Паштрнак – Слатко, ароматично коренасто поврће које обогаћује јесења и зимска јела

Опис

Паштрнак (Pastinaca sativa) је слатко коренасто поврће орашасте ароме, које по изгледу подсећа на шаргарепу, али је крем-беле боје и има карактеристичнији, зачински укус. Посебно је популаран у јесењем и зимском периоду, када је омиљени састојак супа, пиреа и печених прилога.

Паштрнак је одличан извор влакана, витамина Ц, витамина Б9 (фолна киселина), витамина К и минерала попут калијума и мангана. Због ниске калоријске вредности и високе нутритивне густине, може се уврстити и у дијеталну исхрану.

Здравствене предности паштрнака

• Садржај влакана: Поспешује варење и подржава цревну флору.
• Фолна киселина: Важна за деобу ћелија, посебно током трудноће.
• Витамин Ц: Антиоксиданс, јача имуни систем.
• Калијум: Доприноси раду срца и мишића, може деловати на снижавање крвног притиска.
• Витамин К: Важан за згрушавање крви и здравље костију.

Редовна конзумација паштрнака може побољшати здравље дигестивног система, подржати кардиоваскуларни систем, као и допринети дневном уносу витамина.

Употреба у кухињи

Паштрнак је изузетно свестран: чест је састојак супа, крем чорби, пиреа, поврћних тацни, мусака и печеног поврћа. Може се јести и сиров у салатама, али свој слаткасти, орашасти укус најбоље развија када се пече или кува. Одлична је алтернатива или додатак шаргарепи.

Куповина и чување

• Бирајте чврст паштрнак глатке површине, без оштећења.
• У фрижидеру, умотан у фолију или кесу, може се чувати чак и до 2 недеље.
• Пре употребе препоручује се љуштење, а затим кување, динстање или печење.

Паштрнак није само здрав, већ и изузетно укусан и разноврсно припремљив корен, који се савршено уклапа у сезонску, свесну исхрану.