Пребиотичка салата са цвеклом и празилуком, свеже послужена, посута першуном Пребиотичка салата са цвеклом и празилуком Турон кришке украшене Нутелом и лешником Турон са Нутелом Џерк поврће сервирано са свежим коријандером Џерк поврће Рибљи Бикол Експрес, риба кувана у кокосовом млеку сервирана са љутом чили паприком Рибљи Бикол Експрес Палачинке преливене топљеним раклет сиром Раклет палачинке Фо љута верзија у чинији, љута супа са пиринчаним нудлама, свежим коријандером и кришкама лајма Фо љута верзија Пачја прса са сосом од трешања елегантно сервирана Пачја прса са сосом од трешања Чоколадни сладолед са барбекју сосом сервиран са струготинама чоколаде Чоколадни сладолед са барбекју сосом Сос од рузмарина, белог лука и ђумбира сервиран Сос од рузмарина, белог лука и ђумбира Јарко црвени сос од парадајза сервиран уз тестенину Сос од парадајза са димљеном паприком Хавајска пица без шунке са ананасом сервирана Хавајска пица без шунке Банана Сплит сервиран Банана сплит Парфе од манга сервиран Парфе од манга Ленгуа тако у кукурузној тортиљи са прженим говеђим језиком и коријандером Ленгуа тако Тандори пилетина печена у јогурт маринади, сервирана са свежим зачинским биљем Тандори пилетина Eccles колач са шљивама и сувим грожђем, златносмеђи колачи, свеже печени Eccles колач са шљивама и сувим грожђем Чинија врућег конџија са тофуом, печуркама и младим луком Конџи са поврћем Фјужн тако сервиран Фјужн тако Свеже печени капкејк "Медењаци" Капкејк "Медењаци" Буда чинија са тиквицама, киноом и свежим поврћем. Буда чинија са тиквицама Пребиотичка салата са цвеклом и празилуком, свеже послужена, посута першуном Пребиотичка салата са цвеклом и празилуком Турон кришке украшене Нутелом и лешником Турон са Нутелом Џерк поврће сервирано са свежим коријандером Џерк поврће Рибљи Бикол Експрес, риба кувана у кокосовом млеку сервирана са љутом чили паприком Рибљи Бикол Експрес Палачинке преливене топљеним раклет сиром Раклет палачинке Фо љута верзија у чинији, љута супа са пиринчаним нудлама, свежим коријандером и кришкама лајма Фо љута верзија Пачја прса са сосом од трешања елегантно сервирана Пачја прса са сосом од трешања Чоколадни сладолед са барбекју сосом сервиран са струготинама чоколаде Чоколадни сладолед са барбекју сосом Сос од рузмарина, белог лука и ђумбира сервиран Сос од рузмарина, белог лука и ђумбира Јарко црвени сос од парадајза сервиран уз тестенину Сос од парадајза са димљеном паприком Хавајска пица без шунке са ананасом сервирана Хавајска пица без шунке Банана Сплит сервиран Банана сплит Парфе од манга сервиран Парфе од манга Ленгуа тако у кукурузној тортиљи са прженим говеђим језиком и коријандером Ленгуа тако Тандори пилетина печена у јогурт маринади, сервирана са свежим зачинским биљем Тандори пилетина Eccles колач са шљивама и сувим грожђем, златносмеђи колачи, свеже печени Eccles колач са шљивама и сувим грожђем Чинија врућег конџија са тофуом, печуркама и младим луком Конџи са поврћем Фјужн тако сервиран Фјужн тако Свеже печени капкејк "Медењаци" Капкејк "Медењаци" Буда чинија са тиквицама, киноом и свежим поврћем. Буда чинија са тиквицама
Џерк поврће сервирано са свежим коријандером
Зачињено гриловано поврће са свежим коријандером

Џерк поврће

Аутор: Flavelo
Рецепти Прилози
'Jerk' није само зачин, већ душа Јамајке: ватрена, ароматична маринада чију основу чине најгвирц (allspice) и scotch bonnet чили. Првобитно су је робови користили за конзервирање и гриловање меса, али овај експлозивни свет укуса чини чуда и са поврћем. Комбинација цимета, мајчине душице и љуте паприке током гриловања (или пржења) ствара димљену, карамелизовану корицу на поврћу која гарантовано буди чула укуса.
🕒 Припрема 10 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 25 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 180 kcal
🌍 Кухиња Карипска (Јамајчанска)

Састојци

Потребна опрема

  • Даска за сечење, нож
  • Велика чинија за мешање
  • Грил тигањ или тигањ са дебелим дном
  • Хватаљка или шпатула

Упутство

1 ✓

Поврће (тиквице, патлиџан, паприку) оперите и исеците на једнаке коцке величине око 2-3 цм. Лук исеците на кришке.

Савет: Једнака величина је кључна да један део не би био кашаст, а други сиров.
2 ✓

Бели лук згњечите. У великој чинији помешајте маслиново уље, џерк зачине, згњечени бели лук, со и бибер. То ће бити маринада.

Савет: Зачини помешани са уљем се боље лепе за поврће и не горе одмах приликом печења.
3 ✓

Сипајте поврће у маринаду и рукама или кашиком добро промешајте да зачињено уље обложи сваки комад.

Савет: Плави патлиџан упија уље као сунђера, зато треба радити брзо.
4 ✓

Загрејте тигањ (по могућству ребрасти грил тигањ) док не почне да се пуши. Ставите поврће у једном слоју (ако треба, пеците из више тура).

Савет: 'Мајардова реакција' (руменило) настаје само на високој температури, то даје укус. Не динстајте!
5 ✓

Пеците поврће 2-3 минута са сваке стране док се не појаве тамносмеђе грил шаре и док тек мало не омекша, али да задржи чврстину. Повремено протресите.

Савет: Ако пречесто мешате, неће моћи да порумени. Пустите да се пече!
6 ✓

Послужите одмах, посуто свежим, исцепканим коријандером.

Савет: Цитрусна нота коријандера освежава зачињене, тешке укусе.

Честа питања о рецепту

Превише је љуто, шта да радим?
Џерк мешавина је сама по себи љута. Послужите са јогуртом или павлаком, млечни производи неутралишу љутину.
Немам готову џерк мешавину, чиме да је заменим?
Помешајте млевени најгвирц, цимет, мајчину душицу, бели лук у праху и чили.
Поврће је омекшало, али није поруменело.
Вероватно сте ставили превише поврћа одједном у тигањ, па се парило у сопственом соку. Пеците из више пута, на јакој ватри.

Састојци

  • 2 ком Тиквица
  • 1 ком Плави патлиџан
  • 2 ком Бабура паприка (црвена или жута)
  • 1 ком Љубичасти лук
  • 3 чен Бели лук
  • 4 кашика Маслиново уље
  • 2 кашика Џерк мешавина зачина
  • 1 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Свеже млевени црни бибер
  • 1 веза Свеж коријандер