Хрскави тофу у овсеним мекињама, сервиран са свежом салатом Поховани тофу у овсеним мекињама Caldillo са говедином, послужен као богата, зачињена супа, украшен свежим коријандером Caldillo са говедином Чила од проклијалог мунго пасуља, сервирана са свежим коријандером Чила од проклијалог мунго пасуља Борсок киргиско пржено тесто сервиран Борсок (Boorsok) Медени воћни сос са балзамико сирћетом сервиран Медени воћни сос са балзамико сирћетом Чоколадна торта са купинама украшена свежим купинама Чоколадна торта са купинама Фаина са чоризом сервирана, са свежим першуном Фаина са чоризом Фаро салата са печеним бататом и козјим сиром, сервирана у медитеранском стилу Фаро са печеним бататом и козјим сиром Салата од цвекле са празилуком и печеним орасима, посута свежим першуном Пребиотичка салата од празилука и ораха Скоунси са ружином водицом и марципаном сервирани Скоунси са ружином водицом и марципаном Пана кота са пиреом од брескве сервирана Пана кота са пиреом од брескве Гомае са кореном лотоса, сусамом и у соја сосу Гомае са кореном лотоса Короке са динстаним печуркама, свеже сервирани Короке са динстаним печуркама Класични тажин са поврћем, сервиран са богатим зачинима, свежим коријандером Тажин са поврћем ББQ грилована јесетра са свежим зачинима ББQ грилована јесетра Каћаторе са класичном пилетином, сервиран у парадајз сосу са паприком и маслинама Каћаторе са класичном пилетином Њоке са поморанџом и црном чоколадом сервиране Њоке са поморанџом и црном чоколадом Сладко-кисели чатни од поморанџе сервиран Слатко-кисели чатни од поморанџе Пад Таи са пиринчаним резанцима сервиран са кришкама лимете Пад Таи са пиринчаним резанцима Погачице са печуркама сервиране Погачице са печуркама Хрскави тофу у овсеним мекињама, сервиран са свежом салатом Поховани тофу у овсеним мекињама Caldillo са говедином, послужен као богата, зачињена супа, украшен свежим коријандером Caldillo са говедином Чила од проклијалог мунго пасуља, сервирана са свежим коријандером Чила од проклијалог мунго пасуља Борсок киргиско пржено тесто сервиран Борсок (Boorsok) Медени воћни сос са балзамико сирћетом сервиран Медени воћни сос са балзамико сирћетом Чоколадна торта са купинама украшена свежим купинама Чоколадна торта са купинама Фаина са чоризом сервирана, са свежим першуном Фаина са чоризом Фаро салата са печеним бататом и козјим сиром, сервирана у медитеранском стилу Фаро са печеним бататом и козјим сиром Салата од цвекле са празилуком и печеним орасима, посута свежим першуном Пребиотичка салата од празилука и ораха Скоунси са ружином водицом и марципаном сервирани Скоунси са ружином водицом и марципаном Пана кота са пиреом од брескве сервирана Пана кота са пиреом од брескве Гомае са кореном лотоса, сусамом и у соја сосу Гомае са кореном лотоса Короке са динстаним печуркама, свеже сервирани Короке са динстаним печуркама Класични тажин са поврћем, сервиран са богатим зачинима, свежим коријандером Тажин са поврћем ББQ грилована јесетра са свежим зачинима ББQ грилована јесетра Каћаторе са класичном пилетином, сервиран у парадајз сосу са паприком и маслинама Каћаторе са класичном пилетином Њоке са поморанџом и црном чоколадом сервиране Њоке са поморанџом и црном чоколадом Сладко-кисели чатни од поморанџе сервиран Слатко-кисели чатни од поморанџе Пад Таи са пиринчаним резанцима сервиран са кришкама лимете Пад Таи са пиринчаним резанцима Погачице са печуркама сервиране Погачице са печуркама
Чила од проклијалог мунго пасуља, сервирана са свежим коријандером
Свежа чила од проклијалог пасуља, са коријандером и лимуновим соком

Чила од проклијалог мунго пасуља

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска
Мунг Дал Чила је 'вегански омлет'. Проклијали мунго пасуљ (moong dal) је једна од најлакше сварљивих махунарки, пуна протеина и влакана. Током клијања ензими предваре хранљиве материје пасуља, па је укус слађи, а текстура кремастија. Ова палачинка (besan puda) је омиљени доручак северне Индије: споља хрскава, изнутра мека, и пуна свежих зачина.
🕒 Припрема 10 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 25 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 220 kcal
🌍 Кухиња Индијска

Састојци

Потребна опрема

  • Блендер: За пасирање пасуља.
  • Нелепљиви тигањ за палачинке: Да се тесто не залепи.

Упутство

1 ✓

Ставите проклијали пасуљ, зелени чили и воду у блендер. Измиксајте у глатку, густу масу густине теста за палачинке.

Савет: Воду додајте пажљиво! Боље да буде гушће, лакше је разредити него згуснути.
2 ✓

Сипајте масу у чинију. Умешајте ситно сецкани лук, коријандер, кумин, паприку, со, бибер и лимунов сок.

Савет: Комадићи лука дају текстуру мекој палачинки (crunch).
3 ✓

Загрејте мало уља у тигању на средњој ватри. Заграбите порцију теста на средину, и дном кутлаче кружним покретима га развуците на дебљину од око 0,5 цм.

Савет: Ова техника је основа припреме 'досе': растањујемо тесто идући од средине ка споља.
4 ✓

Пеците 2-3 минута, док се дно не одвоји од тигања и не постане златно-смеђе. Накапајте мало уља на ивице, затим окрените.

Савет: Уље које цури по ивицама помаже стварању хрскавог оквира (crispy edges).
5 ✓

Пеците и другу страну 1-2 минута, док не добије смеђе флеке.

Савет: Послужите са зеленим чатнијем или јогуртом.

Честа питања о рецепту

Зашто се палачинка распада?
Вероватно је тесто превише ретко. Додајте мало брашна од леблебије или пиринчаног брашна као везиво.
Средина је сирова?
Сипали сте предебело или печете на прејакој ватри. Треба пећи на средњој ватри да би се испекло.

Састојци

  • 200 г Проклијали мунго пасуљ
  • 1 ком Црни лук
  • 1 ком Зелени чили
  • 1 веза Свежи коријандер
  • 1 кашичица Римски кумин (млевени)
  • 0.5 кашичица Алева паприка (или чили у праху)
  • 1 кашика Свеж лимунов сок
  • 0.5 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Бибер
  • 2 кашика Уље (за печење)
  • 50 мл Вода (по потреби)