Лаванда: Ароматична зачинска биљка и природни седатив у кухињи

Опис

Лаванда (Lavandula angustifolia) је зачинска биљка ароматичног цвета, која се дуго користи у лековите, умирујуће и кулинарске сврхе. Јестива лаванда је посебно популарна у француској, медитеранској и модерној култури десерта. Њени сушени или свежи цветови су мирисни, укуса благо слаткастог, биљног, са благо горкастим карактером.

Гастрономска употреба је широка: у десертима, чајевима, меду, лимунадама, па чак и као зачин за слана јела. Познато је и уље лаванде, али се за кухињске сврхе препоручује искључиво коришћење цветова јестивог квалитета.

Могућности употребе

• За десерте: за ароматизовање мафина, кекса, сладоледа, кремова и чоколада.
• У пићима: у облику лимунаде са лавандом, лековитог чаја, коктела или сирупа.
• За слана јела: за медитеранско зачињавање јагњетине, пилетине или јела од поврћа.
• За мешавине зачина: провансалска мешавина, соли или шећери са лавандом.
• Као декорација: као декоративне латице на врху торти, салата, пића.

Чување и употреба

Сушена лаванда се добро чува у затвореној тегли, на хладном и сувом месту месецима. Приликом употребе довољна је мала количина због интензивне ароме. Када се користи свежа, посебно је мирисна и атрактивна.

Здравствена дејства

Лаванда има умирујуће, антистресно и противупално дејство. Конзумирана као чај помаже код успављивања, ублажава анксиозност и побољшава варење. Њена етерична уља – углавном линалол и линалил-ацетат – ефикасна су и у ароматерапији.

Закључак: Лаванда није само мирисна украсна биљка, већ и драгоцена и свестрана кухињска намирница, која на природан начин обогаћује укусе и расположење.