Вермичели – Танка тестенина која налази место у свакој кухињи

Опис

Вермичели су врста танке, дуге тестенине која се може наћи у многим кухињама широм света – како у италијанској, тако и у азијској гастрономији. Име су добили од италијанске речи за „мале црве”, што указује на танак, издужен облик тестенине. Вермичели су доступни у сушеном облику и изузетно су свестрани за употребу, било да је реч о слатким или сланим јелима.

У основи постоје две главне врсте: вермичели од пшеничног брашна, који су популарни углавном у медитеранским кухињама, и вермичели од пиринча, који су један од главних састојака азијских јела. Обе врсте се брзо кувају и одлично упијају укусе сосова и супа.

Употреба вермичела

• У супама – често се користе као ситна тестенина у месним и повртним супама.
• За пржена јела – у азијској кухињи чести су у варијантама прженим у воку.
• У слатким јелима – на пример у индијском десерту кхир (kheer), кувани са млеком и шећером.
• У салатама – сервирани хладно, помешани са соја сосом и поврћем.

Због брзе припреме вермичела, идеалан су избор за ужурбане радне дане. Нити су обично дебљине 1-2 мм, па је и време кувања краће у поређењу са традиционалним шпагетама.

Нутритивна вредност и предности

Као и свака тестенина, вермичели су богати угљеним хидратима, обезбеђују брзу енергију. Варијанта од пшеничног брашна садржи и протеине, гвожђе и Б-витамине, док је пиринчана верзија без глутена, па је могу конзумирати и особе са интолеранцијом.

Међутим, важна је умереност, посебно због ниског садржаја влакана. Вреди их комбиновати са поврћем и изворима протеина како бисмо добили уравнотежен оброк.

Савети за кување

Немојте их прекувати – вермичели се брзо раскувају. Обично је довољно 2-4 минута кувања.
Испирање хладном водом – спречава лепљење.
Додавање мало уља – помаже да се нити не слепе, посебно пре пржења.

Вермичели су идеалан избор за оне који желе брзо припремљена, а ипак разноврсна јела од тестенине. Било да је реч о италијанском, индијском или кинеском рецепту, ова намирница се свуда добро сналази.