Чаи лате парфе сервиран Чаи лате парфе Кремаст сладолед од меда и чоколаде сервиран Сладолед од меда и чоколаде Пивски сладолед Пивски сладолед Погачице са кромпиром сервиране Погачице са кромпиром Вегански потаж од броколија послужен са печеним сунцокретом Вегански потаж од броколија Салтења са маслинама, са хрскавим тестом и шареним поврћем Салтења са маслинама Гигантес плаки са спанаћем, сервирано са першуном и свежим хлебом Гигантес плаки са спанаћем Кремасти чаудер са сиром сервиран, богатог, укусног изгледа Чаудер са сиром Пробиотичка комбуха са укусом воћа сервирана у флаши са шареним комадима воћа Пробиотичка комбуха са укусом воћа Kitakata ramen са бистрим бујоном и дебелом тестенином Kitakata ramen Манделкуб са комадићима бадема сервиран Манделкуб са комадићима бадема Бао бан са говедином и сенфом сервиран Бао бан са говедином и сенфом Свеж сицилијански сорбет од лимуна сервиран у стакленој чинији Сицилијански сорбет од лимуна Погачице са месом и чварцима сервиране Погачице са месом и чварцима Љути кисели шалгам у тегли Љути кисели шалгам Халва са орасима, сладак десерт са орашастим плодовима Халва са орасима Крем чорба од печеног целера сервирана са препеченим коцкицама хлеба Крем чорба од печеног целера Меломакарона са сувим грожђем, натопљена меденим сирупом, сервирана Меломакарона са сувим грожђем Стејк од јелена са редукцијом од бобичастог воћа сервиран са поврћем. Стејк од јелена са редукцијом од бобичастог воћа Бонџири јакитори пилећи реп на штапићу, сервиран са сусамом и свежим младим луком Бонџири јакитори Чаи лате парфе сервиран Чаи лате парфе Кремаст сладолед од меда и чоколаде сервиран Сладолед од меда и чоколаде Пивски сладолед Пивски сладолед Погачице са кромпиром сервиране Погачице са кромпиром Вегански потаж од броколија послужен са печеним сунцокретом Вегански потаж од броколија Салтења са маслинама, са хрскавим тестом и шареним поврћем Салтења са маслинама Гигантес плаки са спанаћем, сервирано са першуном и свежим хлебом Гигантес плаки са спанаћем Кремасти чаудер са сиром сервиран, богатог, укусног изгледа Чаудер са сиром Пробиотичка комбуха са укусом воћа сервирана у флаши са шареним комадима воћа Пробиотичка комбуха са укусом воћа Kitakata ramen са бистрим бујоном и дебелом тестенином Kitakata ramen Манделкуб са комадићима бадема сервиран Манделкуб са комадићима бадема Бао бан са говедином и сенфом сервиран Бао бан са говедином и сенфом Свеж сицилијански сорбет од лимуна сервиран у стакленој чинији Сицилијански сорбет од лимуна Погачице са месом и чварцима сервиране Погачице са месом и чварцима Љути кисели шалгам у тегли Љути кисели шалгам Халва са орасима, сладак десерт са орашастим плодовима Халва са орасима Крем чорба од печеног целера сервирана са препеченим коцкицама хлеба Крем чорба од печеног целера Меломакарона са сувим грожђем, натопљена меденим сирупом, сервирана Меломакарона са сувим грожђем Стејк од јелена са редукцијом од бобичастог воћа сервиран са поврћем. Стејк од јелена са редукцијом од бобичастог воћа Бонџири јакитори пилећи реп на штапићу, сервиран са сусамом и свежим младим луком Бонџири јакитори
Вегански потаж од броколија послужен са печеним сунцокретом
Здрав и кремаст потаж од броколија са кокосовим млеком

Вегански потаж од броколија

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Супе и чорбе
Тајна савршеног потажа није у павлаци, већ у сопственим влакнима поврћа. У овом рецепту користимо сваки део броколија: стабљика даје телу супе густину, а цветови свежину и вибрантну зелену боју. Кокосово млеко дискретно остаје у позадини, тек толико да ублажи општи утисак како би зачини боље дошли до изражаја, док игра печених семенки чини текстуре узбудљивим.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 35 мин
🍽️ Порције 2 порција
🔥 Калорије 340 kcal
🌍 Кухиња Интернационална

Састојци

Потребна опрема

  • Велика шерпа
  • Даска за сечење и нож
  • Штапни миксер или блендер
  • Тигањ за печење семенки
  • Цедиљка за лимун

Упутство

1 ✓

Припремите поврће: лук и бели лук ситно исецкајте. Броколи оперите, цветове одсеците. Дебелу стабљику немојте бацити, већ ољуштите спољни дрвенасти део, а меку унутрашњост исецкајте на коцкице.

Савет: Стабљика броколија је слађа и укуснија од цвутова, а уз то чини супу гушћом (садржај влакана).
2 ✓

У шерпи на средњој ватри загрејте маслиново уље. Убаците лук и исецкану стабљику броколија. Динстајте 5-6 минута, док лук не постане мекан и провидан.

Савет: Стабљике су тврђе, зато им треба мала предност у односу на цветове, да би се истовремено скувале.
3 ✓

Додајте бели лук, промешајте и пржите пола минута, док не почне да мирише. Тада додајте и цветове броколија.

Савет: Бели лук никада не пржите дуго у врелом уљу, јер ће постати горак.
4 ✓

Прелијте темељцем. Посолите, побиберите и кувајте поклопљено да струји око 10-12 минута, док броколи потпуно не омекша (лако се пробада виљушком).

Савет: Не кувајте предуго, иначе ће изгубити лепу зелену боју и садржај витамина.
5 ✓

Док се супа кува, у сувом тигању на средњој ватри пеците сунцокрет уз стално трешење, док не постане златносмеђ и не почне да мирише.

Савет: Печење извлачи уља из семенки, па ће имати много интензивнији, орашастији укус (тостирање).
6 ✓

Склоните супу са ватре. Додајте мускатни орашчић, затим штапним миксером измиксајте да буде потпуно глатка.

Савет: Врелу супу пажљиво миксајте. За глатку текстуру је важно да свако влакно уситните.
7 ✓

Сипајте кокосово млеко, промешајте и вратите на ватру тек толико да се загреје (немојте да ври).

Савет: Са кокосовим млеком не сме дуго да ври, јер се може згрушати и изгубити свиленкастост.
8 ✓

Непосредно пре сервирања умешајте сок од лимуна. Сипајте у тањире и поспите печеним сунцокретом.

Савет: Киселост лимуновог сока 'истиче' остале укусе и балансира масноћу кокосовог млека.

Честа питања о рецепту

Шта да радим ако је супа превише ретка?
Скувајте у њој један кромпир и поново измиксајте, то природно згушњава без промене укуса.
Како супа остаје лепе зелене боје?
Немојте прекувати броколи, а сок од лимуна додајте тек непосредно пре сервирања, иначе може да потамни под утицајем киселине.
Може ли се замрзнути?
Да, супе са кокосовим млеком добро подносе замрзавање. Након одмрзавања темељно промешајте током загревања.

Састојци

  • 500 g броколи
  • 1 ком црвени лук
  • 2 чена бели лук
  • 600 ml повртни темељац
  • 200 ml густо кокосово млеко (конзерва)
  • 2 кашика маслиново уље
  • 1 кашичица со
  • 0.5 кашичица млевени црни бибер
  • 1 прстохват мускатни орашчић
  • 1 кашика свеже цеђени сок од лимуна
  • 2 кашика сунцокрет