Торта Туро Руди украшена струготинама чоколаде и штанглицама сира Торта Туро Руди Крем торта од брескве са воћем Крем торта од брескве Салата од цвекле и броколија са преливом од ораха Салата од цвекле и броколија Хрскава патка у бао пециву сервирана Хрскава патка у бао пециву Говеђи Строганов сервиран са свиленкастим сосом од павлаке Говеђи Строганов Чираши са гамборима, суши пиринач, авокадо и сусам сервирани Чираши са гамборима Сладолед од вискија и карамеле послужен Сладолед од вискија и карамеле Свеже припремљен хамбургер за доручак са јајима и сланином Хамбургер за доручак Сајдер са пеном елегантно сервиран Сајдер са пеном Tafelspitz аустријска кувана говедина сервирана Tafelspitz Синиган са сојом, послужен са поврћем Синиган са сојом Форикол са белим луком, сервирано са купусом и јагњетином Форикол са белим луком Гочуџанг галби, корејска јунетина украшена младим луком и сусамом Гочуџанг галби Пунч од поморанџе и зове, напитак који греје, украшен колутовима поморанџе и цветом зове Пунч од поморанџе и зове Слатко-кисели ачар сервиран Слатко-кисели ачар Фахитас са пилетином сервиран са лиметом и коријандером Фахитас са пилетином Бешбармак са луком, богато јело од говедине са шаргарепом и кромпиром Бешбармак са луком Киндер Буено сладолед сервиран Киндер буено сладолед Теријаки патка, пачја прса у јапанском стилу са сосом и сусамом Теријаки Патка Сладолед од зове светле кремасте боје, сервиран са рустичном позадином Сладолед од зове Торта Туро Руди украшена струготинама чоколаде и штанглицама сира Торта Туро Руди Крем торта од брескве са воћем Крем торта од брескве Салата од цвекле и броколија са преливом од ораха Салата од цвекле и броколија Хрскава патка у бао пециву сервирана Хрскава патка у бао пециву Говеђи Строганов сервиран са свиленкастим сосом од павлаке Говеђи Строганов Чираши са гамборима, суши пиринач, авокадо и сусам сервирани Чираши са гамборима Сладолед од вискија и карамеле послужен Сладолед од вискија и карамеле Свеже припремљен хамбургер за доручак са јајима и сланином Хамбургер за доручак Сајдер са пеном елегантно сервиран Сајдер са пеном Tafelspitz аустријска кувана говедина сервирана Tafelspitz Синиган са сојом, послужен са поврћем Синиган са сојом Форикол са белим луком, сервирано са купусом и јагњетином Форикол са белим луком Гочуџанг галби, корејска јунетина украшена младим луком и сусамом Гочуџанг галби Пунч од поморанџе и зове, напитак који греје, украшен колутовима поморанџе и цветом зове Пунч од поморанџе и зове Слатко-кисели ачар сервиран Слатко-кисели ачар Фахитас са пилетином сервиран са лиметом и коријандером Фахитас са пилетином Бешбармак са луком, богато јело од говедине са шаргарепом и кромпиром Бешбармак са луком Киндер Буено сладолед сервиран Киндер буено сладолед Теријаки патка, пачја прса у јапанском стилу са сосом и сусамом Теријаки Патка Сладолед од зове светле кремасте боје, сервиран са рустичном позадином Сладолед од зове
Крем торта од брескве са воћем
Лагана летња торта са мусом од свежих бресака

Крем торта од брескве

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Тајна торти са воћном пеном је очување свежине. Овај рецепт је поједностављена верзија 'Bavaroise' (баварски крем), где се изоставља база од енглеског крема са жуманцима, а доминирају чистоћа воћног пиреа и слатке павлаке. Природне ароме брескве долазе до изражаја тек ако их не потиснемо са превише шећера, а масноћа павлаке 'преноси' ове укусе на наш језик.
🕒 Припрема 40 мин
⌛ Укупно време 4 сати 40 мин
🍽️ Порције 8 порција
🔥 Калорије 295 kcal
🌍 Кухиња Инспирисано француским посластичарством

Састојци

Потребна опрема

  • Блендер или штапни миксер
  • Калуп за торту
  • Мутилица
  • Мала шерпа за желатин

Информације о алергенима

⚠️ Млеко
⚠️ Глутен
⚠️ Јаја

Упутство

1 ✓

Брескве потопите на 10 секунди у врелу, а затим у ледену воду. Скините им кору, извадите коштице. Изаберите један леп комад за украшавање, остатак исецкајте на коцкице.

Савет: Топлотни шок (бланширање) одваја кору од меса воћа, па можете љуштити без губитака. Кора може бити горка у крему.
2 ✓

Исецкану брескву изблендирајте потпуно глатко са лимуновим соком и шећером у праху.

Савет: Лимунов сок не само да истиче укус (појачивач укуса), већ и спречава да пире потамни.
3 ✓

Желатин потопите у хладну воду на 5 минута. Када набубри, пажљиво га загрејте (не сме да ври!), док не постане течан. Умешајте 2 кашике пиреа од брескве (изједначавање температуре), затим све сипајте назад у пире и добро промешајте.

Савет: Ако врућ желатин нагло сипате у хладан пире, одмах ће се 'везати' у малим грудвицама (коагулација), и торта неће имати уједначену чврстину.
4 ✓

Хладну слатку павлаку умутите у средње чврст шлаг. Не треба да буде камено тврд, нека буде мек, али да држи облик.

Савет: Премућена слатка павлака оставља мастан осећај у устима и теже се сједињује са воћем.
5 ✓

Пажљивим покретима умешајте шлаг у пире од брескве са желатином.

Савет: Овде је циљ да сачувамо мехуриће ваздуха из шлага, то даје крему пенасту текстуру (тип муса).
6 ✓

Ставите кору у калуп за торту (вреди обложити и странице папиром за печење). Сипајте крем, лупите калупом о сто пар пута да изађу мехурићи ваздуха, и поравнајте.

Савет: Облагање калупа (ацетатна фолија или папир за печење) помаже да страница торте буде лепа и глатка након вађења.
7 ✓

Ставите у фрижидер на најмање 4 сата. Пре сервирања украсите сачуваним кришкама брескве.

Савет: Желатину треба времена да формира структуру (желирање). Не журите!

Честа питања о рецепту

Могу ли да користим компот?
Да, али смањите количину шећера и добро га оцедите од сока, иначе ће разводнити крем.
Крем се није стегао.
Киселост брескве (поготово ако је недозрела) може ослабити желатин, или једноставно није прошло довољно времена. Стрпљење!

Састојци

  • 1 ком Готова кора за торту (22 цм)
  • 500 г Зрела бресква (очишћена)
  • 150 г Шећер у праху
  • 200 мл Слатка павлака (мин. 30%, хладна)
  • 15 г Јестиви желатин (у праху)
  • 50 мл Вода
  • 1 кашика Лимунов сок