Хрскаве зеполе пуњене маскарпоне кремом са свежом јагодом на врху Зеполе са маскарпоне кремом Кхир са кафом, са бадемима и циметом Кхир са кафом Равиоли са кајсијама и белом чоколадом сервирани Равиоли са кајсијама и белом чоколадом Cornetto лешник сладолед сервиран Cornetto лешник Смути од поморанџе и зове у чаши, украшен свежим цветом зове Смути од поморанџе и зове Боло до Како веганска верзија, послужен са свежим коријандером, округли, домаћи португалски хлеб Боло до како веганска верзија Тава Пулао сервиран Тава Пулао Пребиотичка салата од цвекле и грожђа сервирана са фета сиром и препеченим орасима Пребиотичка салата од цвекле и грожђа Макарон са поморанџом и маком Макарон са поморанџом и маком Равиоли са медом и кандираном кором поморанџе сервирани Равиоли са медом и кандираном кором поморанџе Хрскави тофу у овсеним мекињама, сервиран са свежом салатом Поховани тофу у овсеним мекињама Caldillo са говедином, послужен као богата, зачињена супа, украшен свежим коријандером Caldillo са говедином Чила од проклијалог мунго пасуља, сервирана са свежим коријандером Чила од проклијалог мунго пасуља Борсок киргиско пржено тесто сервиран Борсок (Boorsok) Медени воћни сос са балзамико сирћетом сервиран Медени воћни сос са балзамико сирћетом Чоколадна торта са купинама украшена свежим купинама Чоколадна торта са купинама Фаина са чоризом сервирана, са свежим першуном Фаина са чоризом Фаро салата са печеним бататом и козјим сиром, сервирана у медитеранском стилу Фаро са печеним бататом и козјим сиром Салата од цвекле са празилуком и печеним орасима, посута свежим першуном Пребиотичка салата од празилука и ораха Скоунси са ружином водицом и марципаном сервирани Скоунси са ружином водицом и марципаном Хрскаве зеполе пуњене маскарпоне кремом са свежом јагодом на врху Зеполе са маскарпоне кремом Кхир са кафом, са бадемима и циметом Кхир са кафом Равиоли са кајсијама и белом чоколадом сервирани Равиоли са кајсијама и белом чоколадом Cornetto лешник сладолед сервиран Cornetto лешник Смути од поморанџе и зове у чаши, украшен свежим цветом зове Смути од поморанџе и зове Боло до Како веганска верзија, послужен са свежим коријандером, округли, домаћи португалски хлеб Боло до како веганска верзија Тава Пулао сервиран Тава Пулао Пребиотичка салата од цвекле и грожђа сервирана са фета сиром и препеченим орасима Пребиотичка салата од цвекле и грожђа Макарон са поморанџом и маком Макарон са поморанџом и маком Равиоли са медом и кандираном кором поморанџе сервирани Равиоли са медом и кандираном кором поморанџе Хрскави тофу у овсеним мекињама, сервиран са свежом салатом Поховани тофу у овсеним мекињама Caldillo са говедином, послужен као богата, зачињена супа, украшен свежим коријандером Caldillo са говедином Чила од проклијалог мунго пасуља, сервирана са свежим коријандером Чила од проклијалог мунго пасуља Борсок киргиско пржено тесто сервиран Борсок (Boorsok) Медени воћни сос са балзамико сирћетом сервиран Медени воћни сос са балзамико сирћетом Чоколадна торта са купинама украшена свежим купинама Чоколадна торта са купинама Фаина са чоризом сервирана, са свежим першуном Фаина са чоризом Фаро салата са печеним бататом и козјим сиром, сервирана у медитеранском стилу Фаро са печеним бататом и козјим сиром Салата од цвекле са празилуком и печеним орасима, посута свежим першуном Пребиотичка салата од празилука и ораха Скоунси са ружином водицом и марципаном сервирани Скоунси са ружином водицом и марципаном
Боло до Како веганска верзија, послужен са свежим коријандером, округли, домаћи португалски хлеб
Рустична португалска лепиња печена у тигању

Боло до како веганска верзија

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Прилози
Иконични лепиња-хлеб острва Мадеира, који се првобитно пекао на базалтној плочи (како). Посебност му је што се у тесто традиционално ставља слатки кромпир, који га чини меким, али ово је једноставнија, веганска адаптација са пшеничним брашном, која се припрема у тигању. Савршен хлеб за умакање уз маслине или хумус.
🕒 Припрема 1 сат 20 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 1 сат 40 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 350 kcal
🌍 Кухиња Португалска

Састојци

Потребна опрема

  • Велика чинија за дизање теста
  • Тигањ са дебелим дном (ливено гвожђе је идеално)
  • Кухињска крпа

Информације о алергенима

⚠️ Глутен

Упутство

1 ✓

Активирајте квасац у млакој, заслађеној води 10 минута.

Савет: Идеална температура млаке воде је 35-40°C. Ако је топлија, убићете гљивице.
2 ✓

Брашно помешајте са сољу, затим додајте воду са квасцем и уље. Месите 10 минута док не постане глатко и еластично.

Савет: Формирање глутенске мреже је и овде кључно, то ће одржати структуру теста.
3 ✓

Оставите да нараста покривено 1 сат на топлом месту.

Савет: Производња гаса гљивица квасца (ферментација) надувава тесто.
4 ✓

Поделите тесто на 4 дела, спљоштите их у дискове дебеле 2 цм. Оставите их да одморе још 15 минута.

Савет: Одмарање након обликовања (секундарно нарастање) обезбеђује да током печења лепо нарасту.
5 ✓

Загрејте суви тигањ (без уља!). Пеците лепиње са сваке стране 3-4 минута на нижој-средњој ватри, док не добију пеге и средина се не испече.

Савет: Ово је контактно печење: врели метал директно преноси топлоту, стварајући карактеристичне трагове печења на површини.
6 ✓

Још топле премажите маслиновим уљем (или уљем са белим луком) и поспите коријандером.

Савет: Топло тесто одмах упија ароматично уље.

Честа питања о рецепту

Зашто је сув?
Пекли сте га предуго или на прениској температури. Лепиње треба пећи на средње-јакој ватри како би се брзо испекле, а да се не исуше.

Састојци

  • 500 г пшенично брашно (тип 500 или 400)
  • 10 г суви или свеж квасац
  • 300 мл млака вода
  • 2 кашика маслиново уље
  • 1 кашичица со
  • 1 кашичица шећер
  • 1 веза свеж коријандер (за сервирање)