Кари од козетине са зачињеним сосом, богато и укусно јело са кокосовим млеком и парадајзом Кари од козетине Пробиотски јогурт од јагоде и јабуке у стакленој чаши Пробиотски јогурт од јагоде и јабуке Hoisin mushroom bao са веганским печуркама и хоисин сосом Hoisin mushroom bao Штолен са пистаћима сервиран на кришке Штолен са пистаћима Ледени чај са наном, кришкама лимете и листовима нане у чаши Ледени чај са наном Хагис на тосту, зачињени хагис сервиран са свежим першуном Хагис на тосту Бикол Експрес са печуркама сервиран, са кокосовим млеком и чилијем Бикол експрес са печуркама Шиојаки риба лист на белом тањиру, сервирана са лимуном и коријандером Шиојаки од рибе лист Буда чинија са бундевом и киноом са свежим поврћем Буда чинија са бундевом и киноом Полента са сиром и путером, сервирана са ренданим пармезаном и моцарела сиром Полента са сиром и путером Боло до како сервиран са печеним поврћем и свежим першуном Боло до како са печеним поврћем Чаудер са маслиновим уљем, богата крем чорба Чаудер са маслиновим уљем Свеже печен аргентински дулче де лече кроасан Аргентински дулче де лече кроасан Куглице са какаом и кокосом сервиране Куглице са какаом и кокосом Свеже печени капкејк са лавандом Капкејк са лавандом Јуба и јунетина у соја сосу сервирани са поврћем Јуба са јунетином Салтимбока са артичокама сервирана са свежом жалфијом Салтимбока са артичокама Чатни од смокава, индијски сос на бази смокава, са зачињеним и киселкастим укусима Чатни од смокава Сабудана Пајасам, фини индијски млечни десерт, украшен богатим укусима и шареним зачинима Сабудана Пајасам Переце са орасима сервиране Переце са орасима Кари од козетине са зачињеним сосом, богато и укусно јело са кокосовим млеком и парадајзом Кари од козетине Пробиотски јогурт од јагоде и јабуке у стакленој чаши Пробиотски јогурт од јагоде и јабуке Hoisin mushroom bao са веганским печуркама и хоисин сосом Hoisin mushroom bao Штолен са пистаћима сервиран на кришке Штолен са пистаћима Ледени чај са наном, кришкама лимете и листовима нане у чаши Ледени чај са наном Хагис на тосту, зачињени хагис сервиран са свежим першуном Хагис на тосту Бикол Експрес са печуркама сервиран, са кокосовим млеком и чилијем Бикол експрес са печуркама Шиојаки риба лист на белом тањиру, сервирана са лимуном и коријандером Шиојаки од рибе лист Буда чинија са бундевом и киноом са свежим поврћем Буда чинија са бундевом и киноом Полента са сиром и путером, сервирана са ренданим пармезаном и моцарела сиром Полента са сиром и путером Боло до како сервиран са печеним поврћем и свежим першуном Боло до како са печеним поврћем Чаудер са маслиновим уљем, богата крем чорба Чаудер са маслиновим уљем Свеже печен аргентински дулче де лече кроасан Аргентински дулче де лече кроасан Куглице са какаом и кокосом сервиране Куглице са какаом и кокосом Свеже печени капкејк са лавандом Капкејк са лавандом Јуба и јунетина у соја сосу сервирани са поврћем Јуба са јунетином Салтимбока са артичокама сервирана са свежом жалфијом Салтимбока са артичокама Чатни од смокава, индијски сос на бази смокава, са зачињеним и киселкастим укусима Чатни од смокава Сабудана Пајасам, фини индијски млечни десерт, украшен богатим укусима и шареним зачинима Сабудана Пајасам Переце са орасима сервиране Переце са орасима
Штолен са пистаћима сервиран на кришке
Кришке штолена посуте шећером у праху са пуњењем од пистаћа и марципана

Штолен са пистаћима

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
У овом модерном рецепту за Штолен традиционално суво воће замењују зелени сјај пистаћа и бадемаста слаткоћа марципана. Срце колача је штангла марципана, која током печења омекша и изнутра хидрира тесто. Ова верзија је створена за оне који воле пуноћу марципана и мекоћу киселог теста у једном залогају.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 40 мин
⌛ Укупно време 2 сати 40 мин
🍽️ Порције 10 порција
🔥 Калорије 460 kcal
🌍 Кухиња Немачка

Састојци

Потребна опрема

  • Машина за мешење или чинија
  • Плех за печење
  • Оклагија
  • Четкица за премазивање

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Јаја
⚠️ Орашасти плодови (Пистаћи, Бадем)

Упутство

1 ✓

Покретање квасца: у млаком млеку активирај квасац са мало шећера и брашна. Сачекај 10 минута док се не појави пена.

Савет: Ако квасац не надође, не настављај! Почни поново са свежим квасцем, иначе ће ти тесто бити тврдо као камен.
2 ✓

Мешење теста: помешај брашно, преостали шећер, со, ванилу. Додај јаје, отопљен путер и надошли квасац. Умеси глатко, сјајно тесто.

Савет: Тесто је готово када му је површина затегнута, а на притисак прстом се еластично враћа.
3 ✓

Надолажење: покриј и остави на топлом да се удвостручи (око 50-60 минута).

Савет: Време надолажења зависи од собне температуре. Лети може бити довољно 30 минута, зими можда треба и 60 минута.
4 ✓

Припрема пуњења: док тесто надолази, марципан масу мало премеси топлином руку, затим од ње направи ваљак који је мало краћи од планиране дужине штолена.

Савет: Марципан се лако обликује, као пластелин. Ако се лепи, користи мало шећера у праху за посипање.
5 ✓

Састављање: надошло тесто развуци у правоугаони облик. Равномерно поспи сецканим пистаћима и мало их утисни у тесто.

Савет: Пистаће вреди умесити у тесто, не само посути по површини, да би при сечењу пресек био лепо мозаичан.
6 ✓

Сакривање марципана: стави ваљак од марципана на средину теста. Преклопи једну уздужну половину теста преко њега, затим и другу, тако да потпуно покрије марципан. Обликуј ивице.

Савет: Техника 'бомбоне' овде није добра, радије преклапај као коверту, да марципан не би могао да исцури.
7 ✓

Одмарање и печење: одмарај у плеху још 20 минута, затим пеци у рерни на 180°C док не постане златно-смеђе (око 35-40 минута).

Савет: Топлотни капацитет марципана је другачији од теста, зато средина колача може дуго остати врелија, пази при првом пробању!
8 ✓

Сервирање: када се охлади, богато поспи шећером у праху.

Савет: Шећер у праху прекрива евентуалне неравнине на површини и пружа призор класичног снежног пејзажа.

Честа питања о рецепту

Марципан је исцурио са стране, шта сам погрешио?
Марципан мора бити потпуно умотан у тесто. При обликовању пази да га тесто свуда добро затвори.
Могу ли да користим домаћи марципан?
Да, али пази на конзистенцију. Треба да буде обликов, а не превише мекан, иначе ће се током печења истопити и нестати у тесту.

Састојци

  • 500 г Меко брашно
  • 25 г Свежи квасац
  • 200 мл Млако млеко
  • 100 г Кристал шећер
  • 150 г Путер (отопљен)
  • 1 ком Јаје
  • 1 прстохват Со
  • 1 кесица Ванилин шећер
  • 100 г Пистаћи (без љуске, грубо сецкани)
  • 150 г Сирова марципан маса
  • 30 г Шећер у праху