Сечуан доса свежа, печена до хрскавости, сервирана са Сечуан надевом Сечуан доса Класична Мусака, са слојевима меса и сира Класична мусака Каноли са чоколадом и крушком сервирани Каноли са чоколадом и крушком Кроасан са козјим сиром сервиран Кроасан са козјим сиром Сос од карамелизованог лука и белог лука сервиран Сос од карамелизованог лука и белог лука Торта Туро Руди украшена струготинама чоколаде и штанглицама сира Торта Туро Руди Крем торта од брескве са воћем Крем торта од брескве Салата од цвекле и броколија са преливом од ораха Салата од цвекле и броколија Хрскава патка у бао пециву сервирана Хрскава патка у бао пециву Говеђи Строганов сервиран са свиленкастим сосом од павлаке Говеђи Строганов Чираши са гамборима, суши пиринач, авокадо и сусам сервирани Чираши са гамборима Сладолед од вискија и карамеле послужен Сладолед од вискија и карамеле Свеже припремљен хамбургер за доручак са јајима и сланином Хамбургер за доручак Сајдер са пеном елегантно сервиран Сајдер са пеном Tafelspitz аустријска кувана говедина сервирана Tafelspitz Синиган са сојом, послужен са поврћем Синиган са сојом Форикол са белим луком, сервирано са купусом и јагњетином Форикол са белим луком Гочуџанг галби, корејска јунетина украшена младим луком и сусамом Гочуџанг галби Пунч од поморанџе и зове, напитак који греје, украшен колутовима поморанџе и цветом зове Пунч од поморанџе и зове Слатко-кисели ачар сервиран Слатко-кисели ачар Сечуан доса свежа, печена до хрскавости, сервирана са Сечуан надевом Сечуан доса Класична Мусака, са слојевима меса и сира Класична мусака Каноли са чоколадом и крушком сервирани Каноли са чоколадом и крушком Кроасан са козјим сиром сервиран Кроасан са козјим сиром Сос од карамелизованог лука и белог лука сервиран Сос од карамелизованог лука и белог лука Торта Туро Руди украшена струготинама чоколаде и штанглицама сира Торта Туро Руди Крем торта од брескве са воћем Крем торта од брескве Салата од цвекле и броколија са преливом од ораха Салата од цвекле и броколија Хрскава патка у бао пециву сервирана Хрскава патка у бао пециву Говеђи Строганов сервиран са свиленкастим сосом од павлаке Говеђи Строганов Чираши са гамборима, суши пиринач, авокадо и сусам сервирани Чираши са гамборима Сладолед од вискија и карамеле послужен Сладолед од вискија и карамеле Свеже припремљен хамбургер за доручак са јајима и сланином Хамбургер за доручак Сајдер са пеном елегантно сервиран Сајдер са пеном Tafelspitz аустријска кувана говедина сервирана Tafelspitz Синиган са сојом, послужен са поврћем Синиган са сојом Форикол са белим луком, сервирано са купусом и јагњетином Форикол са белим луком Гочуџанг галби, корејска јунетина украшена младим луком и сусамом Гочуџанг галби Пунч од поморанџе и зове, напитак који греје, украшен колутовима поморанџе и цветом зове Пунч од поморанџе и зове Слатко-кисели ачар сервиран Слатко-кисели ачар
Сечуан доса свежа, печена до хрскавости, сервирана са Сечуан надевом
Свежа Сечуан доса, у примамљивом сервирању

Сечуан доса

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Прилози
Ово фјужн јело је рођено на улицама Мумбаја, где се класична јужноиндијска доса сусрела са љутим сосовима кинеских досељеника. Резултат је хрскава палачинка која се изнутра премазује ватреним Сечуан сосом и пуни хрскавим поврћем. Права бомба укуса.
🕒 Припрема 8 сати 10 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 8 сати 30 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 380 kcal
🌍 Кухиња Индијска / Кинеска фјужн

Састојци

Потребна опрема

  • Блендер
  • Велика чинија за ферментацију
  • Раван тигањ (Тава)
  • Кутлача

Информације о алергенима

⚠️ Соја
⚠️ Глутен

Упутство

1 ✓

Оперите пиринач и сочиво, потопите их 4 сата, а затим измиксајте у гладак пире са мало воде. Оставите на топлом месту да ферментира (зри) 8 сати.

Савет: Током ферментације дивљи квасци производе млечну киселину и ЦО2: од тога доса постаје киселкаста и шупљикаве структуре.
2 ✓

Надошло тесто посолите и разблажите водом до густине теста за палачинке.

Савет: Густина је критична: ако је прегусто, нећете моћи танко да га размажете.
3 ✓

Надев: У врелом тигању пропржите лук, бели лук и поврће 2-3 минута. Нека остану хрскави! Умешајте 1 кашику Сечуан соса.

Савет: Ефекат вока (нагла топлота) чува текстуру поврћа.
4 ✓

Печење: На врео тигањ сипајте кутлачу теста и дном кутлаче кружним покретима, спирално, танко размажите.

Савет: Покрет од средине ка споља је основа прављења досе.
5 ✓

Када дно почне да тамни, премажите врх Сечуан сосом, нагомилајте поврће, уролајте и послужите.

Савет: Контраст хрскавог теста и сочног надева даје доживљај.

Честа питања о рецепту

Немам времена за ферментацију. Шта да радим?
Користите рецепт за 'Рава Досу' (са гризом) као основу, она се може пећи одмах, и напуните је на исти начин.

Састојци

  • 200 g Пиринач
  • 100 g Црвено сочиво или Урад дал (ољуштено црно сочиво)
  • 400 ml Вода
  • 1 кашичица Со
  • 3 кашике Уље
  • 4 кашике Сечуан сос (готов производ или домаћи)
  • 2 чешања Бели лук (исецкан)
  • 1 ком Црни лук (исечен на траке)
  • 200 g Мешано поврће (купус, шаргарепа, паприка - исечено на танке траке)