Пачја маст – Скривено благо традиционалне кухиње

Опис

Пачја маст је традиционална, висококвалитетна масноћа животињског порекла, која се топи из коже и поткожног масног ткива патке. Тако добијену маст карактерише кремаста, светложућкаста боја и пун, карактеран укус. И мађарска и француска кухиња је веома цене – с разлогом.

Пачја маст је одлична за печење, пржење, динстање поврћа, али се класично конзумира и намазана на хлеб, на пример са љубичастим луком и зачинском паприком. Захваљујући високој тачки димљења добро се користи и за кување на високој температури, без стварања непријатног укуса.

Употреба пачје масти у кухињи

• За печење: кромпира, меса, погача
• У мазивом облику: на свежем хлебу, са луком и паприком
• За пржење поврћа: кељ, шаргарепа, боранија
• За паштете: као састојак јетрених паштета, ријета

Укус пачје масти је дубљи и богатији у поређењу са гушчјом машћу, са благо орашастом и месном аромом. Хладна је мазива, топла се топи, па је свестрано применљива. У домаћинствима се често оставља и за зиму, пошто се у тегли која се добро затвара може чувати дуже време.

Нутритивна вредност и здравствени аспекти

100 грама пачје масти садржи око 885–890 kcal енергије. Значајан део садржаја масти чине мононезасићене и полинезасићене масне киселине, које могу помоћи у регулацији нивоа холестерола и очувању здравља кардиоваскуларног система.

Пачја маст је извор витамина А и Д, а природно је без глутена и лактозе, па је могу конзумирати и особе алергичне на храну. Уз умерену конзумацију може се уврстити у дневну исхрану као пуновредан извор масти.

Ако тражите природну масноћу богатог укуса, којом се лако рукује, пачја маст је савршен избор – како у традиционалним, тако и у модерним кухињама.