Фахитас са пилетином сервиран са лиметом и коријандером Фахитас са пилетином Бешбармак са луком, богато јело од говедине са шаргарепом и кромпиром Бешбармак са луком Киндер Буено сладолед сервиран Киндер буено сладолед Теријаки патка, пачја прса у јапанском стилу са сосом и сусамом Теријаки Патка Сладолед од зове светле кремасте боје, сервиран са рустичном позадином Сладолед од зове Наси Горенг са тофуом, сервиран са богатим зачинима и свежим тофуом Наси горенг са тофуом Аспарагус бацон yакитори на штапићу, сервиран са сусамом и свежим младим луком Аспарагус бејкон јакитори Шпагети Болоњезе, класична италијанска тестенина са парадајз сосом и месом Шпагети Болоњезе ББК гриловани парадајз сервиран ББК гриловани парадајз Крофне са кафом сервиране Крофне са кафом Пробиотички јогурт са белим луком, послужен свеж Пробиотички јогурт са белим луком Тамагојаки врап, са свежим авокадом и тамагојаки јајетом, свежим коријандером Тамагојаки врап Каша са белим луком, сервирана у једноставној посуди, фина каша се добро види Каша са белим луком Макарони са медењацима и румом сервирани Макарон са медењацима и румом Врући сајдер од малине и беле чоколаде у шољи Сајдер од малине и беле чоколаде Чаи лате парфе сервиран Чаи лате парфе Кремаст сладолед од меда и чоколаде сервиран Сладолед од меда и чоколаде Пивски сладолед Пивски сладолед Погачице са кромпиром сервиране Погачице са кромпиром Вегански потаж од броколија послужен са печеним сунцокретом Вегански потаж од броколија Фахитас са пилетином сервиран са лиметом и коријандером Фахитас са пилетином Бешбармак са луком, богато јело од говедине са шаргарепом и кромпиром Бешбармак са луком Киндер Буено сладолед сервиран Киндер буено сладолед Теријаки патка, пачја прса у јапанском стилу са сосом и сусамом Теријаки Патка Сладолед од зове светле кремасте боје, сервиран са рустичном позадином Сладолед од зове Наси Горенг са тофуом, сервиран са богатим зачинима и свежим тофуом Наси горенг са тофуом Аспарагус бацон yакитори на штапићу, сервиран са сусамом и свежим младим луком Аспарагус бејкон јакитори Шпагети Болоњезе, класична италијанска тестенина са парадајз сосом и месом Шпагети Болоњезе ББК гриловани парадајз сервиран ББК гриловани парадајз Крофне са кафом сервиране Крофне са кафом Пробиотички јогурт са белим луком, послужен свеж Пробиотички јогурт са белим луком Тамагојаки врап, са свежим авокадом и тамагојаки јајетом, свежим коријандером Тамагојаки врап Каша са белим луком, сервирана у једноставној посуди, фина каша се добро види Каша са белим луком Макарони са медењацима и румом сервирани Макарон са медењацима и румом Врући сајдер од малине и беле чоколаде у шољи Сајдер од малине и беле чоколаде Чаи лате парфе сервиран Чаи лате парфе Кремаст сладолед од меда и чоколаде сервиран Сладолед од меда и чоколаде Пивски сладолед Пивски сладолед Погачице са кромпиром сервиране Погачице са кромпиром Вегански потаж од броколија послужен са печеним сунцокретом Вегански потаж од броколија
Бешбармак са луком, богато јело од говедине са шаргарепом и кромпиром
Казахстански Бешбармак са луком, говедином и свежим першуном

Бешбармак са луком

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела Брза јела
Име значи "пет прстију", јер се ова номадска гозба традиционално једе рукама. Бешбармак није једноставно јело од теста: листови теста кувани у месној супи упијају све укусе и масноћу животиње. На врх долази сос од лука, "туздик", лук поширан у врелој, масној месној супи, који остаје хрскав, али губи своју љутину.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 1 сат 30 мин
⌛ Укупно време 2 сати
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 700 kcal
🌍 Кухиња Средњоазијска (Казахстанска)

Састојци

Потребна опрема

  • Велики лонац за супу
  • Оклагија
  • Шупљикава кашика

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Јаја

Упутство

1 ✓

Ставите месо у хладну воду, пустите да проври, скините пену. Додајте со, бибер, целу шаргарепу и кромпир. Кувајте на тихој ватри док не омекша (око 1.5 сат).

Савет: Тихо кување обезбеђује бистру супу богатог укуса (екстракција).
2 ✓

У међувремену умесите тврдо тесто од брашна, јаја и мало воде. Оставите да одмори 20 минута, затим развуците танко и исеците велике правоугаонике.

Савет: Површина теста треба мало да се просуши пре кувања, тако ће боље задржати облик.
3 ✓

Лук исеците на танке колутове. Заграбите најмаснију супу са врха лонца у мању шерпу и динстајте лук у њој 2-3 минута са сољу и бибером.

Савет: Ово је "туздик". Укус масти и лука је неопходан за завршницу. Немојте прекувати!
4 ✓

Извадите месо и поврће из супе. Месо исеците на комаде величине залогаја.

Савет: Држите све на топлом.
5 ✓

У кипућој месној супи скувајте листове теста (око 3-4 минута), затим процедите.

Савет: Тесто упија укус супе и скробом је мало згушњава.
6 ✓

Сервирање: листови теста доле, преко месо и поврће, на крају обилно прелијте масним сосом од лука и поспите зачинским биљем.

Савет: Маст са луком спречава да се тесто слепи.

Честа питања о рецепту

Зашто тесто треба да одмори?
Да би се глутенска влакна опустила, тако ће бити лакше развући га танко без скупљања.
Које месо да користим?
Традиционално коњско месо или овчетина, али је и маснија говедина савршена. Битно је да има кости и масноће за укус.

Састојци

  • 500 г Говедина (по могућству са костима, маснији део)
  • 300 г Брашно
  • 2 ком Јаја
  • 2 ком Црни лук
  • 3 ком Кромпир
  • 2 ком Шаргарепа
  • 3 чен Бели лук
  • 1 прстохват Со
  • 1 прстохват Зрно бибера
  • 1.5 л Вода
  • 1 веза Свеж першун и коријандер