- Какву туњевину да купим?
- Обавезно свеж филе туне 'суши квалитета', јер средина остаје сирова.
- Васаби је прејак.
- Помешајте га са више мајонеза, или уместо њега користите мајонез са реном, који је блажи.
Бао лепиње са васабијем и туњевином
Иако је 'бао' кинески, ово пуњење вас води у Јапан. Суштина 'Татаки' технике је да се риба нагло запече на високој температури, тако да унутрашњост остане сирова и сочна. Љутина васаби рена прочишћава дисајне путеве и истиче укус рибе, док мекана, слаткаста парена лепиња ублажава укупан утисак.
Састојци
8
ком
Бао лепиње (готов производ)
300
g
Свеж филе туне (суши квалитет)
100
g
Мајонез
1
кашичица
Васаби паста
1
ком
Црвени лук (исечен на колутове)
100
g
Купус (танко нарендан)
1
кашика
Соја сос
1
кашика
Сусамово уље
1
кашика
Уље (за печење)
0.5
кашичица
Со
0.25
кашичица
Млевени црни бибер
Листа за куповину (0)
Потребна опрема
- Посуда за кување на пари
- Тигањ (за печење рибе)
- Чинија за мешање (за салату)
Информације о алергенима
Риба
Јаја
Соја
Глутен
Упутство
1
✓
Помешајте исецкани лук и купус са соја сосом и сусамовим уљем. Оставите да одстоји док припремате остало.
Савет: Под утицајем соли и соја соса поврће пушта сок и омекшава (убрзана верзија ферментације).
2
✓
Умутите мајонез са васабијем.
Савет: Пробајте! Јачина васабија може да варира од бренда до бренда.
3
✓
Туњевину посолите и побиберите. Загрејте тигањ са мало уља док не почне да се пуши. Пеците рибу САМО 45-60 секунди са сваке стране. Средина нека остане сирова! Извадите, оставите да одмори, па исеците.
Савет: Ако препечете, туњевина ће бити сува и сива. Суштина 'татакија' је контраст између корице и сирове унутрашњости.
4
✓
У међувремену, парите бао лепиње (око 6 минута).
Савет: Ставите папир за печење испод њих у парилици.
5
✓
Премажите лепиње васаби мајонезом, ставите салату и кришке туњевине.
Честа питања о рецепту
Састојци
- 8 ком Бао лепиње (готов производ)
- 300 g Свеж филе туне (суши квалитет)
- 100 g Мајонез
- 1 кашичица Васаби паста
- 1 ком Црвени лук (исечен на колутове)
- 100 g Купус (танко нарендан)
- 1 кашика Соја сос
- 1 кашика Сусамово уље
- 1 кашика Уље (за печење)
- 0.5 кашичица Со
- 0.25 кашичица Млевени црни бибер