Меласа – Тамни заслађивач богат минералима

Опис

Меласа је природни нуспроизвод који настаје током процеса производње шећера из шећерне трске или шећерне репе. То је густ, тамносмеђи, скоро црни сируп, карактеристичног снажног, благо горкасто-карамеластог укуса. Меласа је посебно богата минералима, па је позната не само као заслађивач, већ и као извор хранљивих материја.

Од чега се прави меласа?

Меласа се прави вишеструким кувањем сока шећерне трске или шећерне репе. Што се више пута кува, постаје тамнија и концентрованија – одатле потиче црна меласа, која настаје након трећег циклуса кувања, и поседује висок садржај гвожђа и концентрацију минерала.

Употреба меласе

Меласу можемо користити на бројне начине у гастрономији:

• За печење: за ароматизовање медењака, кекса, црног хлеба
• За маринирање: за ароматизовање барбикју сосова, меса, тофуа
• За пића: растворена у топлој води, за јачање имунитета
• За заслађивање муслија, овсене каше или смутија

Здравствене предности

Црна меласа је изузетно богата гвожђем, калцијумом, калијумом и магнезијумом, па њена редовна, умерена конзумација може допринети здрављу костију, стварању крви и нервном систему. Посебно се препоручује особама које пате од анемије као природни извор гвожђа.

Има нижи гликемијски индекс од рафинисаног шећера, због чега мање подиже ниво шећера у крви и дуже обезбеђује енергију.

Чување и рок трајања

Меласа чувана на хладном, тамном месту има дуг рок трајања, не захтева хлађење. Чувана у затвореној тегли или посуди задржава своју текстуру и квалитет. Није склона кристализацији, али је увек треба дозирати чистим прибором.

Меласа није само природни сируп интензивног укуса, већ захваљујући својој комплексној нутритивној вредности може бити одличан додатак исхрани усмереној на здравље.