Трипас сервиран са першуном, свежим коријандером и лимуном Трипас са першуном Пробиотички кефир са кокосом у чаши, са ренданим кокосом на врху Пробиотички кефир са кокосом Пролећне ролнице у пиринчаном папиру, са свежим поврћем и сосом за умакање Пролећне ролнице у пиринчаном папиру Вафли са карамелом и шлагом Вафли са карамелом Печена риба са спанаћем и белим луком сервирана Печена риба са спанаћем и белим луком Пребиотичка салата са цвеклом и празилуком, свеже послужена, посута першуном Пребиотичка салата са цвеклом и празилуком Турон кришке украшене Нутелом и лешником Турон са Нутелом Џерк поврће сервирано са свежим коријандером Џерк поврће Рибљи Бикол Експрес, риба кувана у кокосовом млеку сервирана са љутом чили паприком Рибљи Бикол Експрес Палачинке преливене топљеним раклет сиром Раклет палачинке Фо љута верзија у чинији, љута супа са пиринчаним нудлама, свежим коријандером и кришкама лајма Фо љута верзија Пачја прса са сосом од трешања елегантно сервирана Пачја прса са сосом од трешања Чоколадни сладолед са барбекју сосом сервиран са струготинама чоколаде Чоколадни сладолед са барбекју сосом Сос од рузмарина, белог лука и ђумбира сервиран Сос од рузмарина, белог лука и ђумбира Јарко црвени сос од парадајза сервиран уз тестенину Сос од парадајза са димљеном паприком Хавајска пица без шунке са ананасом сервирана Хавајска пица без шунке Банана Сплит сервиран Банана сплит Парфе од манга сервиран Парфе од манга Ленгуа тако у кукурузној тортиљи са прженим говеђим језиком и коријандером Ленгуа тако Тандори пилетина печена у јогурт маринади, сервирана са свежим зачинским биљем Тандори пилетина Трипас сервиран са першуном, свежим коријандером и лимуном Трипас са першуном Пробиотички кефир са кокосом у чаши, са ренданим кокосом на врху Пробиотички кефир са кокосом Пролећне ролнице у пиринчаном папиру, са свежим поврћем и сосом за умакање Пролећне ролнице у пиринчаном папиру Вафли са карамелом и шлагом Вафли са карамелом Печена риба са спанаћем и белим луком сервирана Печена риба са спанаћем и белим луком Пребиотичка салата са цвеклом и празилуком, свеже послужена, посута першуном Пребиотичка салата са цвеклом и празилуком Турон кришке украшене Нутелом и лешником Турон са Нутелом Џерк поврће сервирано са свежим коријандером Џерк поврће Рибљи Бикол Експрес, риба кувана у кокосовом млеку сервирана са љутом чили паприком Рибљи Бикол Експрес Палачинке преливене топљеним раклет сиром Раклет палачинке Фо љута верзија у чинији, љута супа са пиринчаним нудлама, свежим коријандером и кришкама лајма Фо љута верзија Пачја прса са сосом од трешања елегантно сервирана Пачја прса са сосом од трешања Чоколадни сладолед са барбекју сосом сервиран са струготинама чоколаде Чоколадни сладолед са барбекју сосом Сос од рузмарина, белог лука и ђумбира сервиран Сос од рузмарина, белог лука и ђумбира Јарко црвени сос од парадајза сервиран уз тестенину Сос од парадајза са димљеном паприком Хавајска пица без шунке са ананасом сервирана Хавајска пица без шунке Банана Сплит сервиран Банана сплит Парфе од манга сервиран Парфе од манга Ленгуа тако у кукурузној тортиљи са прженим говеђим језиком и коријандером Ленгуа тако Тандори пилетина печена у јогурт маринади, сервирана са свежим зачинским биљем Тандори пилетина
Пролећне ролнице у пиринчаном папиру, са свежим поврћем и сосом за умакање
Свеже вијетнамске ролнице у пиринчаном папиру са умаком од кикирикија

Пролећне ролнице у пиринчаном папиру

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Предјела
Вијетнамска летња ролница (Gỏi Cuốn) је празник свежине. За разлику од пржених пролећних ролница, овде ништа није пржено у уљу, па укуси остају чисти и природни. Пиринчани папир је незгодан састојак: сув је ломљив, мокар је лепљив, али ако осетимо технику влажења, ствара невидљиви омотач који држи заједно хрскаво поврће и зачињено пуњење.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 5 мин
⌛ Укупно време 35 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 160 kcal
🌍 Кухиња Азијска

Састојци

Потребна опрема

  • Велика чинија са млаком водом (за пиринчани папир)
  • Чиста, влажна кухињска крпа или пластична даска за сечење
  • Љуштилица за жулијен или оштар нож

Информације о алергенима

⚠️ Соја
⚠️ Кикирики
⚠️ Сусам

Упутство

1 ✓

Попарите стаклене резанце, оставите да стоје 5 минута, затим процедите и исперите хладном водом. Умешајте кап сусамовог уља и исеците маказама на краће.

Савет: Хладно испирање зауставља кување, а уље спречава да се слепи у једну велику грудву.
2 ✓

Исеците поврће (шаргарепу, краставац, паприку) на танке тракице попут шибице (жулијен).

Савет: Равномерност сечења је важна због текстуре и да не би пробушило пиринчани папир.
3 ✓

Припремите умак: умутите путер од кикирикија са соја сосом и довољно воде да добијете конзистенцију умака.

Савет: Ако је прегусто, вода помаже да се разреди.
4 ✓

Сипајте млаку воду у чинију. Умочите један пиринчани папир на 3-5 секунди, затим га раширите испред себе.

Савет: Деловаће да је још тврд, али вода на површини ће га омекшати за пар минута.
5 ✓

На доњу трећину папира ставите лист салате, преко њега тестенину, поврће и зачинско биље. Поспите сусамом.

Савет: Лист салате штити пиринчани папир да га тврђе поврће не поцепа.
6 ✓

Преклопите две ивице, затим почевши одоздо чврсто уролајте, као цигару.

Савет: Што је чвршће, лакше се једе. Покушајте да истиснете ваздух током ролања.

Честа питања о рецепту

Пиринчани папир пуца, шта да радим?
Вероватно сте га предуго држали у води. Само га умочите, окрените и извадите чак и ако вам се чини да је још мало тврд. Омекшаће потпуно од воде која је на њему током пуњења.
Ролнице се лепе на тањиру.
Пиринчани папир је скробан и лепи се. Премажите их врло танко сусамовим уљем или ставите лист салате између њих.

Састојци

  • 12 ком Пиринчани папир (округли)
  • 2 ком Шаргарепа
  • 1 ком Салатни краставац
  • 1 ком Паприка бабура
  • 12 ком Лист зелене салате (нпр. ајсберг или римска)
  • 1 веза Свежи коријандер и нана мешано
  • 100 г Стаклени резанци (пиринчани вермичели)
  • 1 кашика Црни сусам (за украс)
  • 4 кашика Соја сос
  • 2 кашика Путер од кикирикија
  • 1 кашичица Сусамово уље