Пробиотички јогурт са белим луком, послужен свеж Пробиотички јогурт са белим луком Тамагојаки врап, са свежим авокадом и тамагојаки јајетом, свежим коријандером Тамагојаки врап Каша са белим луком, сервирана у једноставној посуди, фина каша се добро види Каша са белим луком Макарони са медењацима и румом сервирани Макарон са медењацима и румом Врући сајдер од малине и беле чоколаде у шољи Сајдер од малине и беле чоколаде Чаи лате парфе сервиран Чаи лате парфе Кремаст сладолед од меда и чоколаде сервиран Сладолед од меда и чоколаде Пивски сладолед Пивски сладолед Погачице са кромпиром сервиране Погачице са кромпиром Вегански потаж од броколија послужен са печеним сунцокретом Вегански потаж од броколија Салтења са маслинама, са хрскавим тестом и шареним поврћем Салтења са маслинама Гигантес плаки са спанаћем, сервирано са першуном и свежим хлебом Гигантес плаки са спанаћем Кремасти чаудер са сиром сервиран, богатог, укусног изгледа Чаудер са сиром Пробиотичка комбуха са укусом воћа сервирана у флаши са шареним комадима воћа Пробиотичка комбуха са укусом воћа Kitakata ramen са бистрим бујоном и дебелом тестенином Kitakata ramen Манделкуб са комадићима бадема сервиран Манделкуб са комадићима бадема Бао бан са говедином и сенфом сервиран Бао бан са говедином и сенфом Свеж сицилијански сорбет од лимуна сервиран у стакленој чинији Сицилијански сорбет од лимуна Погачице са месом и чварцима сервиране Погачице са месом и чварцима Љути кисели шалгам у тегли Љути кисели шалгам Пробиотички јогурт са белим луком, послужен свеж Пробиотички јогурт са белим луком Тамагојаки врап, са свежим авокадом и тамагојаки јајетом, свежим коријандером Тамагојаки врап Каша са белим луком, сервирана у једноставној посуди, фина каша се добро види Каша са белим луком Макарони са медењацима и румом сервирани Макарон са медењацима и румом Врући сајдер од малине и беле чоколаде у шољи Сајдер од малине и беле чоколаде Чаи лате парфе сервиран Чаи лате парфе Кремаст сладолед од меда и чоколаде сервиран Сладолед од меда и чоколаде Пивски сладолед Пивски сладолед Погачице са кромпиром сервиране Погачице са кромпиром Вегански потаж од броколија послужен са печеним сунцокретом Вегански потаж од броколија Салтења са маслинама, са хрскавим тестом и шареним поврћем Салтења са маслинама Гигантес плаки са спанаћем, сервирано са першуном и свежим хлебом Гигантес плаки са спанаћем Кремасти чаудер са сиром сервиран, богатог, укусног изгледа Чаудер са сиром Пробиотичка комбуха са укусом воћа сервирана у флаши са шареним комадима воћа Пробиотичка комбуха са укусом воћа Kitakata ramen са бистрим бујоном и дебелом тестенином Kitakata ramen Манделкуб са комадићима бадема сервиран Манделкуб са комадићима бадема Бао бан са говедином и сенфом сервиран Бао бан са говедином и сенфом Свеж сицилијански сорбет од лимуна сервиран у стакленој чинији Сицилијански сорбет од лимуна Погачице са месом и чварцима сервиране Погачице са месом и чварцима Љути кисели шалгам у тегли Љути кисели шалгам
Тамагојаки врап, са свежим авокадом и тамагојаки јајетом, свежим коријандером
Јапански Тамагојаки врап, сервиран са јајима и авокадом

Тамагојаки врап

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Главна јела
Тамагојаки врап је сусрет традиционалног јапанског омлета за доручак (tamagoyaki) и модерног 'on-the-go' начина живота. Припрема тамагојакија је уметност сама по себи: савијање танких слојева једног на други захтева стрпљење и прецизност, а заузврат добијамо ваздушаст, сочан, благо сладак блок од јаја. Умотано у нори лист, допуњено пиринчем и авокадом, добијамо хранљив оброк који се може држати у руци и пружа савршену равнотежу укуса и текстура.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 35 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 380 kcal
🌍 Кухиња Јапанска (Модерна)

Састојци

Потребна опрема

  • Тамагојаки тигањ: Четвртасти тигањ (ако немате, добар је и округао, али је теже обликовати).
  • Шпатула: За савијање јаја.
  • Суши рогозина (Макису): Опционо, али помаже при чврстом мотању.
  • Оштар нож: За сечење.

Информације о алергенима

⚠️ Јаја
⚠️ Соја

Упутство

1 ✓

Пиринач перите више пута у хладној води док вода не постане бистра, затим га скувајте у води. Оставите поклопљено да се пари, затим да се охлади.

Савет: Прање уклања површински скроб, тако да зрна неће бити слузава, већ само лепљива.
2 ✓

Јаја умутите у чинији са соја сосом, мирином и шећером. Пазите да се шећер раствори.

Савет: Карамелизација шећера и мирина ће дати лепе смеђе пруге на јајету.
3 ✓

Загрејте мало уља у тигању на средњој ватри. Сипајте толико јаја да таман покрије дно. Када се доњи део стегне, али је врх још пиктијаст, уролајте га на једну страну.

Савет: Слојевитост чини омлет ваздушастим.
4 ✓

Повуците ролну на ивицу тигања, поново науљите празан део и сипајте нови слој јаја. Подигните готову ролну да и испод ње исцури. Понављајте док не потрошите јаја.

Савет: Ова техника захтева највише пажње; температура не сме бити превисока јер ће изгорети.
5 ✓

Готов блок од јаја (тамагојаки) оставите да се охлади, затим исеците на уздужне траке. Авокадо такође исеците.

Савет: Ако се сече вруће, јаје се може распасти.
6 ✓

Положите нори лист са сјајном страном надоле. Распоредите по њему танко пиринач, остављајући једну траку слободном на крају. Ставите јаје, авокадо и коријандер.

Савет: Поквасите прсте да вам се пиринач не лепи.
7 ✓

Чврсто умотајте лист, слободни део навлажите водом да као 'лепак' затвори ролну. Исеците на пола или на колутове.

Савет: Нори од влаге брзо омекша, конзумирајте свеже!

Честа питања о рецепту

Зашто јаје пуца приликом савијања?
Вероватно сте сипали претанак слој, или нисте сачекали да се доњи део стегне. Будите стрпљивији!
Могу ли користити обичан пиринач?
Лепљива конзистенција суши пиринча држи врап на окупу. Пиринач дугог зрна ће се распасти.
Како да га лепо исечем?
Користите веома оштар нож, и пре сваког реза поквасите сечиво да се пиринач не би лепио.

Састојци

  • 4 ком Јаја
  • 1 шоља Суши пиринач (мерен сиров)
  • 2 лист Нори (морска алга)
  • 1 кашика Соја сос
  • 1 кашика Мирин
  • 1 кашичица Шећер
  • 1 кашика Уље (за печење)
  • 1.5 шоља Вода (за пиринач)
  • 1 ком Авокадо
  • 2 кашика Свежи коријандер