Хрскаве зеполе пуњене маскарпоне кремом са свежом јагодом на врху Зеполе са маскарпоне кремом Кхир са кафом, са бадемима и циметом Кхир са кафом Равиоли са кајсијама и белом чоколадом сервирани Равиоли са кајсијама и белом чоколадом Cornetto лешник сладолед сервиран Cornetto лешник Смути од поморанџе и зове у чаши, украшен свежим цветом зове Смути од поморанџе и зове Боло до Како веганска верзија, послужен са свежим коријандером, округли, домаћи португалски хлеб Боло до како веганска верзија Тава Пулао сервиран Тава Пулао Пребиотичка салата од цвекле и грожђа сервирана са фета сиром и препеченим орасима Пребиотичка салата од цвекле и грожђа Макарон са поморанџом и маком Макарон са поморанџом и маком Равиоли са медом и кандираном кором поморанџе сервирани Равиоли са медом и кандираном кором поморанџе Хрскави тофу у овсеним мекињама, сервиран са свежом салатом Поховани тофу у овсеним мекињама Caldillo са говедином, послужен као богата, зачињена супа, украшен свежим коријандером Caldillo са говедином Чила од проклијалог мунго пасуља, сервирана са свежим коријандером Чила од проклијалог мунго пасуља Борсок киргиско пржено тесто сервиран Борсок (Boorsok) Медени воћни сос са балзамико сирћетом сервиран Медени воћни сос са балзамико сирћетом Чоколадна торта са купинама украшена свежим купинама Чоколадна торта са купинама Фаина са чоризом сервирана, са свежим першуном Фаина са чоризом Фаро салата са печеним бататом и козјим сиром, сервирана у медитеранском стилу Фаро са печеним бататом и козјим сиром Салата од цвекле са празилуком и печеним орасима, посута свежим першуном Пребиотичка салата од празилука и ораха Скоунси са ружином водицом и марципаном сервирани Скоунси са ружином водицом и марципаном Хрскаве зеполе пуњене маскарпоне кремом са свежом јагодом на врху Зеполе са маскарпоне кремом Кхир са кафом, са бадемима и циметом Кхир са кафом Равиоли са кајсијама и белом чоколадом сервирани Равиоли са кајсијама и белом чоколадом Cornetto лешник сладолед сервиран Cornetto лешник Смути од поморанџе и зове у чаши, украшен свежим цветом зове Смути од поморанџе и зове Боло до Како веганска верзија, послужен са свежим коријандером, округли, домаћи португалски хлеб Боло до како веганска верзија Тава Пулао сервиран Тава Пулао Пребиотичка салата од цвекле и грожђа сервирана са фета сиром и препеченим орасима Пребиотичка салата од цвекле и грожђа Макарон са поморанџом и маком Макарон са поморанџом и маком Равиоли са медом и кандираном кором поморанџе сервирани Равиоли са медом и кандираном кором поморанџе Хрскави тофу у овсеним мекињама, сервиран са свежом салатом Поховани тофу у овсеним мекињама Caldillo са говедином, послужен као богата, зачињена супа, украшен свежим коријандером Caldillo са говедином Чила од проклијалог мунго пасуља, сервирана са свежим коријандером Чила од проклијалог мунго пасуља Борсок киргиско пржено тесто сервиран Борсок (Boorsok) Медени воћни сос са балзамико сирћетом сервиран Медени воћни сос са балзамико сирћетом Чоколадна торта са купинама украшена свежим купинама Чоколадна торта са купинама Фаина са чоризом сервирана, са свежим першуном Фаина са чоризом Фаро салата са печеним бататом и козјим сиром, сервирана у медитеранском стилу Фаро са печеним бататом и козјим сиром Салата од цвекле са празилуком и печеним орасима, посута свежим першуном Пребиотичка салата од празилука и ораха Скоунси са ружином водицом и марципаном сервирани Скоунси са ружином водицом и марципаном
Cornetto лешник сладолед сервиран
Сладолед у корнету са богатим пуњењем од лешника

Cornetto лешник

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Генијалност сладоледа у корнету лежи у 'слоју који не пропушта влагу'. Један италијански произвођач сладоледа први је дошао на идеју да, ако унутрашњост корнета премаже чоколадом (која је масноћа, дакле хидрофобна, тј. одбија воду), онда влага из сладоледа не може да натопи вафл, па он недељама остаје хрскав. У овом рецепту ову технологију примењујемо у кућним условима, са обртом од лешника.
🕒 Припрема 40 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 6 сати
🍽️ Порције 6 порција
🔥 Калорије 480 kcal
🌍 Кухиња Интернационална

Састојци

Потребна опрема

  • Четкица: За премазивање корнета.
  • Чинија изнад водене паре: За благо топљење чоколаде.
  • Посластичарска кеса (или кеса): За пуњење корнета.

Информације о алергенима

⚠️ Млеко
⚠️ Јаја
⚠️ Орашасти плодови
⚠️ Глутен

Упутство

1 ✓

Припремите основу за сладолед: загрејте млеко и слатку павлаку. Умутите јаја са шећером, темперирајте, затим кувајте док се не згусне (82°C).

Савет: Темељна термичка обрада даје стабилност.
2 ✓

Склоните са ватре, умешајте крем од лешника, со и ванилу. Потпуно охладите.

Савет: Масноћа крема од лешника обезбеђује додатну кремастост.
3 ✓

Замрзните у апарату до конзистенције меког сладоледа.

Савет: Тада се још може обликовати.
4 ✓

Припремите корнете: Отопите половину чоколаде са половином кокосовог уља. Премажите унутрашњост корнета четкицом и ставите у фрижидер да се стегне.

Савет: Кокосово уље разређује чоколаду, па она ствара тањи, равномернији слој.
5 ✓

Напуните сладолед у посластичарску кесу и истисните у корнете. Вратите у замрзивач на 1 сат да се стврдне.

Савет: Посластичарска кеса помаже да попуните и дно без ваздуха (чувени чоколадни врх).
6 ✓

Отопите преосталу чоколаду са преосталим уљем. Умочите врхове замрзнутих корнета и поспите лешницима.

Савет: На хладном сладоледу чоколада се за трен ока стеже.
7 ✓

Упакујте појединачно у масни папир и чувајте у замрзивачу.

Савет: Тако неће попримити мирис фрижидера.

Честа питања о рецепту

Зашто је корнет мекан?
Чоколадни прелив није био савршен или је влажност ваздуха била висока приликом складиштења. Слој чоколаде мора бити без пукотина.

Састојци

  • 300 ml Слатка павлака
  • 200 ml Млеко
  • 80 g Кристал шећер
  • 5 ml Екстракт ваниле
  • 3 ком Жуманце
  • 100 g Крем од лешника (нпр. Нутела или домаћи)
  • 50 g Лешник (печен, сецкан)
  • 150 g Црна чоколада
  • 20 ml Кокосово уље или јестиво уље
  • 6 ком Корнет од вафла
  • 1 прстохват Со