачице са кромпиром сервиране Погачице са кромпиром Вегански потаж од броколија послужен са печеним сунцокретом Вегански потаж од броколија Салтења са маслинама, са хрскавим тестом и шареним поврћем Салтења са маслинама Гигантес плаки са спанаћем, сервирано са першуном и свежим хлебом Гигантес плаки са спанаћем Кремасти чаудер са сиром сервиран, богатог, укусног изгледа Чаудер са сиром Пробиотичка комбуха са укусом воћа сервирана у флаши са шареним комадима воћа Пробиотичка комбуха са укусом воћа Kitakata ramen са бистрим бујоном и дебелом тестенином Kitakata ramen Манделкуб са комадићима бадема сервиран Манделкуб са комадићима бадема Бао бан са говедином и сенфом сервиран Бао бан са говедином и сенфом Свеж сицилијански сорбет од лимуна сервиран у стакленој чинији Сицилијански сорбет од лимуна Погачице са месом и чварцима сервиране Погачице са месом и чварцима Љути кисели шалгам у тегли Љути кисели шалгам Халва са орасима, сладак десерт са орашастим плодовима Халва са орасима Крем чорба од печеног целера сервирана са препеченим коцкицама хлеба Крем чорба од печеног целера Меломакарона са сувим грожђем, натопљена меденим сирупом, сервирана Меломакарона са сувим грожђем Стејк од јелена са редукцијом од бобичастог воћа сервиран са поврћем. Стејк од јелена са редукцијом од бобичастог воћа Бонџири јакитори пилећи реп на штапићу, сервиран са сусамом и свежим младим луком Бонџири јакитори Чаи лате парфе сервиран Чаи лате парфе Кремаст сладолед од меда и чоколаде сервиран Сладолед од меда и чоколаде Пивски сладолед Пивски сладолед Погачице са кромпиром сервиране Погачице са кромпиром Вегански потаж од броколија послужен са печеним сунцокретом Вегански потаж од броколија Салтења са маслинама, са хрскавим тестом и шареним поврћем Салтења са маслинама Гигантес плаки са спанаћем, сервирано са першуном и свежим хлебом Гигантес плаки са спанаћем Кремасти чаудер са сиром сервиран, богатог, укусног изгледа Чаудер са сиром Пробиотичка комбуха са укусом воћа сервирана у флаши са шареним комадима воћа Пробиотичка комбуха са укусом воћа Kitakata ramen са бистрим бујоном и дебелом тестенином Kitakata ramen Манделкуб са комадићима бадема сервиран Манделкуб са комадићима бадема Бао бан са говедином и сенфом сервиран Бао бан са говедином и сенфом Свеж сицилијански сорбет од лимуна сервиран у стакленој чинији Сицилијански сорбет од лимуна Погачице са месом и чварцима сервиране Погачице са месом и чварцима Љути кисели шалгам у тегли Љути кисели шалгам Халва са орасима, сладак десерт са орашастим плодовима Халва са орасима Крем чорба од печеног целера сервирана са препеченим коцкицама хлеба Крем чорба од печеног целера Меломакарона са сувим грожђем, натопљена меденим сирупом, сервирана Меломакарона са сувим грожђем Стејк од јелена са редукцијом од бобичастог воћа сервиран са поврћем. Стејк од јелена са редукцијом од бобичастог воћа Бонџири јакитори пилећи реп на штапићу, сервиран са сусамом и свежим младим луком Бонџири јакитори
Погачице са кромпиром сервиране
Меке и прхке погачице са кромпиром

Погачице са кромпиром

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти Предјела
Погачице са кромпиром су један од највећих трикова мађарских бака: скроб из куваног кромпира везује воду, која се током печења желира. Овај процес спречава исушивање теста (ретроградација скроба), па ове погачице данима остају меке, као да смо их управо извадили из рерне.
🕒 Припрема 40 мин
🍳 Кување 25 мин
⌛ Укупно време 2 сати
🍽️ Порције 6 порција
🔥 Калорије 290 kcal
🌍 Кухиња Мађарска

Састојци

Потребна опрема

  • Гњечилица за кромпир
  • Велика чинија
  • Оклагија
  • Модла за погачице
  • Тепсија

Информације о алергенима

⚠️ Млеко
⚠️ Јаја
⚠️ Глутен

Упутство

1 ✓

У млаком млеку активирајте квасац са шећером.

Савет: Температура млека треба да буде млака. Врело млеко убија гљивице квасца.
2 ✓

Кувани, испасирани кромпир помешајте са брашном и сољу, а затим умрвите путер у њему.

Савет: Важно је да кромпир буде потпуно хладан. Ако га топлог ставите у тесто, квасац ће се пребрзо активирати, тесто ће прекиснути и биће кисело.
3 ✓

Додајте киселу павлаку, јаје и активирани квасац. Умесите еластично, средње меко тесто.

Савет: Ово тесто може бити лепљивије од обичног због кромпира. Не претерујте са брашном, радије радите науљеним рукама.
4 ✓

Развијте, преклопите на трећине, затим оставите да одмори покривено 30 минута.

Савет: Преклапање овде није толико због лиснатости, већ због јачања структуре теста.
5 ✓

Поновите преклапање, затим развијте на дебљину прста и вадите модлом. Ставите у тепсију и оставите да надолази још 20 минута.

Савет: Надолажење у тепсији је неопходно да би погачице повратиле облик након 'шока' од вађења модлом.
6 ✓

Премажите јајетом и пеците у рерни на 180°C 20-25 минута док не порумене.

Савет: Тесто са кромпиром склоно је бржем тамњењу због већег садржаја шећера (разградња скроба), пазите на рерну!

Честа питања о рецепту

Зашто је тесто постало тешко?
Упило је превише брашна током мешења. Садржај влаге у кромпиру варира, пажљиво дозирајте брашно.
Могу ли користити остатке кромпир пиреа?
Да, али ако пире већ садржи путер и млеко, смањите њихову количину у рецепту.

Састојци

  • 500 г Меко брашно
  • 300 г Кувани кромпир (испасиран, охлађен)
  • 100 г Путер (мекан)
  • 150 г Кисела павлака
  • 1 ком Јаје
  • 25 г Свежи квасац
  • 100 мл Млако млеко
  • 15 г Со
  • 5 г Шећер
  • 1 ком Јаје (за премазивање)