Кари од козетине са зачињеним сосом, богато и укусно јело са кокосовим млеком и парадајзом Кари од козетине Пробиотски јогурт од јагоде и јабуке у стакленој чаши Пробиотски јогурт од јагоде и јабуке Hoisin mushroom bao са веганским печуркама и хоисин сосом Hoisin mushroom bao Штолен са пистаћима сервиран на кришке Штолен са пистаћима Ледени чај са наном, кришкама лимете и листовима нане у чаши Ледени чај са наном Хагис на тосту, зачињени хагис сервиран са свежим першуном Хагис на тосту Бикол Експрес са печуркама сервиран, са кокосовим млеком и чилијем Бикол експрес са печуркама Шиојаки риба лист на белом тањиру, сервирана са лимуном и коријандером Шиојаки од рибе лист Буда чинија са бундевом и киноом са свежим поврћем Буда чинија са бундевом и киноом Полента са сиром и путером, сервирана са ренданим пармезаном и моцарела сиром Полента са сиром и путером Боло до како сервиран са печеним поврћем и свежим першуном Боло до како са печеним поврћем Чаудер са маслиновим уљем, богата крем чорба Чаудер са маслиновим уљем Свеже печен аргентински дулче де лече кроасан Аргентински дулче де лече кроасан Куглице са какаом и кокосом сервиране Куглице са какаом и кокосом Свеже печени капкејк са лавандом Капкејк са лавандом Јуба и јунетина у соја сосу сервирани са поврћем Јуба са јунетином Салтимбока са артичокама сервирана са свежом жалфијом Салтимбока са артичокама Чатни од смокава, индијски сос на бази смокава, са зачињеним и киселкастим укусима Чатни од смокава Сабудана Пајасам, фини индијски млечни десерт, украшен богатим укусима и шареним зачинима Сабудана Пајасам Переце са орасима сервиране Переце са орасима Кари од козетине са зачињеним сосом, богато и укусно јело са кокосовим млеком и парадајзом Кари од козетине Пробиотски јогурт од јагоде и јабуке у стакленој чаши Пробиотски јогурт од јагоде и јабуке Hoisin mushroom bao са веганским печуркама и хоисин сосом Hoisin mushroom bao Штолен са пистаћима сервиран на кришке Штолен са пистаћима Ледени чај са наном, кришкама лимете и листовима нане у чаши Ледени чај са наном Хагис на тосту, зачињени хагис сервиран са свежим першуном Хагис на тосту Бикол Експрес са печуркама сервиран, са кокосовим млеком и чилијем Бикол експрес са печуркама Шиојаки риба лист на белом тањиру, сервирана са лимуном и коријандером Шиојаки од рибе лист Буда чинија са бундевом и киноом са свежим поврћем Буда чинија са бундевом и киноом Полента са сиром и путером, сервирана са ренданим пармезаном и моцарела сиром Полента са сиром и путером Боло до како сервиран са печеним поврћем и свежим першуном Боло до како са печеним поврћем Чаудер са маслиновим уљем, богата крем чорба Чаудер са маслиновим уљем Свеже печен аргентински дулче де лече кроасан Аргентински дулче де лече кроасан Куглице са какаом и кокосом сервиране Куглице са какаом и кокосом Свеже печени капкејк са лавандом Капкејк са лавандом Јуба и јунетина у соја сосу сервирани са поврћем Јуба са јунетином Салтимбока са артичокама сервирана са свежом жалфијом Салтимбока са артичокама Чатни од смокава, индијски сос на бази смокава, са зачињеним и киселкастим укусима Чатни од смокава Сабудана Пајасам, фини индијски млечни десерт, украшен богатим укусима и шареним зачинима Сабудана Пајасам Переце са орасима сервиране Переце са орасима
Буда чинија са бундевом и киноом са свежим поврћем
Савршено избалансиран оброк са житарицама, печеним поврћем и преливом од лимуна

Буда чинија са бундевом и киноом

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Главна јела Салате
Суштина Буда чинија није у религији, већ у равнотежи: на тањиру се сусрећу различите текстуре (хрскаво, меко, кремасто) и укуси (слатко, слано, кисело). Душу овом јелу даје бундева, која карамелизацијом у врелој рерни добија дубок, сладак укус, стварајући савршен контрапункт свежини прелива од лимуна и земљаном карактеру киное. Ово је јело где сваки залогај пружа другачији доживљај.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 30 мин
⌛ Укупно време 50 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 460 kcal
🌍 Кухиња Интернационална

Састојци

Потребна опрема

  • Плех за печење бундеве
  • Средња шерпа за кување киное
  • Оштар куварски нож и даска за сечење
  • Мала тегла за мућкање прелива

Информације о алергенима

⚠️ Сусам

Упутство

1 ✓

Загрејте рерну на 200°C. Бундеву исеците на коцкице 2x2 цм, помешајте са 2 кашике маслиновог уља, половином соли и паприком у пахуљицама.

Савет: Коцкице треба да буду једнаке да би се истовремено испекле.
2 ✓

Распоредите бундеву у плех обложен папиром за печење тако да се не додирују. Пеците 25-30 минута док ивице не почну да смеђе, а унутрашњост не постане мека као путер.

Савет: Ако се поврће додирује, у пари која излази ће се кувати, а не пећи (спречавање Маилардове реакције).
3 ✓

У међувремену, киноу добро исперите врелом водом у цедиљки. Скувајте је у двострукој количини слане воде за око 15 минута, док се мали 'репићи' не одвоје од зрна, затим угасите ватру и оставите поклопљено да се пари 5 минута.

Савет: Током одмора киноа упија преосталу влагу и постаје растресита (очвршћавање скроба).
4 ✓

Леблебију помешајте са згњеченим белим луком, прстохватом соли и бибером. Не треба кувати, само промешати са укусима.

Савет: Бели лук је сиров веома интензиван, уљна средина помаже да се његов укус 'отвори'.
5 ✓

Авокадо исеците на танке кришке. Спанаћ оперите и осушите центрифугом.

Савет: Воденасти спанаћ би разблажио прелив.
6 ✓

Направите прелив: преосталу 1 кашику уља промућкајте са лимуновим соком.

Савет: Ово је једноставна емулзија која чини салату кремастијом.
7 ✓

Саставите чинију: поређајте једно поред другог киноу, печену бундеву, зачињену леблебију, спанаћ и авокадо. Поспите сусамом и прелијте дресингом непосредно пре сервирања.

Савет: Сусам можете кратко пропржити у сувом тигању да замирише за још интензивнији укус.

Честа питања о рецепту

Зашто је киноа горка?
Зрна киное су прекривена природним заштитним слојем (сапонин). Ако се ово не испере темељно врелом водом пре кувања, може дати горак укус.
Шта да радим ако немам времена да печем?
Можете користити преосталу печену бундеву, или је чак сирово нарендати ако имате младу мускатну тикву, мада ће недостајати дубина печеног укуса.

Састојци

  • 400 g Очишћена бундева (нпр. мускатна)
  • 200 g Киноа (мерено суво)
  • 240 g Кувана леблебија (конзерва, испрана)
  • 100 g Свежи беби спанаћ
  • 1 ком Зрели авокадо
  • 3 кашика Екстра девичанско маслиново уље
  • 2 чешањ Бели лук
  • 2 кашика Свеже цеђени лимунов сок
  • 1 кашичица Морска со
  • 0.5 кашичица Свеже млевени црни бибер
  • 2 кашика Сусам
  • 0.5 кашичица Паприка у пахуљицама (по укусу)