- Јуба је остала жилава.
- Нисте је довољно натопили или сте је прекратко кували у сосу. Дајте јој времена да се рехидрира.
- Какву јунетину да купим?
- Мекан део меса погодан за брзо печење (нпр. бифтек или рамстек), или веома танко исечен бут.
Јуба са јунетином
Јуба ('тофу кожа' без јаја) је кајмак који настаје приликом кувања сојиног млека, пуна је протеина и са својом посебном, еластичном текстуром омиљена је у вегетаријанској кухињи, али овде у пару са јунетином чини хармоничан дуо. Сушена јуба је попут сунђера: упија све укусе соса од ђумбира и соје.
Састојци
100
г
Сушена јуба (кожа од соје)
200
г
Јунетина (исечена на траке)
1
главица
Црни лук
2
чешањ
Бели лук
1
ком
Зелена бабура паприка
3
кашика
Соја сос
1
кашика
Сусамово уље
1
цм
Свежи ђумбир
1
кашичица
Шећер
150
мл
Вода (или бујон)
1
кашичица
Кукурузни скроб (опционо за згушњавање)
0.5
кашичица
Бибер
Листа за куповину (0)
Потребна опрема
- Вок или дубоки тигањ
- Даска за сечење
- Чонија за намакање јубе
Информације о алергенима
Глутен
Соја
Упутство
1
✓
Изломите сушену јубу на комаде величине залогаја и потопите у млаку воду на 10-15 минута док не омекша. Процедите.
Савет: Рехидратација јубе је неопходна, иначе ће остати тврда попут пластике.
2
✓
Исеците јунетину на танке траке. Поврће исеците на сличну величину.
Савет: Месо сеците попреко у односу на влакна, тако ће бити мекше за жвакање.
3
✓
Загрејте сусамово уље у воку. Убаците месо и пржите на јакој ватри 2 минута, затим извадите.
Савет: Нагло печење (stir-fry) чува сочност меса. Не прекувајте га!
4
✓
На преосталом уљу пропржите лук, бели лук, ђумбир и паприку.
Савет: Пржење ароматичних основа (sauté) ослобађа укусе.
5
✓
Вратите месо, додајте јубу, соја сос, шећер и воду. Динстајте поклопљено 5 минута да се укуси сједине.
Савет: Јуба тада упија сос.
Честа питања о рецепту
Састојци
- 100 г Сушена јуба (кожа од соје)
- 200 г Јунетина (исечена на траке)
- 1 главица Црни лук
- 2 чешањ Бели лук
- 1 ком Зелена бабура паприка
- 3 кашика Соја сос
- 1 кашика Сусамово уље
- 1 цм Свежи ђумбир
- 1 кашичица Шећер
- 150 мл Вода (или бујон)
- 1 кашичица Кукурузни скроб (опционо за згушњавање)
- 0.5 кашичица Бибер