Кари од козетине са зачињеним сосом, богато и укусно јело са кокосовим млеком и парадајзом Кари од козетине Пробиотски јогурт од јагоде и јабуке у стакленој чаши Пробиотски јогурт од јагоде и јабуке Hoisin mushroom bao са веганским печуркама и хоисин сосом Hoisin mushroom bao Штолен са пистаћима сервиран на кришке Штолен са пистаћима Ледени чај са наном, кришкама лимете и листовима нане у чаши Ледени чај са наном Хагис на тосту, зачињени хагис сервиран са свежим першуном Хагис на тосту Бикол Експрес са печуркама сервиран, са кокосовим млеком и чилијем Бикол експрес са печуркама Шиојаки риба лист на белом тањиру, сервирана са лимуном и коријандером Шиојаки од рибе лист Буда чинија са бундевом и киноом са свежим поврћем Буда чинија са бундевом и киноом Полента са сиром и путером, сервирана са ренданим пармезаном и моцарела сиром Полента са сиром и путером Боло до како сервиран са печеним поврћем и свежим першуном Боло до како са печеним поврћем Чаудер са маслиновим уљем, богата крем чорба Чаудер са маслиновим уљем Свеже печен аргентински дулче де лече кроасан Аргентински дулче де лече кроасан Куглице са какаом и кокосом сервиране Куглице са какаом и кокосом Свеже печени капкејк са лавандом Капкејк са лавандом Јуба и јунетина у соја сосу сервирани са поврћем Јуба са јунетином Салтимбока са артичокама сервирана са свежом жалфијом Салтимбока са артичокама Чатни од смокава, индијски сос на бази смокава, са зачињеним и киселкастим укусима Чатни од смокава Сабудана Пајасам, фини индијски млечни десерт, украшен богатим укусима и шареним зачинима Сабудана Пајасам Переце са орасима сервиране Переце са орасима Кари од козетине са зачињеним сосом, богато и укусно јело са кокосовим млеком и парадајзом Кари од козетине Пробиотски јогурт од јагоде и јабуке у стакленој чаши Пробиотски јогурт од јагоде и јабуке Hoisin mushroom bao са веганским печуркама и хоисин сосом Hoisin mushroom bao Штолен са пистаћима сервиран на кришке Штолен са пистаћима Ледени чај са наном, кришкама лимете и листовима нане у чаши Ледени чај са наном Хагис на тосту, зачињени хагис сервиран са свежим першуном Хагис на тосту Бикол Експрес са печуркама сервиран, са кокосовим млеком и чилијем Бикол експрес са печуркама Шиојаки риба лист на белом тањиру, сервирана са лимуном и коријандером Шиојаки од рибе лист Буда чинија са бундевом и киноом са свежим поврћем Буда чинија са бундевом и киноом Полента са сиром и путером, сервирана са ренданим пармезаном и моцарела сиром Полента са сиром и путером Боло до како сервиран са печеним поврћем и свежим першуном Боло до како са печеним поврћем Чаудер са маслиновим уљем, богата крем чорба Чаудер са маслиновим уљем Свеже печен аргентински дулче де лече кроасан Аргентински дулче де лече кроасан Куглице са какаом и кокосом сервиране Куглице са какаом и кокосом Свеже печени капкејк са лавандом Капкејк са лавандом Јуба и јунетина у соја сосу сервирани са поврћем Јуба са јунетином Салтимбока са артичокама сервирана са свежом жалфијом Салтимбока са артичокама Чатни од смокава, индијски сос на бази смокава, са зачињеним и киселкастим укусима Чатни од смокава Сабудана Пајасам, фини индијски млечни десерт, украшен богатим укусима и шареним зачинима Сабудана Пајасам Переце са орасима сервиране Переце са орасима
Бикол Експрес са печуркама сервиран, са кокосовим млеком и чилијем
Љуто филипинско јело од печурака куваних у кокосовом млеку

Бикол експрес са печуркама

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Бикол Експрес је 'вулкан' Филипина: чувено љуто јело из регије Бикол, где су чили и кокос темељ кухиње. Оригинално се прави од масног свињског меса, али ова верзија са печуркама доказује да месо није све. Месната текстура печурака одлично упија кремасти, слатко-љути кокосов сос, пружајући богато, кари искуство које греје.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 35 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 290 kcal
🌍 Кухиња Филипинска

Састојци

Потребна опрема

  • Дубоки тигањ или вок
  • Даска за сечење

Информације о алергенима

⚠️ Ракови
⚠️ Соја

Упутство

1 ✓

Печурке исеци на веће комаде. Лук, бели лук, ђумбир и чили исецкај.

Савет: Чили увек сеци у рукавицама, или темељно опери руке после!
2 ✓

Загреј уље и пржи лук, бели лук и ђумбир док не замиришу.

Савет: 'Буђење' арома се дешава у уљу, то је основа сваког доброг карија.
3 ✓

Додај печурке и пржи на јакој ватри док им сок не испари и не почну да тамне.

Савет: Тамњење (карамелизација) даје укус. Ако остане воденасто, рагу ће бити безукусан.
4 ✓

Умешај пасту од шкампа (или соја сос) и чили, пржи пола минута.

Савет: Паста од шкампа (bagoong) даје онај карактеристични, дубоки умами укус, који је својствен јелима са Филипина.
5 ✓

Прелиј кокосовим млеком. Проври, затим смањи ватру и кувај 10-15 минута, док се сос не згусне и уље не почне да се издваја на врху.

Савет: 'Распадање' кокосовог млека (када се уље издвоји) је знак да је јело готово и да су се укуси концентрисали.
6 ✓

Сервирај са врућим пареним пиринчем.

Савет: Пиринач неутралише љутину.

Честа питања о рецепту

Колико је љуто?
Оригинал је веома љут! Али ти контролишеш: одстрани семенке чилија ако желиш блаже, или користи мање.
Које печурке да користим?
Мешавина шампињона, буковаче или шитаке печурака је најбоља због игре текстура.

Састојци

  • 500 г Мешане печурке (шампињони, буковача)
  • 400 мл Кокосово млеко (конзерва, густо)
  • 2 ком Свежа чили паприка (по укусу)
  • 1 главица Црни лук
  • 4 чена Бели лук
  • 1 инч Свежи ђумбир
  • 1 кашика Паста од шкампа (bagoong) или соја сос (веганска опција)
  • 2 кашика Кокосово уље
  • 1 прстохват Свеже млевени бибер