Хрскаве зеполе пуњене маскарпоне кремом са свежом јагодом на врху Зеполе са маскарпоне кремом Кхир са кафом, са бадемима и циметом Кхир са кафом Равиоли са кајсијама и белом чоколадом сервирани Равиоли са кајсијама и белом чоколадом Cornetto лешник сладолед сервиран Cornetto лешник Смути од поморанџе и зове у чаши, украшен свежим цветом зове Смути од поморанџе и зове Боло до Како веганска верзија, послужен са свежим коријандером, округли, домаћи португалски хлеб Боло до како веганска верзија Тава Пулао сервиран Тава Пулао Пребиотичка салата од цвекле и грожђа сервирана са фета сиром и препеченим орасима Пребиотичка салата од цвекле и грожђа Макарон са поморанџом и маком Макарон са поморанџом и маком Равиоли са медом и кандираном кором поморанџе сервирани Равиоли са медом и кандираном кором поморанџе Хрскави тофу у овсеним мекињама, сервиран са свежом салатом Поховани тофу у овсеним мекињама Caldillo са говедином, послужен као богата, зачињена супа, украшен свежим коријандером Caldillo са говедином Чила од проклијалог мунго пасуља, сервирана са свежим коријандером Чила од проклијалог мунго пасуља Борсок киргиско пржено тесто сервиран Борсок (Boorsok) Медени воћни сос са балзамико сирћетом сервиран Медени воћни сос са балзамико сирћетом Чоколадна торта са купинама украшена свежим купинама Чоколадна торта са купинама Фаина са чоризом сервирана, са свежим першуном Фаина са чоризом Фаро салата са печеним бататом и козјим сиром, сервирана у медитеранском стилу Фаро са печеним бататом и козјим сиром Салата од цвекле са празилуком и печеним орасима, посута свежим першуном Пребиотичка салата од празилука и ораха Скоунси са ружином водицом и марципаном сервирани Скоунси са ружином водицом и марципаном Хрскаве зеполе пуњене маскарпоне кремом са свежом јагодом на врху Зеполе са маскарпоне кремом Кхир са кафом, са бадемима и циметом Кхир са кафом Равиоли са кајсијама и белом чоколадом сервирани Равиоли са кајсијама и белом чоколадом Cornetto лешник сладолед сервиран Cornetto лешник Смути од поморанџе и зове у чаши, украшен свежим цветом зове Смути од поморанџе и зове Боло до Како веганска верзија, послужен са свежим коријандером, округли, домаћи португалски хлеб Боло до како веганска верзија Тава Пулао сервиран Тава Пулао Пребиотичка салата од цвекле и грожђа сервирана са фета сиром и препеченим орасима Пребиотичка салата од цвекле и грожђа Макарон са поморанџом и маком Макарон са поморанџом и маком Равиоли са медом и кандираном кором поморанџе сервирани Равиоли са медом и кандираном кором поморанџе Хрскави тофу у овсеним мекињама, сервиран са свежом салатом Поховани тофу у овсеним мекињама Caldillo са говедином, послужен као богата, зачињена супа, украшен свежим коријандером Caldillo са говедином Чила од проклијалог мунго пасуља, сервирана са свежим коријандером Чила од проклијалог мунго пасуља Борсок киргиско пржено тесто сервиран Борсок (Boorsok) Медени воћни сос са балзамико сирћетом сервиран Медени воћни сос са балзамико сирћетом Чоколадна торта са купинама украшена свежим купинама Чоколадна торта са купинама Фаина са чоризом сервирана, са свежим першуном Фаина са чоризом Фаро салата са печеним бататом и козјим сиром, сервирана у медитеранском стилу Фаро са печеним бататом и козјим сиром Салата од цвекле са празилуком и печеним орасима, посута свежим першуном Пребиотичка салата од празилука и ораха Скоунси са ружином водицом и марципаном сервирани Скоунси са ружином водицом и марципаном
Кхир са кафом, са бадемима и циметом
Густи и богати кхир са аромом кафе, украшен листићима бадема.

Кхир са кафом

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Кхир је индијски сутлијаш, али по конзистенцији је много течнији и кремастији од европског рођака. Млеко се кува (редукује) док не постане густо и не поприми карамеласти карактер. Горкаста арома кафе и цветни мирис ружине водице дају модеран, софистициран обрт овој древној посластици, коју крунише хрскавост печених бадема.
🕒 Припрема 5 мин
🍳 Кување 40 мин
⌛ Укупно време 45 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 320 kcal
🌍 Кухиња Индијска

Састојци

Потребна опрема

  • Шерпа са дебелим дном (да млеко не загори)
  • Мутилица

Информације о алергенима

⚠️ Млеко
⚠️ Коштуњаво воће

Упутство

1 ✓

Исперите пиринач, затим га ставите у шерпу са млеком. Почните да кувате на средњој ватри.

Савет: Кување у млеку траје дуже него у води, јер млечна маст и шећер успоравају омекшавање пиринча, али заузврат ће бити кремастији.
2 ✓

Када прокључа, смањите на тихо и кувајте око 30-35 минута, уз често мешање, док се пиринач потпуно не раскува и млеко не згусне.

Савет: Често мешање је неопходно јер млечни шећер (лактоза) брзо карамелизује на дну посуде (загорева).
3 ✓

Додајте шећер, ванилин шећер, со и цимет. Кувајте још 5 минута.

Савет: Шећер додајте тек на крају, иначе ће још лакше загорети, а и пиринач ће теже омекшати.
4 ✓

Растопите кафу у кашики вреле воде (или користите еспресо) и умешајте у кхир заједно са ружином водицом. Склоните са ватре.

Савет: Мирис ружине водице брзо испарава на топлоти, зато је додајте тек на самом крају или пре сервирања.
5 ✓

Бадеме пропржите у сувом тигању док не порумене, и поспите по врху приликом сервирања.

Савет: Пржење извлачи уља из орашастих плодова и даје хрскаву текстуру.

Честа питања о рецепту

Зашто треба опрати пиринач?
Овде не треба! Код кхира управо површински скроб пиринча згушњава млеко. Ако користите пиринач са пуно скроба, само га исперите, али немојте га потапати.
Остало је превише ретко.
Кхир се током хлађења доста згушњава. Ако је док је врућ густине варива, онда ће хладан бити савршен.

Састојци

  • 100 г Пиринач кратког зрна (нпр. ломљени Басмати или за сутлијаш)
  • 1 л Пунномасно млеко (мин. 3,5%)
  • 100 г Шећер
  • 2 кашика Инстант кафа у праху (или 1 шољица јаког еспреса)
  • 1 кашичица Млевени цимет
  • 1 кесица Ванилин шећер
  • 50 г Листићи бадема
  • 1 кашика Ружина водица
  • 1 прстохват Со