Кари од козетине са зачињеним сосом, богато и укусно јело са кокосовим млеком и парадајзом Кари од козетине Пробиотски јогурт од јагоде и јабуке у стакленој чаши Пробиотски јогурт од јагоде и јабуке Hoisin mushroom bao са веганским печуркама и хоисин сосом Hoisin mushroom bao Штолен са пистаћима сервиран на кришке Штолен са пистаћима Ледени чај са наном, кришкама лимете и листовима нане у чаши Ледени чај са наном Хагис на тосту, зачињени хагис сервиран са свежим першуном Хагис на тосту Бикол Експрес са печуркама сервиран, са кокосовим млеком и чилијем Бикол експрес са печуркама Шиојаки риба лист на белом тањиру, сервирана са лимуном и коријандером Шиојаки од рибе лист Буда чинија са бундевом и киноом са свежим поврћем Буда чинија са бундевом и киноом Полента са сиром и путером, сервирана са ренданим пармезаном и моцарела сиром Полента са сиром и путером Боло до како сервиран са печеним поврћем и свежим першуном Боло до како са печеним поврћем Чаудер са маслиновим уљем, богата крем чорба Чаудер са маслиновим уљем Свеже печен аргентински дулче де лече кроасан Аргентински дулче де лече кроасан Куглице са какаом и кокосом сервиране Куглице са какаом и кокосом Свеже печени капкејк са лавандом Капкејк са лавандом Јуба и јунетина у соја сосу сервирани са поврћем Јуба са јунетином Салтимбока са артичокама сервирана са свежом жалфијом Салтимбока са артичокама Чатни од смокава, индијски сос на бази смокава, са зачињеним и киселкастим укусима Чатни од смокава Сабудана Пајасам, фини индијски млечни десерт, украшен богатим укусима и шареним зачинима Сабудана Пајасам Переце са орасима сервиране Переце са орасима Кари од козетине са зачињеним сосом, богато и укусно јело са кокосовим млеком и парадајзом Кари од козетине Пробиотски јогурт од јагоде и јабуке у стакленој чаши Пробиотски јогурт од јагоде и јабуке Hoisin mushroom bao са веганским печуркама и хоисин сосом Hoisin mushroom bao Штолен са пистаћима сервиран на кришке Штолен са пистаћима Ледени чај са наном, кришкама лимете и листовима нане у чаши Ледени чај са наном Хагис на тосту, зачињени хагис сервиран са свежим першуном Хагис на тосту Бикол Експрес са печуркама сервиран, са кокосовим млеком и чилијем Бикол експрес са печуркама Шиојаки риба лист на белом тањиру, сервирана са лимуном и коријандером Шиојаки од рибе лист Буда чинија са бундевом и киноом са свежим поврћем Буда чинија са бундевом и киноом Полента са сиром и путером, сервирана са ренданим пармезаном и моцарела сиром Полента са сиром и путером Боло до како сервиран са печеним поврћем и свежим першуном Боло до како са печеним поврћем Чаудер са маслиновим уљем, богата крем чорба Чаудер са маслиновим уљем Свеже печен аргентински дулче де лече кроасан Аргентински дулче де лече кроасан Куглице са какаом и кокосом сервиране Куглице са какаом и кокосом Свеже печени капкејк са лавандом Капкејк са лавандом Јуба и јунетина у соја сосу сервирани са поврћем Јуба са јунетином Салтимбока са артичокама сервирана са свежом жалфијом Салтимбока са артичокама Чатни од смокава, индијски сос на бази смокава, са зачињеним и киселкастим укусима Чатни од смокава Сабудана Пајасам, фини индијски млечни десерт, украшен богатим укусима и шареним зачинима Сабудана Пајасам Переце са орасима сервиране Переце са орасима
Полента са сиром и путером, сервирана са ренданим пармезаном и моцарела сиром
Мекана, путераста полента обогаћена пармезаном и моцарелом

Полента са сиром и путером

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Прилози
Полента је стуб северноиталијанске кухиње, преображај једноставног кукурузног гриза у краљевски прилог. Многи је се плаше јер 'буде грудваста' или 'без укуса', али тајна лежи у стрпљењу и обиљу масноће. Зрнцима кукурузног скроба треба времена да упију воду и набубре док не постану кремаста. Путер и сиреви не дају само укус, већ гризу дају свиленкасту текстуру.
🕒 Припрема 5 мин
🍳 Кување 30 мин
⌛ Укупно време 35 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 450 kcal
🌍 Кухиња Италијанска

Састојци

Потребна опрема

  • Лонац са дебелим дном (да не загори)
  • Жица за мућење (за избегавање грудвица)
  • Варјача

Информације о алергенима

⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Проварите воду са сољу у лонцу. Када прокључа, смањите ватру.

Савет: Вода треба да буде слана као море, јер кукурузни гриз 'гута' много соли.
2 ✓

Једном руком непрестано мешајте воду жицом, а другом у танком млазу сипајте поленту. Ово 'кишење' је кључ да не буде грудвица.

Савет: Ако је одједном сручите унутра, спољни слој се одмах желира и заробљава суви прах унутра (стварање грудвица).
3 ✓

Пређите на варјачу и на најтишој ватри кувајте поленту 25-30 минута. Понекад промешајте да се не залепи.

Савет: Добра је када зрнца више не крцкају под зубима, и маса се одваја од зидова посуде (потпуна хидратација).
4 ✓

Скините са ватре. Умешајте хладан путер и пармезан. Мешајте снажно док не постане потпуно хомогено и сјајно.

Савет: Умешавање хладног путера (монтирање) ствара екстра кремасту емулзију.
5 ✓

На крају умешајте и моцарелу, али ово немојте превише дуго мешати, како би се лепо развлачиле нити сира.

Савет: Одмах сервирајте, јер за пар минута почиње да се хвата корица и стеже се.

Честа питања о рецепту

Шта да радим ако се згрудвало?
Не очајавајте! Скините са ватре и измиксајте штапним миксером док не постане глатко.
Зашто се стврднуло током хлађења?
Природна особина поленте је да се хлађењем стврдне (стварање гела). Тада је можете сећи и препећи.

Састојци

  • 1 шоља полента (кукурузни гриз, не инстант!)
  • 4 шоља вода
  • 1 кашичица со
  • 0.5 кашичица свеже млевени црни бибер
  • 3 кашика хладан путер
  • 50 г пармезан сир (рендани)
  • 50 г моцарела сир (рендана или исцепкана)