Хрскаве зеполе пуњене маскарпоне кремом са свежом јагодом на врху Зеполе са маскарпоне кремом Кхир са кафом, са бадемима и циметом Кхир са кафом Равиоли са кајсијама и белом чоколадом сервирани Равиоли са кајсијама и белом чоколадом Cornetto лешник сладолед сервиран Cornetto лешник Смути од поморанџе и зове у чаши, украшен свежим цветом зове Смути од поморанџе и зове Боло до Како веганска верзија, послужен са свежим коријандером, округли, домаћи португалски хлеб Боло до како веганска верзија Тава Пулао сервиран Тава Пулао Пребиотичка салата од цвекле и грожђа сервирана са фета сиром и препеченим орасима Пребиотичка салата од цвекле и грожђа Макарон са поморанџом и маком Макарон са поморанџом и маком Равиоли са медом и кандираном кором поморанџе сервирани Равиоли са медом и кандираном кором поморанџе Хрскави тофу у овсеним мекињама, сервиран са свежом салатом Поховани тофу у овсеним мекињама Caldillo са говедином, послужен као богата, зачињена супа, украшен свежим коријандером Caldillo са говедином Чила од проклијалог мунго пасуља, сервирана са свежим коријандером Чила од проклијалог мунго пасуља Борсок киргиско пржено тесто сервиран Борсок (Boorsok) Медени воћни сос са балзамико сирћетом сервиран Медени воћни сос са балзамико сирћетом Чоколадна торта са купинама украшена свежим купинама Чоколадна торта са купинама Фаина са чоризом сервирана, са свежим першуном Фаина са чоризом Фаро салата са печеним бататом и козјим сиром, сервирана у медитеранском стилу Фаро са печеним бататом и козјим сиром Салата од цвекле са празилуком и печеним орасима, посута свежим першуном Пребиотичка салата од празилука и ораха Скоунси са ружином водицом и марципаном сервирани Скоунси са ружином водицом и марципаном Хрскаве зеполе пуњене маскарпоне кремом са свежом јагодом на врху Зеполе са маскарпоне кремом Кхир са кафом, са бадемима и циметом Кхир са кафом Равиоли са кајсијама и белом чоколадом сервирани Равиоли са кајсијама и белом чоколадом Cornetto лешник сладолед сервиран Cornetto лешник Смути од поморанџе и зове у чаши, украшен свежим цветом зове Смути од поморанџе и зове Боло до Како веганска верзија, послужен са свежим коријандером, округли, домаћи португалски хлеб Боло до како веганска верзија Тава Пулао сервиран Тава Пулао Пребиотичка салата од цвекле и грожђа сервирана са фета сиром и препеченим орасима Пребиотичка салата од цвекле и грожђа Макарон са поморанџом и маком Макарон са поморанџом и маком Равиоли са медом и кандираном кором поморанџе сервирани Равиоли са медом и кандираном кором поморанџе Хрскави тофу у овсеним мекињама, сервиран са свежом салатом Поховани тофу у овсеним мекињама Caldillo са говедином, послужен као богата, зачињена супа, украшен свежим коријандером Caldillo са говедином Чила од проклијалог мунго пасуља, сервирана са свежим коријандером Чила од проклијалог мунго пасуља Борсок киргиско пржено тесто сервиран Борсок (Boorsok) Медени воћни сос са балзамико сирћетом сервиран Медени воћни сос са балзамико сирћетом Чоколадна торта са купинама украшена свежим купинама Чоколадна торта са купинама Фаина са чоризом сервирана, са свежим першуном Фаина са чоризом Фаро салата са печеним бататом и козјим сиром, сервирана у медитеранском стилу Фаро са печеним бататом и козјим сиром Салата од цвекле са празилуком и печеним орасима, посута свежим першуном Пребиотичка салата од празилука и ораха Скоунси са ружином водицом и марципаном сервирани Скоунси са ружином водицом и марципаном
Макарон са поморанџом и маком
Посебни макарони који спајају хрскави мак са освежавајућом поморанџом

Макарон са поморанџом и маком

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Мак и поморанџа су класичан пар у средњоевропском посластичарству (сетимо се само штрудле са маком и кором поморанџе). У овом рецепту се овај рустични, пун укус усељава у елегантни, прозрачни француски макарон. Зрна мака не дају само укус, већ и узбудљиву, хрскаву текстуру у меком крему.
🕒 Припрема 40 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 3 сати 20 мин
🍽️ Порције 12 порција
🔥 Калорије 155 kcal
🌍 Кухиња Француско-мађарска фузија

Састојци

Потребна опрема

  • Дигитална вага
  • Шприц за шлаг
  • Сито
  • Млин за кафу (ако мак треба самлети, али овде је добар и у зрну)

Информације о алергенима

⚠️ Глутен (контаминација)
⚠️ Млеко
⚠️ Јаја
⚠️ Орашасти плодови (бадем)

Упутство

1 ✓

Припремите коре: Просејте бадем и шећер у праху. Умутите беланце са кристал шећером у чврст снег. Сједините (макаронаж) док не тече као трака.

Савет: Мак НЕ стављајте у тесто, већ у крем, или поспите по врху кора пре печења за украс.
2 ✓

Истисните кругове, одмарајте 30-45 минута (стварање корице), затим пеците на 150°C 12-15 минута. Охладите.

Савет: Време печења зависи од рерне. Ако се врх макарона не помера на стопалу када га ухватите, онда је добар.
3 ✓

За крем: Прокувајте павлаку са кором поморанџе и маком. Оставите да стоји 10 минута да се укуси ослободе (инфузија).

Савет: Врућа течност одлично извлачи ароме.
4 ✓

Сипајте поново загрејано на чоколаду, промешајте да буде глатко. Охладите потпуно, док не добијете конзистенцију погодну за мазање.

Савет: Ако је превише ретко, ставите у фрижидер, какао путер ће га стегнути.
5 ✓

Напуните макароне. Одмарајте у фрижидеру 24 сата.

Савет: Хрскавост мака и мекоћа крема се заиста сједињују сутрадан.

Честа питања о рецепту

Могу ли да умешам мак и у тесто?
Да, али само мало, јер је мак мастан и може променити структуру теста.
Коју чоколаду да користим?
Квалитетну белу чоколаду са високим садржајем какао путера, јер то даје чврстину крему.

Састојци

  • 150 г Бадемово брашно
  • 150 г Шећер у праху
  • 100 г Беланце (одстојало)
  • 5 г Кристал шећер
  • 1 ком Рендана кора поморанџе
  • 2 кашика Цело зрно мака
  • 100 мл Слатка павлака
  • 100 г Бела чоколада