Кари од козетине са зачињеним сосом, богато и укусно јело са кокосовим млеком и парадајзом Кари од козетине Пробиотски јогурт од јагоде и јабуке у стакленој чаши Пробиотски јогурт од јагоде и јабуке Hoisin mushroom bao са веганским печуркама и хоисин сосом Hoisin mushroom bao Штолен са пистаћима сервиран на кришке Штолен са пистаћима Ледени чај са наном, кришкама лимете и листовима нане у чаши Ледени чај са наном Хагис на тосту, зачињени хагис сервиран са свежим першуном Хагис на тосту Бикол Експрес са печуркама сервиран, са кокосовим млеком и чилијем Бикол експрес са печуркама Шиојаки риба лист на белом тањиру, сервирана са лимуном и коријандером Шиојаки од рибе лист Буда чинија са бундевом и киноом са свежим поврћем Буда чинија са бундевом и киноом Полента са сиром и путером, сервирана са ренданим пармезаном и моцарела сиром Полента са сиром и путером Боло до како сервиран са печеним поврћем и свежим першуном Боло до како са печеним поврћем Чаудер са маслиновим уљем, богата крем чорба Чаудер са маслиновим уљем Свеже печен аргентински дулче де лече кроасан Аргентински дулче де лече кроасан Куглице са какаом и кокосом сервиране Куглице са какаом и кокосом Свеже печени капкејк са лавандом Капкејк са лавандом Јуба и јунетина у соја сосу сервирани са поврћем Јуба са јунетином Салтимбока са артичокама сервирана са свежом жалфијом Салтимбока са артичокама Чатни од смокава, индијски сос на бази смокава, са зачињеним и киселкастим укусима Чатни од смокава Сабудана Пајасам, фини индијски млечни десерт, украшен богатим укусима и шареним зачинима Сабудана Пајасам Переце са орасима сервиране Переце са орасима Кари од козетине са зачињеним сосом, богато и укусно јело са кокосовим млеком и парадајзом Кари од козетине Пробиотски јогурт од јагоде и јабуке у стакленој чаши Пробиотски јогурт од јагоде и јабуке Hoisin mushroom bao са веганским печуркама и хоисин сосом Hoisin mushroom bao Штолен са пистаћима сервиран на кришке Штолен са пистаћима Ледени чај са наном, кришкама лимете и листовима нане у чаши Ледени чај са наном Хагис на тосту, зачињени хагис сервиран са свежим першуном Хагис на тосту Бикол Експрес са печуркама сервиран, са кокосовим млеком и чилијем Бикол експрес са печуркама Шиојаки риба лист на белом тањиру, сервирана са лимуном и коријандером Шиојаки од рибе лист Буда чинија са бундевом и киноом са свежим поврћем Буда чинија са бундевом и киноом Полента са сиром и путером, сервирана са ренданим пармезаном и моцарела сиром Полента са сиром и путером Боло до како сервиран са печеним поврћем и свежим першуном Боло до како са печеним поврћем Чаудер са маслиновим уљем, богата крем чорба Чаудер са маслиновим уљем Свеже печен аргентински дулче де лече кроасан Аргентински дулче де лече кроасан Куглице са какаом и кокосом сервиране Куглице са какаом и кокосом Свеже печени капкејк са лавандом Капкејк са лавандом Јуба и јунетина у соја сосу сервирани са поврћем Јуба са јунетином Салтимбока са артичокама сервирана са свежом жалфијом Салтимбока са артичокама Чатни од смокава, индијски сос на бази смокава, са зачињеним и киселкастим укусима Чатни од смокава Сабудана Пајасам, фини индијски млечни десерт, украшен богатим укусима и шареним зачинима Сабудана Пајасам Переце са орасима сервиране Переце са орасима
Hoisin mushroom bao са веганским печуркама и хоисин сосом
Вегански специјалитет са карамелизованим печуркама у хоисин сосу

Hoisin mushroom bao

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Главна јела
У овом јелу печурка није само замена за месо, већ главни актер. Тајна лежи у пржењу печурака: ако то добро урадите, печурка губи воду и у њој се концентрише умами, односно месни свет укуса. А густи, слатко-слани хоисин сос је облаже као карамелизована глазура, што чини савршен контраст неутралном, меканом пареном пециву.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 2 сати
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 320 kcal
🌍 Кухиња Азијска

Састојци

Потребна опрема

  • Посуда за парење
  • Тигањ
  • Папир за печење
  • Четкица (за уљење пецива)

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Соја
⚠️ Сусам

Упутство

1 ✓

Помешајте брашно, шећер, квасац и со. Додајте воду и месите 8-10 минута, док површина теста не постане потпуно глатка.

Савет: Мешење развија глутенску мрежу, која задржава мехуриће гаса, тако ће пециво бити ваздушасто. (Стварање глутена).
2 ✓

Оставите да расте покривено 1 сат на топлом месту, док се не удвостручи.

Савет: Оптимална температура је 25-28 степени. Ако је хладније, спорије ће расти.
3 ✓

Поделите на 8 делова, обликујте лоптице, затим развуците у овални облик. Премажите површину танко уљем, и преклопите на пола (као књигу). Ставите на папир за печење.

Савет: Слој уља спречава да се две половине теста залепе током парења, тако ћете касније моћи да их отворите.
4 ✓

Одморите 15 минута, затим парите 10-12 минута. Не отварајте поклопац!

5 ✓

Исеците печурке на кришке. У врелом тигању, на сусамовом уљу пржите на јакој ватри док не постану златно смеђе и док им сок не испари. Тада умешајте хоисин сос, промешајте и искључите.

Савет: Печурке имају висок садржај воде. Ако тигањ није довољно врео, вода ће исцурити и скувати печурке у сопственом соку уместо да се прже.
6 ✓

Отворите готова, димљећа пецива, напуните лепљивим печуркама и сервирајте.

Честа питања о рецепту

Зашто је пуњење постало воденасто?
Вероватно сте ставили превише печурака одједном у тигањ, па су се париле, а не пржиле. Пеците у више тура!
Могу ли заменити шиитаке печурке?
Да, добри су и смеђи шампињони, али укус шиитаке је интензивнији, земљанији.

Састојци

  • 300 г Пшенично брашно (тип 500)
  • 20 г Шећер
  • 5 г Суви квасац
  • 5 г Со
  • 160 мл Млака вода
  • 400 г Печурке (шиитаке или смеђи шампињони)
  • 4 кашика Хоисин сос
  • 1 кашика Сусамово уље
  • 1 кашика Уље за обликовање