Сечуан доса свежа, печена до хрскавости, сервирана са Сечуан надевом Сечуан доса Класична Мусака, са слојевима меса и сира Класична мусака Каноли са чоколадом и крушком сервирани Каноли са чоколадом и крушком Кроасан са козјим сиром сервиран Кроасан са козјим сиром Сос од карамелизованог лука и белог лука сервиран Сос од карамелизованог лука и белог лука Торта Туро Руди украшена струготинама чоколаде и штанглицама сира Торта Туро Руди Крем торта од брескве са воћем Крем торта од брескве Салата од цвекле и броколија са преливом од ораха Салата од цвекле и броколија Хрскава патка у бао пециву сервирана Хрскава патка у бао пециву Говеђи Строганов сервиран са свиленкастим сосом од павлаке Говеђи Строганов Чираши са гамборима, суши пиринач, авокадо и сусам сервирани Чираши са гамборима Сладолед од вискија и карамеле послужен Сладолед од вискија и карамеле Свеже припремљен хамбургер за доручак са јајима и сланином Хамбургер за доручак Сајдер са пеном елегантно сервиран Сајдер са пеном Tafelspitz аустријска кувана говедина сервирана Tafelspitz Синиган са сојом, послужен са поврћем Синиган са сојом Форикол са белим луком, сервирано са купусом и јагњетином Форикол са белим луком Гочуџанг галби, корејска јунетина украшена младим луком и сусамом Гочуџанг галби Пунч од поморанџе и зове, напитак који греје, украшен колутовима поморанџе и цветом зове Пунч од поморанџе и зове Слатко-кисели ачар сервиран Слатко-кисели ачар Сечуан доса свежа, печена до хрскавости, сервирана са Сечуан надевом Сечуан доса Класична Мусака, са слојевима меса и сира Класична мусака Каноли са чоколадом и крушком сервирани Каноли са чоколадом и крушком Кроасан са козјим сиром сервиран Кроасан са козјим сиром Сос од карамелизованог лука и белог лука сервиран Сос од карамелизованог лука и белог лука Торта Туро Руди украшена струготинама чоколаде и штанглицама сира Торта Туро Руди Крем торта од брескве са воћем Крем торта од брескве Салата од цвекле и броколија са преливом од ораха Салата од цвекле и броколија Хрскава патка у бао пециву сервирана Хрскава патка у бао пециву Говеђи Строганов сервиран са свиленкастим сосом од павлаке Говеђи Строганов Чираши са гамборима, суши пиринач, авокадо и сусам сервирани Чираши са гамборима Сладолед од вискија и карамеле послужен Сладолед од вискија и карамеле Свеже припремљен хамбургер за доручак са јајима и сланином Хамбургер за доручак Сајдер са пеном елегантно сервиран Сајдер са пеном Tafelspitz аустријска кувана говедина сервирана Tafelspitz Синиган са сојом, послужен са поврћем Синиган са сојом Форикол са белим луком, сервирано са купусом и јагњетином Форикол са белим луком Гочуџанг галби, корејска јунетина украшена младим луком и сусамом Гочуџанг галби Пунч од поморанџе и зове, напитак који греје, украшен колутовима поморанџе и цветом зове Пунч од поморанџе и зове Слатко-кисели ачар сервиран Слатко-кисели ачар
Класична Мусака, са слојевима меса и сира
Свежа и богата домаћа Мусака

Класична мусака

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела Брза јела
Мусака је понос грчке кухиње, слојевито јело које је рођак лазање са патлиџаном. Иако на Балкану и Блиском истоку постоје многе верзије, грчка верзија је најпознатија: свиленкасто печени плави патлиџан, месни рагу оплемењен циметом и црним вином, и на врху дебео, кремасти бешамель сос (или прелив од млека и јаја) који се пече до златносмеђе боје. Ово није дијетално јело, већ чисто, заситно уживање.
🕒 Припрема 45 мин
🍳 Кување 45 мин
⌛ Укупно време 1 сат 30 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 680 kcal
🌍 Кухиња Грчка

Састојци

Потребна опрема

  • Плех или ватростална посуда (за печење)
  • Тигањ (за печење меса и патлиџана)
  • Шерпа (за сос)
  • Папирни убрус

Информације о алергенима

⚠️ Млеко
⚠️ Јаја
⚠️ Глутен

Упутство

1 ✓

Патлиџан исеците на колутове од 1 цм, посолите обе стране и оставите да стоји 20 минута. Оперите и осушите.

Савет: Сољење извлачи горак сок, и од њега ће ћелијска структура спласнути, па ће упити мање уља.
2 ✓

Премажите патлиџане уљем и испеците их у тигању или рерни док не постану златносмеђи. Оставите са стране на папирном убрусу.

Савет: Печени укус (Маијард) је неопходан код патлиџана, кувани патлиџан је безукусан и гумаст.
3 ✓

Припремите рагу: пропржите лук и месо на уљу. Додајте бели лук, затим налијте вином. Оставите да алкохол испари.

Савет: Киселост вина омекшава месо и продубљује укусе.
4 ✓

Додајте парадајз, цимет, орегано, со, бибер. Кувајте док се не згусне, око 20 минута.

Савет: Цимет је тајно оружје грчких месних јела, даје топао, зачински мирис.
5 ✓

Припрема бешамела: истопите путер, умешајте брашно (светла запршка). Постепено наливајте млеком, мешајући жицом за мућење, да не буде грудвица. Кувајте док се не згусне.

Савет: Запршку треба мало 'пропржити' да не буде укуса сировог брашна.
6 ✓

Склоните бешамел са ватре, оставите да се мало охлади, затим умешајте жуманца и половину сира.

Савет: Ако ставите јаје у врело, добићете кајгану! Јаје обогаћује и боји сос.
7 ✓

Ређајте: на дно тепсије патлиџан, преко месни рагу, (евентуално још један слој патлиџана), на крају бешамел. Поспите преосталим сиром.

Савет: Патлиџан је основа која прихвата сок од меса.
8 ✓

Пеците на 180°C око 30-40 минута, док врх не добије мехуриће и златносмеђу боју.

Савет: Оставите да одмори пре сервирања!

Честа питања о рецепту

Зашто плива у уљу?
Патлиџан је као сунђера. Ако га пржите у пуно уља, све ће упити. Савет: танко премажите кришке уљем и испеците их у рерни пре слагања, тако ће бити лакше.
Распада се приликом сервирања, где сам погрешио?
Прерано сте је исекли. Мусаку треба оставити да одмори најмање 20-30 минута након печења, да се слојеви 'вежу'.

Састојци

  • 3 ком Плави патлиџан (средњи)
  • 500 г Млевено месо (говедина или јагњетина)
  • 1 ком Црни лук
  • 2 чен Бели лук
  • 400 г Сецкани парадајз (конзерва)
  • 100 мл Црно вино (суво)
  • 1 кашичица Суви орегано
  • 0.5 кашичица Млевени цимет
  • 500 мл Млеко
  • 50 г Путер
  • 3 кашика Брашно
  • 2 ком Жуманце
  • 100 г Рендани сир (нпр. кефалотири или пармезан)
  • 1 дл Маслиново уље
  • 1 прстохват Со и бибер