Хељда – Безглутенска лажна житарица која је пуна храњивих материја

Опис

Хељда је једна изузетно вредна безглутенска псеудожитарица (лажна житарица), која је идеалан избор не само за оне осетљиве на глутен, већ и за све који прате здраву исхрану. Иако ботанички није права житарица, због кулинарске употребе често се сврстава међу житарице.

Хељда која има зрна троугластог облика изузетно је богата протеинима, влакнима, минералима, као и антиоксидативним једињењима. Укус јој је благо орашаст, помало земљаног карактера, и добро се уклапа у разна слана или слатка јела.

Предности хељде

• Без глутена: Природно без глутена, па је одличан избор за целијакичаре и осетљиве особе.
• Богата протеинима: Садржи и есенцијалне аминокиселине, па је пуновредан извор биљних протеина.
• Висок садржај влакана: Помаже варење, смањује колебање нивоа шећера у крви.
• Обилује минералима: Истакнуто садржи магнезијум, фосфор, бакар, манган и гвожђе.
• Антиоксиданси: Садржи флавоноид по имену рутин, који јача зидове крвних судова и смањује упале.

Употреба у кухињи

Кување ољуштене хељде је једноставно: у размери 2:1 са водом када проври може се скувати док не омекша за 15-20 минута. Може се користити као кувани прилог, у салати, као основа за фашир, као каша или чак у облику безглутенског брашна за печење. Укус се добро слаже са поврћем, махунаркама, млечним производима и зачинима.

И када се једе сама изузетно је заситна, а захваљујући споро апсорбујућим угљеним хидратима обезбеђује енергију на дуге стазе. Као каша од хељде (у слаткој варијанти) је такође све популарнија опција за доручак.

Чување и савети

Сирову хељду вреди држати на сувом, хладном месту, у затвореном спремнику, тако може стајати месецима. У куваном облику се може чувати 2-3 дана у фрижидеру. Испирање пре кувања смањује вишак скроба, па ће конзистенција остати растреситија.

Хељда је права супернамирница, која обједињује нутритивну вредност, свестраност и својства која подржавају варење. Савршен избор за сваку исхрану где су важни природност и квалитет.