Переце са орасима

Неизоставан део вашара и сајмова је ова мекана, слатка переца. Посебност теста је двострука хидратација (мешавина млека и воде), што резултира лакшом структуром него код теста само са млеком. Прелив од шећера и ораха се током печења карамелизује, стварајући хрскави слој на меканој унутрашњости. Ово није хрскава слана переца, већ рођак колача.
🕒 Припрема 1 сат 30 мин
🍳 Кување 25 мин
Укупно време 1 сат 55 мин
🍽️ Порције 8 порција
🔥 Калорије 320 kcal
🌍 Кухиња Мађарска

Састојци

Потребна опрема

  • Плех за печење: обложен папиром за печење.
  • Четкица: за премазивање јајетом.
  • Чинија за мешење: за припрему теста.

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Коштуншаво воће
⚠️ Јаје

Упутство

1

Активирајте квасац у млаком млеку са кашичицом шећера.

Савет: Пена указује да је квасац активан.
2

У чинију просејте брашно, додајте со, преостали шећер (за тесто), воду, отопљени путер и надошли квасац. Умесите глатко тесто.

Савет: Мешавина млаке воде и млека обезбеђује идеалну температуру за дизање.
3

Покривено оставите да нарасте 1 сат на топлом месту.

Савет: Запремина теста треба да се удвостручи.
4

Премесите, поделите на 8 делова. Развијте дуге штапове и формирајте лабаве переце.

Савет: Нека не буду превише чврсте, јер ће током печења још расти.
5

Ставите на плех, премажите умућеним јајетом.

Савет: Јаје треба свуда да покрије, иначе ће бити шарено.
6

Помешајте млевене орахе са 50г шећера и богато поспите переце.

Савет: Шећерни ораси ће се карамелизовати на врху.
7

Пеците на 200°C 20-25 минута док не порумене.

Савет: Пазите, ораси лако изгоре, пратите рерну!

Честа питања о рецепту

Зашто је тесто постало суво?
Предуго сте пекли. Дизана теста се нагло пеку, ако их исушите, биће као струготина.
Опали су ораси.
Нисте довољно премазали јајетом. Јаје је 'лепак' који се током печења везује за тесто.

Састојци

  • 500 г Бело брашно (Т-500)
  • 25 г Свежи квасац
  • 40 г Кристал шећер (у тесто)
  • 5 г Со
  • 200 мл Млако млеко
  • 100 мл Млака вода
  • 50 г Путер (отопљен)
  • 100 г Млевени ораси
  • 50 г Кристал шећер (за посипање)
  • 1 ком Јаје (за премазивање)