Бао лепиње са васабијем и туњевином

Иако је 'бао' кинески, ово пуњење вас води у Јапан. Суштина 'Татаки' технике је да се риба нагло запече на високој температури, тако да унутрашњост остане сирова и сочна. Љутина васаби рена прочишћава дисајне путеве и истиче укус рибе, док мекана, слаткаста парена лепиња ублажава укупан утисак.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 10 мин
Укупно време 25 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 400 kcal
🌍 Кухиња Јапанска

Састојци

Потребна опрема

  • Посуда за кување на пари
  • Тигањ (за печење рибе)
  • Чинија за мешање (за салату)

Информације о алергенима

⚠️ Риба
⚠️ Јаја
⚠️ Соја
⚠️ Глутен

Упутство

1

Помешајте исецкани лук и купус са соја сосом и сусамовим уљем. Оставите да одстоји док припремате остало.

Савет: Под утицајем соли и соја соса поврће пушта сок и омекшава (убрзана верзија ферментације).
2

Умутите мајонез са васабијем.

Савет: Пробајте! Јачина васабија може да варира од бренда до бренда.
3

Туњевину посолите и побиберите. Загрејте тигањ са мало уља док не почне да се пуши. Пеците рибу САМО 45-60 секунди са сваке стране. Средина нека остане сирова! Извадите, оставите да одмори, па исеците.

Савет: Ако препечете, туњевина ће бити сува и сива. Суштина 'татакија' је контраст између корице и сирове унутрашњости.
4

У међувремену, парите бао лепиње (око 6 минута).

Савет: Ставите папир за печење испод њих у парилици.
5

Премажите лепиње васаби мајонезом, ставите салату и кришке туњевине.

Честа питања о рецепту

Какву туњевину да купим?
Обавезно свеж филе туне 'суши квалитета', јер средина остаје сирова.
Васаби је прејак.
Помешајте га са више мајонеза, или уместо њега користите мајонез са реном, који је блажи.

Састојци

  • 8 ком Бао лепиње (готов производ)
  • 300 g Свеж филе туне (суши квалитет)
  • 100 g Мајонез
  • 1 кашичица Васаби паста
  • 1 ком Црвени лук (исечен на колутове)
  • 100 g Купус (танко нарендан)
  • 1 кашика Соја сос
  • 1 кашика Сусамово уље
  • 1 кашика Уље (за печење)
  • 0.5 кашичица Со
  • 0.25 кашичица Млевени црни бибер