- Зашто је врх постао уљан?
- Какао путер из беле чоколаде се издвојио. Промешајте штапним миксером или мутилицом да се поново емулгује.
Сајдер од малине и беле чоколаде
Ово није уобичајено топло пиће. Воћност јабуке и малине сусреће се са кремастом масноћом беле чоколаде. Као да сте венчали топлу воћну супу и какао: истовремено освежавајуће и опојно слатко.
Састојци
1
l
Сок од јабуке (100%)
200
g
Малина (смрзнута или свежа)
100
g
Бела чоколада
100
ml
Слатка павлака
2
ком
Штапић цимета
1
кашичица
Екстракт ваниле
5
ml
Шлаг (за сервирање)
Листа за куповину (0)
Потребна опрема
- Шерпа: За кување.
- Цедиљка: За уклањање семенки малине.
- Мутилица: За емулговање чоколаде.
Информације о алергенима
Млеко
Упутство
1
✓
Сок од јабуке са малином и циметом ставите да се кува. Пустите да прокључа, а затим смањите ватру и оставите да крчка 10 минута.
Савет: Под утицајем топлоте ћелијски зидови малине се распадају, испуштајући сав укус и боју (екстракција).
2
✓
У међувремену загрејте слатку павлаку у малој посуди (да не ври!), склоните са ватре и изломите у њу белу чоколаду. Мешајте док не добијете хомоген крем.
Савет: Овим правите 'ганаш'. Слатка павлака помаже у стабилизацији чоколаде, да се не издвоји у облику масних капљица када доспе у кисели воћни сок.
3
✓
Процедите сок од јабуке у чисту шерпу, истисните малину кроз цедиљку да уђе и густи део, али не и семенке.
Савет: Цеђење уклања комадиће који сметају.
4
✓
Умешајте базу од чоколаде и слатке павлаке у врели, процеђени воћни сок. Користите мутилицу за глатку текстуру.
Савет: Темељно мешање ствара коначну емулзију.
5
✓
Сервирајте вруће, са шлагом на врху.
Савет: Шлаг даје контраст хладног и топлог.
Честа питања о рецепту
Састојци
- 1 l Сок од јабуке (100%)
- 200 g Малина (смрзнута или свежа)
- 100 g Бела чоколада
- 100 ml Слатка павлака
- 2 ком Штапић цимета
- 1 кашичица Екстракт ваниле
- 5 ml Шлаг (за сервирање)