Хрскаве зеполе пуњене маскарпоне кремом са свежом јагодом на врху Зеполе са маскарпоне кремом Кхир са кафом, са бадемима и циметом Кхир са кафом Равиоли са кајсијама и белом чоколадом сервирани Равиоли са кајсијама и белом чоколадом Cornetto лешник сладолед сервиран Cornetto лешник Смути од поморанџе и зове у чаши, украшен свежим цветом зове Смути од поморанџе и зове Боло до Како веганска верзија, послужен са свежим коријандером, округли, домаћи португалски хлеб Боло до како веганска верзија Тава Пулао сервиран Тава Пулао Пребиотичка салата од цвекле и грожђа сервирана са фета сиром и препеченим орасима Пребиотичка салата од цвекле и грожђа Макарон са поморанџом и маком Макарон са поморанџом и маком Равиоли са медом и кандираном кором поморанџе сервирани Равиоли са медом и кандираном кором поморанџе Хрскави тофу у овсеним мекињама, сервиран са свежом салатом Поховани тофу у овсеним мекињама Caldillo са говедином, послужен као богата, зачињена супа, украшен свежим коријандером Caldillo са говедином Чила од проклијалог мунго пасуља, сервирана са свежим коријандером Чила од проклијалог мунго пасуља Борсок киргиско пржено тесто сервиран Борсок (Boorsok) Медени воћни сос са балзамико сирћетом сервиран Медени воћни сос са балзамико сирћетом Чоколадна торта са купинама украшена свежим купинама Чоколадна торта са купинама Фаина са чоризом сервирана, са свежим першуном Фаина са чоризом Фаро салата са печеним бататом и козјим сиром, сервирана у медитеранском стилу Фаро са печеним бататом и козјим сиром Салата од цвекле са празилуком и печеним орасима, посута свежим першуном Пребиотичка салата од празилука и ораха Скоунси са ружином водицом и марципаном сервирани Скоунси са ружином водицом и марципаном Хрскаве зеполе пуњене маскарпоне кремом са свежом јагодом на врху Зеполе са маскарпоне кремом Кхир са кафом, са бадемима и циметом Кхир са кафом Равиоли са кајсијама и белом чоколадом сервирани Равиоли са кајсијама и белом чоколадом Cornetto лешник сладолед сервиран Cornetto лешник Смути од поморанџе и зове у чаши, украшен свежим цветом зове Смути од поморанџе и зове Боло до Како веганска верзија, послужен са свежим коријандером, округли, домаћи португалски хлеб Боло до како веганска верзија Тава Пулао сервиран Тава Пулао Пребиотичка салата од цвекле и грожђа сервирана са фета сиром и препеченим орасима Пребиотичка салата од цвекле и грожђа Макарон са поморанџом и маком Макарон са поморанџом и маком Равиоли са медом и кандираном кором поморанџе сервирани Равиоли са медом и кандираном кором поморанџе Хрскави тофу у овсеним мекињама, сервиран са свежом салатом Поховани тофу у овсеним мекињама Caldillo са говедином, послужен као богата, зачињена супа, украшен свежим коријандером Caldillo са говедином Чила од проклијалог мунго пасуља, сервирана са свежим коријандером Чила од проклијалог мунго пасуља Борсок киргиско пржено тесто сервиран Борсок (Boorsok) Медени воћни сос са балзамико сирћетом сервиран Медени воћни сос са балзамико сирћетом Чоколадна торта са купинама украшена свежим купинама Чоколадна торта са купинама Фаина са чоризом сервирана, са свежим першуном Фаина са чоризом Фаро салата са печеним бататом и козјим сиром, сервирана у медитеранском стилу Фаро са печеним бататом и козјим сиром Салата од цвекле са празилуком и печеним орасима, посута свежим першуном Пребиотичка салата од празилука и ораха Скоунси са ружином водицом и марципаном сервирани Скоунси са ружином водицом и марципаном
Равиоли са кајсијама и белом чоколадом сервирани
Елегантан десерт од равиола пуњених кајсијама, сервиран са сосом од беле чоколаде

Равиоли са кајсијама и белом чоколадом

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела Колачи и десерти
Равиоли не морају бити само слано јело. Неутрални укус свеже тестенине је савршено платно и за десерте. У овом јелу киселост кајсије и кремастост беле чоколаде стварају контраст са тестастим, благо препеченим тестом на путеру. Ово јело је игра текстура: сусрет еластичног теста, меког воћа, свиленкасте чоколаде и хрскавог бадема.
🕒 Припрема 40 мин
🍳 Кување 10 мин
⌛ Укупно време 50 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 600 kcal
🌍 Кухиња Италијанска / Десерт

Састојци

Потребна опрема

  • Оклагија или машина за тесто: За танко тесто.
  • Секач за тесто (зупчасти): За цик-цак ивице.
  • Тигањ: За пржење.

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Јаја
⚠️ Млеко
⚠️ Коштуњаво воће

Упутство

1 ✓

Просејте брашно у чинију, посолите. Разбијте јаја у средину и почните да мутите виљушком, полако мешајући са брашном. Умесите, ако треба, са мало воде.

Савет: Тесто је добро ако је тврдо и еластично. Превише меко тесто ће се кидати приликом пуњења.
2 ✓

Месите тесто 10 минута док не постане потпуно глатко, затим га умотајте у фолију и одморите 30 минута.

Савет: Током одмарања глутенске нити се опуштају, тако ће се лакше развући танко.
3 ✓

Помешајте ситно исецкане кајсије, рендану белу чоколаду (половину количине), шећер у праху, ванилу и кору лимуна.

Савет: Чоколада не само да даје укус, већ згушњава фил док се топи.
4 ✓

Развуците тесто веома танко (око 1-2 мм). Ставите мале гомиле фила на једну половину теста.

Савет: Тесто се суши, зато радите брзо или покријте делове које не користите.
5 ✓

Премажите делове између фила водом, затим преклопите другу половину теста. Добро притисните око фила да истерате ваздух.

Савет: Заробљени ваздух се шири током кувања и може да распукне равиоле.
6 ✓

Исеците зупчастим секачем и кувајте у сланој, кључалој води 3-4 минута (док не испливају).

Савет: Слана вода је и овде важна за истицање укуса.
7 ✓

Процедите и пропржите равиоле на врелом путеру у тигању.

Савет: Ово тесту даје мало печеног шмека и укус путера.
8 ✓

За сос загрејте слатку павлаку, истопите у њој преосталу белу чоколаду. Прелијте преко равиола и поспите препеченим бадемима.

Савет: Хрскавост бадема допуњује меко тесто.

Честа питања о рецепту

Зашто су се равиоли отворили током кувања?
Нисте довољно добро затворили ивице или је остао ваздух поред фила. Користите мало воде као лепак!
Тесто је претврдо.
Вероватно сте га развукли превише дебело или га нисте довољно одмарали након мешења.

Састојци

  • 250 г Меко брашно
  • 2 ком Јаја (М величина)
  • 20 мл Вода (по потреби)
  • 1 прстохват Со
  • 150 г Кајсије (свеже, ситно сецкане)
  • 100 г Бела чоколада (рендана)
  • 30 г Шећер у праху
  • 1 кашичица Екстракт ваниле
  • 1 кашичица Рендана кора лимуна
  • 30 г Путер
  • 100 мл Слатка павлака
  • 30 г Листићи бадема (препечени)