- Које пиво да изаберем?
- Тамна, сладна пива (Stout, Porter, Црно) најбоље функционишу са слатком павлаком. Светла пива (Lager) могу бити превише горка за десерт.
- Слатка павлака се згрушала од пива.
- Пиво може бити кисело. Користите веома свежу слатку павлаку и потпуно охладите пиво пре мешања.
Пивски сладолед
Пиво није само за слани кикирики! Слаткоћа слада и горчина хмеља пружају изненађујуће комплексан десертни доживљај. Кључ рецепта је 'редукција' пива, односно укувавање: тиме уклањамо воду и алкохол, остављајући густ концентрат интензивног укуса који не разводњава слатку павлаку.
Састојци
300
ml
Црно пиво или Stout
400
ml
Слатка павлака (мин. 30%, хладна)
300
ml
Заслађено кондензовано млеко
1
кашичица
Екстракт ваниле
1
прстохват
Морска со
Листа за куповину (0)
Потребна опрема
- Мала шерпа (за редукцију)
- Мутилица
- Кутија погодна за замрзавање
Информације о алергенима
Млеко
Глутен
Алкохол
Упутство
1
✓
Кувајте пиво на средњој ватри око 10-15 минута док се не згусне на половину (постане сирупасто), а затим га потпуно охладите.
Савет: Редукција концентрише сладне шећере и уклања алкохол који спречава смрзавање.
2
✓
Помешајте хладан сируп од пива са кондензованим млеком, ванилом и сољу.
Савет: Со истиче карамелне ноте пива.
3
✓
Умутите слатку павлаку у чврст шлаг и сједините са пивском основом.
Савет: Пажљиво мешајте да би се задржала прозрачност шлага.
4
✓
Замрзните крем најмање 6 сати.
Савет: Пре сервирања оставите да се мало отопи ради лакшег порционисања.
Честа питања о рецепту
Састојци
- 300 ml Црно пиво или Stout
- 400 ml Слатка павлака (мин. 30%, хладна)
- 300 ml Заслађено кондензовано млеко
- 1 кашичица Екстракт ваниле
- 1 прстохват Морска со