Сечуан доса свежа, печена до хрскавости, сервирана са Сечуан надевом Сечуан доса Класична Мусака, са слојевима меса и сира Класична мусака Каноли са чоколадом и крушком сервирани Каноли са чоколадом и крушком Кроасан са козјим сиром сервиран Кроасан са козјим сиром Сос од карамелизованог лука и белог лука сервиран Сос од карамелизованог лука и белог лука Торта Туро Руди украшена струготинама чоколаде и штанглицама сира Торта Туро Руди Крем торта од брескве са воћем Крем торта од брескве Салата од цвекле и броколија са преливом од ораха Салата од цвекле и броколија Хрскава патка у бао пециву сервирана Хрскава патка у бао пециву Говеђи Строганов сервиран са свиленкастим сосом од павлаке Говеђи Строганов Чираши са гамборима, суши пиринач, авокадо и сусам сервирани Чираши са гамборима Сладолед од вискија и карамеле послужен Сладолед од вискија и карамеле Свеже припремљен хамбургер за доручак са јајима и сланином Хамбургер за доручак Сајдер са пеном елегантно сервиран Сајдер са пеном Tafelspitz аустријска кувана говедина сервирана Tafelspitz Синиган са сојом, послужен са поврћем Синиган са сојом Форикол са белим луком, сервирано са купусом и јагњетином Форикол са белим луком Гочуџанг галби, корејска јунетина украшена младим луком и сусамом Гочуџанг галби Пунч од поморанџе и зове, напитак који греје, украшен колутовима поморанџе и цветом зове Пунч од поморанџе и зове Слатко-кисели ачар сервиран Слатко-кисели ачар Сечуан доса свежа, печена до хрскавости, сервирана са Сечуан надевом Сечуан доса Класична Мусака, са слојевима меса и сира Класична мусака Каноли са чоколадом и крушком сервирани Каноли са чоколадом и крушком Кроасан са козјим сиром сервиран Кроасан са козјим сиром Сос од карамелизованог лука и белог лука сервиран Сос од карамелизованог лука и белог лука Торта Туро Руди украшена струготинама чоколаде и штанглицама сира Торта Туро Руди Крем торта од брескве са воћем Крем торта од брескве Салата од цвекле и броколија са преливом од ораха Салата од цвекле и броколија Хрскава патка у бао пециву сервирана Хрскава патка у бао пециву Говеђи Строганов сервиран са свиленкастим сосом од павлаке Говеђи Строганов Чираши са гамборима, суши пиринач, авокадо и сусам сервирани Чираши са гамборима Сладолед од вискија и карамеле послужен Сладолед од вискија и карамеле Свеже припремљен хамбургер за доручак са јајима и сланином Хамбургер за доручак Сајдер са пеном елегантно сервиран Сајдер са пеном Tafelspitz аустријска кувана говедина сервирана Tafelspitz Синиган са сојом, послужен са поврћем Синиган са сојом Форикол са белим луком, сервирано са купусом и јагњетином Форикол са белим луком Гочуџанг галби, корејска јунетина украшена младим луком и сусамом Гочуџанг галби Пунч од поморанџе и зове, напитак који греје, украшен колутовима поморанџе и цветом зове Пунч од поморанџе и зове Слатко-кисели ачар сервиран Слатко-кисели ачар
Сос од карамелизованог лука и белог лука сервиран
Кремаст и богат сос од карамелизованог лука за меса и тестенине

Сос од карамелизованог лука и белог лука

Аутор: Flavelo
Рецепти Сосови и умаци
Карамелизовани лук је споменик стрпљењу у кухињи. Током спорог деловања топлоте, љута, сумпорна једињења лука се разлажу и појављују се природни шећери који порумене до тамно браон боје. Ову слатку основу побољшавамо павлаком и мало киселине. Права комфорна храна која и обичну тестенину претвара у гозбу.
🕒 Припрема 10 мин
🍳 Кување 25 мин
⌛ Укупно време 35 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 210 kcal
🌍 Кухиња Интернационална

Састојци

Потребна опрема

  • Тигањ
  • Варјача
  • Нож
  • Штапни миксер (опционо)

Информације о алергенима

⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Лук пресеците на пола, затим на танке кришке. Бели лук исецкајте.

Савет: Танке кришке имају већу површину контакта са тигањем, равномерније се прже.
2 ✓

Загрејте путер и уље. Убаците лук. Динстајте на средњој ватри, често мешајући, док не постане златно-смеђ и мекан (око 15-20 минута).

Савет: Ово је Мајлардова реакција и карамелизација: укуси се овде рађају.
3 ✓

Поспите шећером и белим луком, пржите још 1 минут.

Савет: Шећер помаже боји и укусу.
4 ✓

Прелијте сирћетом, остружите запечене делове са дна тигања (деглазирање).

Савет: Залепљени смеђи делови су пуни укуса, киселост сирћета их раствара.
5 ✓

Додајте павлаку, посолите, побиберите. Прокувајте док се не згусне.

Савет: Редукција павлаке згушњава сос.
6 ✓

Сервирајте са комадићима или измиксајте да буде глатко.

Савет: Пасирано је елегантније, са комадићима рустичније.

Честа питања о рецепту

Лук је изгорео.
Ватра је била прејака. Карамелизација је спор процес. Ако је црн, нажалост је горак, почните поново.
Неће да порумени.
Будите стрпљиви. Ако га посолите на почетку, пустиће воду, што успорава пржење, али помаже омекшавање. Сачекајте да вода испари.

Састојци

  • 2 ком Црни лук
  • 4 чешањ Бели лук
  • 30 g Путер
  • 10 ml Маслиново уље
  • 10 g Смеђи шећер
  • 15 ml Винско сирће
  • 100 ml Павлака (мин. 20%)
  • 1 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Црни бибер