Пивски сладолед

Пиво није само за слани кикирики! Слаткоћа слада и горчина хмеља пружају изненађујуће комплексан десертни доживљај. Кључ рецепта је 'редукција' пива, односно укувавање: тиме уклањамо воду и алкохол, остављајући густ концентрат интензивног укуса који не разводњава слатку павлаку.
🕒 Припрема 4 сати 45 мин
🍳 Кување 15 мин
Укупно време 5 сати
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 350 kcal
🌍 Кухиња Интернационална

Састојци

Потребна опрема

  • Мала шерпа (за редукцију)
  • Мутилица
  • Кутија погодна за замрзавање

Информације о алергенима

⚠️ Млеко
⚠️ Глутен
⚠️ Алкохол

Упутство

1

Кувајте пиво на средњој ватри око 10-15 минута док се не згусне на половину (постане сирупасто), а затим га потпуно охладите.

Савет: Редукција концентрише сладне шећере и уклања алкохол који спречава смрзавање.
2

Помешајте хладан сируп од пива са кондензованим млеком, ванилом и сољу.

Савет: Со истиче карамелне ноте пива.
3

Умутите слатку павлаку у чврст шлаг и сједините са пивском основом.

Савет: Пажљиво мешајте да би се задржала прозрачност шлага.
4

Замрзните крем најмање 6 сати.

Савет: Пре сервирања оставите да се мало отопи ради лакшег порционисања.

Честа питања о рецепту

Које пиво да изаберем?
Тамна, сладна пива (Stout, Porter, Црно) најбоље функционишу са слатком павлаком. Светла пива (Lager) могу бити превише горка за десерт.
Слатка павлака се згрушала од пива.
Пиво може бити кисело. Користите веома свежу слатку павлаку и потпуно охладите пиво пре мешања.

Састојци

  • 300 ml Црно пиво или Stout
  • 400 ml Слатка павлака (мин. 30%, хладна)
  • 300 ml Заслађено кондензовано млеко
  • 1 кашичица Екстракт ваниле
  • 1 прстохват Морска со