Огбоно супа са пилетином, зачињена и богата супа Огбоно супа са пилетином Алу тики са пуњењем од грашка, златносмеђи тикији сервирани Алу тики са пуњењем од грашка Капоната са целером и маслинама сервирана у рустичној чинији са патлиџаном и парадајзом Капоната са целером и маслинама Пробиотички јогурт са бананом, сервиран са свежом наном Пробиотички јогурт са бананом Бургундски говеђи гулаш сервиран са свежом мајчином душицом и хлебом Бургундски говеђи гулаш (Boeuf Bourguignon) Пита са ванилом сервирана на тањиру Пита са ванилом Чак-чак са вотком у тесту, преливен меденим сирупом Чак-чак са вотком Медена торта украшена орасима Медена торта Мини вафли залогаји сервирани Мини вафли залогаји Виршле у лечу са јајима, сервиране са свежим хлебом Виршле у лечу са јајима Фунџи са путером, богато, кремасто јело од кукурузног брашна украшено свежим коријандером Фунџи са путером Ашуре са пшеницом, украшено орасима, сувим грожђем и циметом. Ашуре са пшеницом Кефир десерт сервиран са млечном чоколадом и коцкицама манга Пробиотички кефир са млечном чоколадом и мангом Домаћи Магнум Дабл Чоколада сладолед преливен дуплом чоколадом, сервиран на рустичној позадини Магнум Дабл Чоколада Димљене BBQ говеђе груди са кором од црног бибера сервиране Димљене BBQ говеђе груди са кором од црног бибера Пробиотички кефир од кокоса и јагода сервиран у стакленој чаши Пробиотички кефир од кокоса и јагода Вегетаријански позоле, мексичка вегетаријанска супа са хомини кукурузом, тофуом и поврћем Вегетаријански позоле Јоркширски пудинг пуњен карамелизованим луком, сервиран као хрскави енглески прилог Јоркширски пудинг са карамелизованим луком Бејгл са капром и крем сиром, украшен свежим першуном Бејгл са капром Скоунс са ланеним семеном Скоунс са ланеним семеном Огбоно супа са пилетином, зачињена и богата супа Огбоно супа са пилетином Алу тики са пуњењем од грашка, златносмеђи тикији сервирани Алу тики са пуњењем од грашка Капоната са целером и маслинама сервирана у рустичној чинији са патлиџаном и парадајзом Капоната са целером и маслинама Пробиотички јогурт са бананом, сервиран са свежом наном Пробиотички јогурт са бананом Бургундски говеђи гулаш сервиран са свежом мајчином душицом и хлебом Бургундски говеђи гулаш (Boeuf Bourguignon) Пита са ванилом сервирана на тањиру Пита са ванилом Чак-чак са вотком у тесту, преливен меденим сирупом Чак-чак са вотком Медена торта украшена орасима Медена торта Мини вафли залогаји сервирани Мини вафли залогаји Виршле у лечу са јајима, сервиране са свежим хлебом Виршле у лечу са јајима Фунџи са путером, богато, кремасто јело од кукурузног брашна украшено свежим коријандером Фунџи са путером Ашуре са пшеницом, украшено орасима, сувим грожђем и циметом. Ашуре са пшеницом Кефир десерт сервиран са млечном чоколадом и коцкицама манга Пробиотички кефир са млечном чоколадом и мангом Домаћи Магнум Дабл Чоколада сладолед преливен дуплом чоколадом, сервиран на рустичној позадини Магнум Дабл Чоколада Димљене BBQ говеђе груди са кором од црног бибера сервиране Димљене BBQ говеђе груди са кором од црног бибера Пробиотички кефир од кокоса и јагода сервиран у стакленој чаши Пробиотички кефир од кокоса и јагода Вегетаријански позоле, мексичка вегетаријанска супа са хомини кукурузом, тофуом и поврћем Вегетаријански позоле Јоркширски пудинг пуњен карамелизованим луком, сервиран као хрскави енглески прилог Јоркширски пудинг са карамелизованим луком Бејгл са капром и крем сиром, украшен свежим першуном Бејгл са капром Скоунс са ланеним семеном Скоунс са ланеним семеном
Алу тики са пуњењем од грашка, златносмеђи тикији сервирани
Врући, зачињени Алу тики дискови пуњени зеленим грашком, сервирани као улична храна.

Алу тики са пуњењем од грашка

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Предјела
Краљица северноиндијске уличне хране (Chaat). Алу Тики је у суштини зачињена пљескавица од кромпира, али тајна лежи у контрастима: омотач је хрскаво пржени кромпир, а унутрашњост је изненађујуће, слатко-зачињено пуњење од грашка. Не пржи се у дубоком уљу, већ на мало масноће, полако добијајући своју карактеристичну златносмеђу корицу.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 50 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 240 kcal
🌍 Кухиња Индијска

Састојци

Потребна опрема

  • Гњечилица за кромпир
  • Широки тигањ

Упутство

1 ✓

Хладан кувани кромпир изрендајте, додајте со и кукурузни скроб. Умесите. Не сме да се лепи!

Савет: Рендање даје бољу текстуру него гњечење, а скроб везује влагу како би било хрскаво.
2 ✓

Грашак кувајте на пари док не омекша, затим га грубо изгњечите. Умешајте зачине (чили, коријандер, кумин, ђумбир) и со.

Савет: Пуњење треба да буде интензивно зачињено јер је кромпир неутралан.
3 ✓

Узмите лоптицу кромпира, спљоштите је на длану, ставите у средину мало пуњења од грашка, затим затворите и обликујте диск.

Савет: Науљите дланове да се не лепи.
4 ✓

У тигању, на мало уља, пржите дискове на средњој ватри 4-5 минута са сваке стране, док не добију тамну златносмеђу и хрскаву корицу.

Савет: Будите стрпљиви, не окрећите пребрзо, пустите да скроб формира корицу.

Честа питања о рецепту

Зашто се распада приликом пржења?
Кромпир је био превише воденаст. Користите брашнасти кромпир и након кувања га оставите да се потпуно охлади и осуши пре рендања или гњечења.

Састојци

  • 500 g Кромпир (куван, охлађен)
  • 150 g Грашак (свеж или смрзнут)
  • 1 кашичица Млевени коријандер
  • 1 кашичица Млевени кумин (римски)
  • 1 кашичица Чили у праху
  • 1 cm Свеж ђумбир (рендан)
  • 2 кашика Кукурузни скроб (густин, за повезивање)
  • 3 кашика Уље за пржење