Торта Туро Руди украшена струготинама чоколаде и штанглицама сира Торта Туро Руди Крем торта од брескве са воћем Крем торта од брескве Салата од цвекле и броколија са преливом од ораха Салата од цвекле и броколија Хрскава патка у бао пециву сервирана Хрскава патка у бао пециву Говеђи Строганов сервиран са свиленкастим сосом од павлаке Говеђи Строганов Чираши са гамборима, суши пиринач, авокадо и сусам сервирани Чираши са гамборима Сладолед од вискија и карамеле послужен Сладолед од вискија и карамеле Свеже припремљен хамбургер за доручак са јајима и сланином Хамбургер за доручак Сајдер са пеном елегантно сервиран Сајдер са пеном Tafelspitz аустријска кувана говедина сервирана Tafelspitz Синиган са сојом, послужен са поврћем Синиган са сојом Форикол са белим луком, сервирано са купусом и јагњетином Форикол са белим луком Гочуџанг галби, корејска јунетина украшена младим луком и сусамом Гочуџанг галби Пунч од поморанџе и зове, напитак који греје, украшен колутовима поморанџе и цветом зове Пунч од поморанџе и зове Слатко-кисели ачар сервиран Слатко-кисели ачар Фахитас са пилетином сервиран са лиметом и коријандером Фахитас са пилетином Бешбармак са луком, богато јело од говедине са шаргарепом и кромпиром Бешбармак са луком Киндер Буено сладолед сервиран Киндер буено сладолед Теријаки патка, пачја прса у јапанском стилу са сосом и сусамом Теријаки Патка Сладолед од зове светле кремасте боје, сервиран са рустичном позадином Сладолед од зове Торта Туро Руди украшена струготинама чоколаде и штанглицама сира Торта Туро Руди Крем торта од брескве са воћем Крем торта од брескве Салата од цвекле и броколија са преливом од ораха Салата од цвекле и броколија Хрскава патка у бао пециву сервирана Хрскава патка у бао пециву Говеђи Строганов сервиран са свиленкастим сосом од павлаке Говеђи Строганов Чираши са гамборима, суши пиринач, авокадо и сусам сервирани Чираши са гамборима Сладолед од вискија и карамеле послужен Сладолед од вискија и карамеле Свеже припремљен хамбургер за доручак са јајима и сланином Хамбургер за доручак Сајдер са пеном елегантно сервиран Сајдер са пеном Tafelspitz аустријска кувана говедина сервирана Tafelspitz Синиган са сојом, послужен са поврћем Синиган са сојом Форикол са белим луком, сервирано са купусом и јагњетином Форикол са белим луком Гочуџанг галби, корејска јунетина украшена младим луком и сусамом Гочуџанг галби Пунч од поморанџе и зове, напитак који греје, украшен колутовима поморанџе и цветом зове Пунч од поморанџе и зове Слатко-кисели ачар сервиран Слатко-кисели ачар Фахитас са пилетином сервиран са лиметом и коријандером Фахитас са пилетином Бешбармак са луком, богато јело од говедине са шаргарепом и кромпиром Бешбармак са луком Киндер Буено сладолед сервиран Киндер буено сладолед Теријаки патка, пачја прса у јапанском стилу са сосом и сусамом Теријаки Патка Сладолед од зове светле кремасте боје, сервиран са рустичном позадином Сладолед од зове
Говеђи Строганов сервиран са свиленкастим сосом од павлаке
Елегантно јело са бифтеком и павлаком

Говеђи Строганов

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Строганов није паприкаш, већ 'à la minute' (свеже припремљено) јело. Суштина је брзина: бифтек је најмекши, али најсувљи део меса, који се не сме дуго кувати јер постаје жилав. Основа соса је земљани укус печурака, који допуњују пикантност сенфа и кремастост павлаке. Елегантна вечера која је готова за 15 минута, али се памти сатима.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 30 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 520 kcal
🌍 Кухиња Источноевропска

Састојци

Потребна опрема

  • Велики тигањ: Да би месо имало места да се пржи, а не да се динста.
  • Оштар нож: За сечење меса на танке траке.

Информације о алергенима

⚠️ Млеко
⚠️ Сенф

Упутство

1 ✓

Бифтек исеците на траке дебљине прста. Посолите, побиберите. Загрејте тигањ са мало масноће док не почне да се пуши.

Савет: Веома врео тигањ одмах ствара корицу на месу, затварајући влагу.
2 ✓

Пржите месо 2-3 минута (да буде смеђе споља, али ружичасто изнутра), затим одмах извадите на тањир.

Савет: Не препеците! Ако га оставите унутра, постаће као ђон од ципеле док се сос не заврши.
3 ✓

У истом тигању (немојте га прати, укуси су тамо!) динстајте лук и печурке док вода из печурака не испари и не почну да румене.

Савет: Вода из печурака може разблажити сос, зато је важно да испари (концентрисање укуса).
4 ✓

Додајте парадајз пире и сенф, пржите пола минута, затим и краставце исечене на траке.

Савет: Пржење парадајз пиреа уклања његов сирови укус и продубљује боју. Краставци својом киселошћу (сирће) освежавају.
5 ✓

Налијте слатком павлаком, пустите да мало уври. Смањите ватру на минимум и умешајте киселу павлаку.

Савет: Киселу павлаку немојте кувати, јер се може згрудвати!
6 ✓

Вратите месо (и сок који се сакупио на тањиру!) у сос, тек толико да се загреје 1 минут.

Савет: Циљ је само загревање, не кување.
7 ✓

Поспите свежим першуном и одмах послужите са пиринчем или тестенином.

Савет: Свеже зачинско биље на крају даје мирис.

Честа питања о рецепту

Зашто је месо постало жилаво?
Прекували сте га. Бифтек се сме термички обрађивати само пар минута. Или сте одабрали месо лошег квалитета (нпр. жилаву потколеницу уместо бифтека).
Павлака се згрудвала.
Сос је био превише врело када сте је додали, или је прокључао. Користите павлаку са високим процентом масти и додајте је уз изједначавање температуре или након што склоните са ватре!

Састојци

  • 500 г Говеђи бифтек (или рамстек)
  • 1 ком Црни лук (ситно исецкан)
  • 200 г Шампињони (исечени на листиће)
  • 2 чешањ Бели лук
  • 3 ком Кисели краставци (исечени на жулијен - танке траке)
  • 150 мл Кисела павлака (мин. 20%)
  • 100 мл Слатка павлака
  • 1 кашика Дижон сенф
  • 1 кашика Парадајз пире
  • 2 кашика Путер или уље
  • 1 кашичица Со
  • 1 прстохват Млевени бибер
  • 1 веза Першун