Сајдер од малине и беле чоколаде

Ово није уобичајено топло пиће. Воћност јабуке и малине сусреће се са кремастом масноћом беле чоколаде. Као да сте венчали топлу воћну супу и какао: истовремено освежавајуће и опојно слатко.
🕒 Припрема 5 мин
🍳 Кување 15 мин
Укупно време 20 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 350 kcal
🌍 Кухиња Модерна

Састојци

Потребна опрема

  • Шерпа: За кување.
  • Цедиљка: За уклањање семенки малине.
  • Мутилица: За емулговање чоколаде.

Информације о алергенима

⚠️ Млеко

Упутство

1

Сок од јабуке са малином и циметом ставите да се кува. Пустите да прокључа, а затим смањите ватру и оставите да крчка 10 минута.

Савет: Под утицајем топлоте ћелијски зидови малине се распадају, испуштајући сав укус и боју (екстракција).
2

У међувремену загрејте слатку павлаку у малој посуди (да не ври!), склоните са ватре и изломите у њу белу чоколаду. Мешајте док не добијете хомоген крем.

Савет: Овим правите 'ганаш'. Слатка павлака помаже у стабилизацији чоколаде, да се не издвоји у облику масних капљица када доспе у кисели воћни сок.
3

Процедите сок од јабуке у чисту шерпу, истисните малину кроз цедиљку да уђе и густи део, али не и семенке.

Савет: Цеђење уклања комадиће који сметају.
4

Умешајте базу од чоколаде и слатке павлаке у врели, процеђени воћни сок. Користите мутилицу за глатку текстуру.

Савет: Темељно мешање ствара коначну емулзију.
5

Сервирајте вруће, са шлагом на врху.

Савет: Шлаг даје контраст хладног и топлог.

Честа питања о рецепту

Зашто је врх постао уљан?
Какао путер из беле чоколаде се издвојио. Промешајте штапним миксером или мутилицом да се поново емулгује.

Састојци

  • 1 l Сок од јабуке (100%)
  • 200 g Малина (смрзнута или свежа)
  • 100 g Бела чоколада
  • 100 ml Слатка павлака
  • 2 ком Штапић цимета
  • 1 кашичица Екстракт ваниле
  • 5 ml Шлаг (за сервирање)